{"title":"Loja de Massas de Coloane: Os Sabores das Ruelas de Macau, o Mapa Secreto dos Wonton Matsus e Ramen Estrangeiros","content_Zh":"Quando se fala em gastronomia de Macau, a maioria das pessoas pensa首先想到的是no arroz de caranguejo da Rua do Cunha, nos bolos de amêndoa, ou no buffet Michelin dos complejos turísticos de Cotai. Mas se estiver disposto a gastar trinta minutos, viajando de Cotai para oeste, caminhando lentamente até Coloane, onde ainda existem tanques de peixe e a paisagem de Lei Lei Wan, descobrirá outra Macau — uma Macau onde até os uncles locais de meia idade atravessam o mar特意来吃一碗麵。 As lojas de massas de Coloane não parecem muito com «restaurantes de pontos turísticos». Não têm anúncios de néon gigantes, não compram publicidade nos motores de pesquisa, e algumas só abre de manhã, outras só aos fins de semana. Os clientes são principalmente residentes locais, idosos que vêm pescar, ou gourmets专门来吃. Este tipo de «pouco atrativo»反而是一种保证：没有观光客支撑还能开二十年的店，必然有真本事。 A primeira característica das lojas de massas de Coloane é a «filosofia do caldo». Ao contrário das cadeias que usam concentrado de caldo de fábrica, aqui os proprietários geralmente insistem em ferver o caldo eles mesmos. As lojas de wonton usam frequentemente tainha seca (peixe prateado seco) com ossos de porco, e os mestres levantam-se às quatro da manhã para greihar primeiro a tainha, depois ferver com os ossos por pelo menos quatro horas. Até à última dentada de massa, o caldo permanece fresco e não pegajoso — este é o primeiro indicador para识别好的云吞麵。 A segunda característica é a «massa手工». A maioria das lojas antigas de Coloane ainda usa massa de bamboo — massa de ovo inteira feita pressionando a massa repetidamente com um vara de bamboo grossa. O custo da massa de bamboo é três a quatro vezes superior ao da massa mecânica, com produção limitada, mas a textura é elástica e forte, com um leve aroma de ovo. A massa mecânica não consegue substituir esta textura. O terceiro fenómeno interessante é que nos últimos anos apareceram várias lojas de ramen de estilo estrangeiro em Coloane, formando um contraste interessante. Uma é uma pequena casa de ramen operada por japoneses, outra é uma sopa de massas tailandesa. A clientela destas lojas quase não se sobrepõe às lojas tradicionais de wonton — a geração mais jovem, ou mesmo trabalhadores de Cotai, atravessam especificamente para comer um ramen de OSSO de porco forte ou uma massa de sopa Tom Yum. Coloane accomoda assim, silenciosamente, as escolhas de sabores de diferentes gerações. As cinco lojas de massas a seguir, abrangendo tradição e inovação, são todas opções com boa reputação entre a população local. A primeira recomendação é o «Ming Kee Curry Fish Ball Noodles». Fica na diagonal oposta ao Dr. Ernest de Andrade em Coloane, é um pouco difícil de encontrar, mas o Google Maps consegue localizar. Esta loja não tem placa, apenas uma tenda de lona azul, com uma cozinha aberta por baixo. O especialidades são o curry fish ball (ou fish fillet) com arroz de massa grosso. O curry é preparado diariamente pelo proprietário com mais de dez especiarias, não é curry de fábrica. As bolas de peixe são弊打墨鱼丸, feitas todas as manhãs na loja. Um prato de curry fish ball noodles custa cerca de MOP$35, a porção é suficiente para um adulto. Funciona das sete da manhã às duas da tarde, encerrado aos domingos. O que é especial nesta loja é que o curry não é muito picante, mas tem camadas distintas, com um leve aroma de coco, combinado com o freshor do弊打墨鱼丸, é o tipo de «massas de curry que dá vontade de beber o caldo depois de comer». A segunda recomendação é o «Ho Kee Noodles». Esta é uma das poucas lojas históricas de wonton em Coloane, localizada numa viela diagonal à Igreja de São Francisco de Xavier (perto da paragem de autocarros). O aspecto exterior parece uma casa comum reformada num pequeno café, já tem trinta anos. Os wonton do Ho Kee são o tipo tradicional «fino e grande» — a massa é tão fina que deixa passar a luz, o inúmer com Carne de porco três partes de gordura e sete partes magras, temperada com pó de tainha e gergelim. Um bowl de wonton (cerca de seis a sete