簡介
說宜蘭夜市，得先說一個秘密：這裡的夜市是跟著農曆走的。
宜蘭不像臺北，夜市不是天天都一樣。羅東夜市的攤位會隨著二十四節氣變化，端午有草仔粿，中秋吃麻糬，冬至搓湯圓——不是為了觀光表演，而是因為這些攤子的老闆本身就是從事農作的在地人，入夜後把白天的田間收成變成夜間經濟。我在羅東夜市吃過一碗甜不辣，老闆娘說她先生種稻，她顧攤，孩子幫忙叫賣，這就是宜蘭夜市的日常。
沒有臺北士林的規模，但有臺北看不到的在地食材流動。這篇文章不帶你走馬看花，而是跟著節氣，看看宜蘭夜市在不同時節真正在吃什麼。
特色亮點
宜蘭夜市的第一個特色，是「在地食材直送」。你很難在臺北夜市找到來自礁溪的溫泉絲瓜、冬山的過貓菜、或三星鄉的青蒜，但在羅東夜市的某些角落，這些蔬菜就這樣直接從田裡進到鐵板上去。
第二個特色是「家族小攤經濟」。不像連鎖夜市品牌搞加盟展店，宜蘭夜市的攤子多是家庭事業，父母顧廚房子女顧外場，有的甚至已經傳到第二代。我在羅東夜市認識一攤香酥雞的老闆，他爸爸三十年前就在同一個位置炸雞塊，現在他孩子準備接手。
第三個是「節氣限定」的文化。臺灣其他地方可能只把節氣當口號，宜蘭卻真的在執行。清明祭祖的潤餅、清暑的粉圓冰、入冬的紅豆湯——不是刻意設計的活動選單，而是幾十年累積下來的食俗自然迴圈。
推薦地點
羅東夜市
羅東夜市是宜蘭最大的夜市，也是最接近「觀光化」的一個，但它仍然是機能性的。你可以在這裡找到一般的炸物、烤串、珍珠奶茶，但如果你願意走深一點，靠近民生路那一側有幾攤在地人才知道的老人家。
推薦「阿桑稃」的古早味花生卷冰淇淋 NT$30，不是連鎖店的版本，是真的用花生糖粉卷著香草冰淇淋，老人自己在路上騎腳踏車賣的那種。另一個值得繞過去的是「金同春」藥燉排骨，一碗 NT$60 上下，藥材味不會太重，適合晚上微涼的時候喝。
羅東夜市的問題是假日人潮多到你會怕，如果是平日傍晚六點前去，攤子剛擺好，人潮還沒湧上，那個狀態最舒服。
礁溪夜市場
礁溪溫泉路一帶的夜市規模小很多，但這恰好是它的價值所在。這裡沒有大批觀光客，都是礁溪在地人在吃。
推薦「順順」的豆花粉圓 NT$25，一碗才25元，在臺北很難找到了。老闆是從礁溪市區嫁過來的女性，每天自己手工搓粉圓，凌晨四點就起床準備。附近還有一攤鹹酥雞「正好」是礁溪學生的共同回憶，炸得酥但不油膩，鹹度剛好，配啤酒剛剛好。
礁溪夜市場的特色是價格非常親民，一百元可以吃兩三家，這也是它在地的理由之一。
冬山路夜市（冬山火車站前）
冬山路夜市是因為冬山火車站而形成的臨時夜市，每天下午四點左右開始擺，的火車乘客一下車就會被吸引過去。
這裡必吃的是「手桿」潤餅 NT$35-50，看配料多寡。潤餅皮的現場桿的技術在臺北已經很少看到了，老闆娘說她每天早上六點就起來揉麵糰，準備當天的餅皮。內餡是高麗菜、豆芽、粉絲、肉燥，沒有加工火腿，就是古早味的呈現。
另一個特色是「素食」攤位特別多，這跟冬山本地有很多慈濟信徒有關，想找素食宵夜的話這裡選項比羅東還多。
蘇澳冷泉夜市
蘇澳的夜市規模最小，但它有一個全蘭陽平原唯一的特色：冷泉入味。蘇澳的泉水是碳酸氫鈉泉，溫度常年維持在22度左右，有攤子把這個特性做成「冷泉豆腐」——用冷泉水點豆腐，然後炸到外酥內嫩，一份 NT$40。
這不是什麼了不起的技術，但它代表了宜蘭人把環境資源轉化成食物的生活智慧。只有在蘇澳才吃得到。
實用資訊
交通方式
從臺北過去最推薦搭火車：臺北火車站搭區間車到羅東站（約70-80分鐘），或是搭葛瑪蘭客運從市政府轉運站出發（約60分鐘）。羅東夜市距離火車站徒步五分鐘，沿著公正路走就會看到人群聚集的指標。
如果自行開車，羅東夜市周邊有收費停車場，但平日一小時 NT$30，假日可能NT$50-80。建議停在較遠的免費停車格然後走路進去，不然找停車位的時間可能比吃東西還久。
礁溪的話可以搭葛瑪蘭客運或首都客運直接在礁溪站下車，走路三分鐘內可達。
費用建議
宜蘭夜市的消費比臺北低一個檔次，平均每人吃一圈大約 NT$100-200 可以吃得很飽。如果想要吃齊三到四個推薦攤位，預算抓 NT$250 就很夠。
比較需要注意的是，有些老攤不接受行動支付，只收現金在身上準備個五百元會比較安心。
營業時間
羅東夜市：下午四點到晚上十一點，週五到週日會延長到凌晨零點。
礁溪夜市場：下午三點到晚上十點。
冬山路夜市：下午四點開始，火車收班後人潮就散了，大約晚上九點後就收得差不多。
蘇澳冷泉夜市：下午兩點到晚上九點，規模最小，逛完大概兩小時。
最佳時間是平日下午五點到七點的空檔，攤子剛擺好，遊客還沒進來，那個時段跟老闆聊天最自在，也能聽到更多食材來源的故事。
旅遊小提示
第一個別把它當成臺北夜市的縮小版來逛。羅東夜市如果抱著「規模雖小但應該什麼都有」的心態，會失望。它就是一個地區型的菜市場夜市化的產物，東西沒那麼多元，但每一攤都有自己的功能定位。
第二個別只在夜市裡吃。推薦的方法是先在宜蘭各地的田中間小店吃正餐，把夜市當作飯後散步跟吃點心的補充。宜蘭的餐廳水準其實很高，夜市只是其中一個切面。
第三個是帶一個保鮮袋。宜蘭水果攤的水果可以盒裝外帶，特別是員山的金棗、三星的梨子，季節對的話帶一點在路上吃，比觀光區的伴手禮更有誠意。
第四個別害怕問老闆食材從哪裡來。我在羅東夜市這樣問過好幾攤，大多數老闆都會很樂意告訴你他們的蔬菜是跟哪一區農民買的，或是誰的豬是跟哪個肉商叫的。這才是宜蘭夜市的真實味道——不是包裝出來的觀光體驗，而是真實的產地到攤位的距離。
