Ruifang e Jiufen, ao ouvir esses dois nomes, a maioria das pessoas imagina as antigas ruas de pedra com aroma de taro bolinho, casas de chá vintage e becos com lanternas vermelhas construídos nas encostas. Esta é realmente a área turística cultural de mineração mais representativa de Taiwan, mas o que muitas pessoas não sabem é que nesta região montanhosa marcada principalmente pela história migratória de Minnan e Hakka, existem de fato comunidades nas novas áreas do norte de Taipei que preservaram os sabores tradicionais da culinária aborígene.
Estritamente falando, a própria antiga rua de Jiufen não é um reduto da gastronomia aborígene. A verdadeira experiência gastronômica aborígene deve ser procurada nas áreas suburbs de Ruifang e Shuangxi. Os idosos locais dizem que, no início, a indústria de Carvão atraiu muitos trabalhadores aborígenes das montanhas para descer e ganhar a vida, trazendo cultura de caça, culinária de produtos da montanha e ingredientes tradicionais para as comunidades de mineração. Embora essa história tenha sido gradualmente esquecida com o fechamento das minas, algumas famílias aborígenes ainda remain当地， mantendo um estilo de vida único semi-montanhês e semi-urbano. É nesse contexto que alguns cantos da região de Ruifang se tornaram pontos gastronômicos aborígenes raros no norte de Taiwan.
Quando se fala na gastronomia aborígene de Ruifang, a maior característica é a lógica dos ingredientes de "viver da montanha". A carne de javali não é comprada no supermercado, mas sim obtida por caçadores na temporada; os vegetais selvagens não são embalagens refinadas de fazendas orgânicas, mas sim vegetais da estação colhidos pela dona do estabelecimento tôtão na pela manhã junto ao rio. Esse conceito de obter ingredientes no local contrasta claramente com os lanchonetes turísticas altamente comercializadas da antiga rua de Jiufen. Em termos de preços, a culinária de vegetais e produtos da montanha geralmente custa NT$300-600 por pessoa para uma refeição bastante farta, e quando inclui porco烤 selvagem, peixe de rio e bandejas de vegetais, a média de NT$400-500 é o preço comum da indústria.
Para experimentar essa rara gastronomia aborígene de mineração, recomenda-se procurar nas ruas ao redor da estação de Ruifang ou na área da estrada de Ruibin mais profundo na montanha. Ao lado da escola primária de Ruifang, há um pequeno restaurante gestão pela segunda geração dos Atayal, onde o proprietário aprendeu com seu pai o método tradicional de carne de javali grelhada em carvão, a carne primeiro marinada com vinho de millet e depois grelhada, com a pele crocante e carne aromática, sem excessos de tempero, completamente apresentando o sabor original do ingrediente. Este estabelecimento não tem placa, os clientes frequentes vão pelo cheiro, e levar um almoço de carne de javali烤 por NT$180 é considerado um preço bastante acessível.
Indo em direção a Jinguashi, na estrada de Jinshui há um restaurante que combina ingredientes locais com técnicas de culinária aborígene, especializado em火锅 de pedra e salada de vegetais. O火锅 de pedra é uma criação da proprietária,改良ando a técnica tradicional dos Atayal de carne escaldada em pedra, usando pedras de fonte termal para cozinhar a sopa na hora, o fundo da sopa加入了山猫 (um vegetal da montanha) e coentro de espinho, com um aroma muito único. O método de consumo aqui é por pedido único, em média NT$450-650 por pessoa, dependendo da escolha dos pratos. Recomenda-se ligar para reservar com antecedência, pois o proprietário prepara apenas uma quantidade fixa de ingredientes todos os dias.
Se você estiver disposto a ir mais fundo na estrada de montanha de Shuangxi, a Cerca de vinte minutos de carro de Ruifang fica a região de Gongliao. Em alguns cantinhos de Gongliao, há pequenos restaurantes de refeições simples gestão por famílias Amis, especializados em culinária criativa de vegetais selvagens. Seus煎蛋 de vegetais selvagens usam margarina selvagem e vegetables猫, combinados com caramujos (aqueles que crescem naturalmente nas(valetas locais),口感 semelhante aos caramujos franceses mas com mais aroma de vegetais selvagens, por NT$120. Outro pratoSignature é o "arroz de montanha", usando arroz glutinoso com um pouco de arroz branco, inúmerados e quinoa vermelha, acompanhado de uma xícara de chá de maqing recém-preparado, a refeição completa por menos de NT$280.
Além dos lugares específicos acima, ao longo darodovia Taiwan 2 de Ruifang a Shuangxi, há de fato muitos restaurantes familiares aborígenes espalhados. Esses lugares geralmente não têm muita embalagem turística, o ambiente não é luxuoso, mas o sabor é a linguagem mais honesta. As donas são geralmente mulheres aborígenes de meia-idade ou mais, suas cozinhas não têm culinária molecular, não têm estética de prato, apenas fogo de fogão, sal e técnicas acumuladas ao longo de décadas.
Por último, deve-se notar que as informações sobre gastronomia aborígene nas montanhas de Ruifang e Jiufen são relativamente dispersas, muitos estabelecimentos não têm coordenadas completas de mapa ou avaliações online, recomenda-se planejar a viagem de forma "orientada por perguntas": primeiro vá para a estação de Ruifang, depois pergunte aos moradores locais ou consulte anúncios escritos nos quadros de avisos comunitários, muitas vezes conseguindo encontrar surpresas inesperadas. A melhor estación para visitar é a primavera e o outono, quando o clima da montanha é estável e os vegetais selvagens crescem exuberantemente; na estação chuvosa do verão as condições das estradas são piores, e no inverno,alguns estabelecimentos nas montanhas podem optar por fechar. Se você quiser explorar Sabores mais profundos locais após ver a vista noturna e comer taro bolinho em Jiufen, as estradas de montanha de Ruifang e Shuangxi valem a pena serem exploradas.
Neste lugar onde a cultura de mineração e a história aborígene se cruzam, comer não é apenas sobre comida, mas também sobre uma memória industrial esquecida. A história da montanha não tem apenas os anos de mineração de ouro de Jinguashi, mas também as figuras aborígenes que saíram das montanhas e continuaram a escrever a vida com as mãos tanto nas minas quanto nas mesas.