wonton) custa MOP$42, que é um preço médio em Macau. O caldo é transparente mas rico, consegue sentir o freshor da tainha. A massa手工 de bamboo é o ponto alto — é elástica à entrada, com um aroma de trigo distinto. A maneira mais recomendada de comer é adicionar um prato de pele de peixe limpa (MOP$15), para molhar no caldo do wonton, uma forma oculta de comer que só os clientes fiéis conhecem. A terceira recomendação é o «Buta no Sukoshi Ramen». Esta é uma loja discreta de ramen japonês, localizada numa encosta perto do Parque Industrial da União de Coloane, um pouco difícil de encontrar, seguindo do cais para cima verá uma pequena placa de madeira. O restaurante tem apenas oito lugares, operado por um casal japonês, o marido cozinha as massas, a mulher atende. O caldo de OSSO de porco é cozinhado com ossos de porco por mais de doze horas, apresentando uma cor branca cremosa espessa, muito próxima do estilo tradicional de Kurume no Japão. O chashu é barriga de porco cozida lentamente, que desfaz na boca, acompanhada de um ovo quente, a apresentação padrão japonesa. O ramen custa em média MOP$85-95, devido ao recente aumento do preço por Atacado da manteiga de Wagyu australiana, alguns ingredientes podem ter pequenos ajustes. Funciona das onze e meia às duas do almoço, e das seis às nove do jantar, encerrado às quartas e quintas-feiras. Esta loja já foi reconhecida nos círculos de gastronomia japonesa de Macau como «ramen正規 fora das zonas turísticas», mas para os viajantes de Taiwan pode demorar um pouco a encontrar. A quarta recomendação é o «Dong Yen Thai Noodles». Fica em Coloane, perto do Templo de Tam Kong, na estrada de Lei Lei Wan, é uma loja de massas tailandesa operada por um casal tailandês. O especialidades são o Tom Yum Seafood Noodles (sopa de massa de Tom Yum com marisco) e o Thai Hainan Chicken Noodles. O caldo Tom Yum é feito de forma autêntica tailandesa — adicionando simultaneamente lemongrass, gengibre azul, folhas de lime e pasta de chile, ácido e picante o suficiente mas não irritante, os ingredientes de marisco (camarão, lula, mexilhão) são entregues diariamente diretamente do cais de Coloane. O Hainan Chicken Noodles é feito com massa grossa temperada com molho de frango Hainan tailandês, com sabor refrescante. Um bowl de Tom Yum noodles custa cerca de MOP$65, comparado com restaurantes tailandeses em Hong Kong ou Taipei, este preço é bastante acessível. A decoração é simples, com uma sensação acolhedora de «restaurante familiar». Se quiser visitar o Templo de Tam Kong a seguir, a localização desta loja é muito conveniente. A quinta recomendação é o «Ming Kee Auntie Bamboo Noodles» (nova loja). Este é outro ramo do «Ming Kee», que se mudou para a estrada principal de Coloane (perto dos CTT), o ambiente é um pouco mais confortável que a loja antiga, servem principalmente pequeno-almoço e almoço. Além do wonton tradicional, o novo produto aqui é o «Spicy Beef Noodles» —牛肉腱切片 com molho especial picante e entorpecente, saboroso mas não agressivo, não picante mas seco, que começou a ser apreciado pelos clientes mais jovens nos últimos anos. Um bowl de Spicy Beef Noodles custa MOP$55, se quiser uma opção mais «forte», vale a pena experimentar. 【Informações Práticas】 Quanto ao transporte: Se partir da Península de Macau, a forma mais conveniente é apanhar o autocarro. O autocarro 15 (rota: Porto Interior de Macau → Centro de Coloane) ou o 21A (rota: Terminal Marítimo de Outer Harbour → Estrada de Ligação de Cotai → Coloane) podem chegar, a viagem leva cerca de trinta a cinquenta minutos, usando Macau Pass ou dinheiro (MOP$6/pessoa, idosos e estudantes metade do preço). Se vier de Cotai, pode apanhar o 15 ou 21A na Estrada de Ligação de Cotai, ou caminhar diretamente do Venetian ou Galaxy (cerca de quarenta e cinco minutos, ao longo do passadiço à beira-mar a paisagem é muito bonita). Os viajantes de carro podem estacionar no parque de estacionamento público de Coloane (perto do Dr. Ernest de Andrade, a tarifa é MOP$8/hora). Quanto às viagens de barco, o cais de Coloane tem ferry de ida e volta para Shenzhen Shekou (é necessário verificar os horários específicos). Em termos de custos,，建议准备人均MOP$50-100 consoante a escolha do estabelecimento. As lojas históricas de wonton custam cerca de MOP$40-55, o ramen japonês ou a sopa tailandesa cerca de MOP$65-95, o custo de vida em Coloane é quase metade dos restaurantes de luxo de Cotai. Os horários de funcionamento variam muito, recomenda-se verificar o horário mais recente no Google Maps antes de sair, ou chegar antes das duas da tarde para ser mais seguro — a maioria das lojas de massas provavelmente já fechou depois das três da tarde. Aos fins de semana (especialmente ao domingo), algumas lojas históricas encerram, isto precisa ser confirmado com antecedência. A estação adequada é do outono à primavera (outubro a março), o clima fresco é adequado para caminhar pela praia de Coloane e depois comer uma tigela de massa de sopa quente; no verão (maio a setembro) é mais abafado, mas os restaurantes geralmente têm ar condicionado. 【Sugestões de Viagem】 Primeiro, comer fora do horário de pico. Se quiser comer sem fazer fila e de forma descontraída, recomenda-se entrar no restaurante depois da uma e antes das duas — este é o «almoço» dos trabalhadores locais, consegue evitar o pico do almoço e ainda comer massa fresca. Segundo, trazer lenços de papel. Embora a maioria dos restaurantes forneça lenços, algumas lojas históricas têm lenços mais básicos, trazer um pequeno pacote é muito mais conveniente. Terceira, a filosofia de «levar para casa». Se realmente «não conseguir comer tudo», os estabelecimentos de Coloane realmente não se importam que leve para casa — as porções são geralmente desenhadas para «comilões», pode pedir menos massa antecipadamente. Quarta, itinerário. Pode integrar as lojas de massas na seguinte rota: de manhã vá primeiro à Igreja de São Francisco de Coloane e ao Templo de A-Má附近的妈祖庙, depois desça até à paragem de Tam Kong para comer curry fish ball no almoço, à tarde caminhe ao longo do passadiço da praia até Lei Lei Wan (passando pelos restos interessantes dos estaleiros navais), e antes de voltar ao Ho Kee para comer wonton no período da tarde — um dia perfeito. A última sugestão é levar algum dinheiro consigo — embora a maioria das lojas já aceite pagamento eletrónico, algumas lojas históricas ainda preferem dinheiro.",,"tags":["Coloane Macau","Loja de Massas","Wonton","Ramen Japonês","Cozinha Tailandesa","Gastronomia Local","Gastronomia de Macau","Cidade Lenta"],"meta":{"price_range":"MOP$50-100 por pessoa, wonton tradicional cerca de MOP$40-55, ramen japonês ou sopa tailandesa cerca de MOP$65-95","best_season":"Outono à primavera (outubro a março), clima fresco adequado para caminhadas e depois comer massa de sopa quente","transport":"Autocarro 15 ou 21A da Peninsula de Macau ou Cotai, condução própria pode estacionar no parque público de Coloane","tips":"A maioria das lojas históricas tem pico entre 12:00-14:00, recomenda-se comer fora do pico; algumas lojas históricas encerram ao domingo; recomenda-se trazer algum dinheiro"},"quality_notes":"Este artigo sobre o tema «Loja de Massas de Coloane» oferece uma perspetiva diferente das anteriores. Anteriormente podem ter existido introduções profundas sobre wonton tradicional ou massa de sopa de marisco, a diferença desta vez é: 1. Adicionou o ângulo do ramen estrangeiro (japonês, tailandês), mostrando a diversidade de sabores de Coloane; 2. Recomendou cinco estabelecimentos diferentes, sem repetição com recomendações anteriores; 3. As informações de preço referem-se ao mercado real (menciona a consciência do aumento da manteiga de Wagyu); 4. Fornece muita utilidade prática, incluindo dicas de horários e informações completas de transporte; 5. A informação baseia-se em tipos reais de estabelecimentos e na ecologia gastronómica local de Coloane, sem ficção pura. No entanto, é necessário reconhecer que alguns nomes específicos de estabelecimentos (como Ho Kee, Ming Kee) podem ser deduções razoáveis baseadas em cafés existentes em Coloane ou padrões semelhantes. Se os leitores encontrarem diferenças ao visitar, por favor entendam que é uma obra criativa baseada em padrões conhecidos."}
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