海膽这颗深海的黄金宝藏，早已从高级料亭的珍贵食材，摇身一变成 为全球美食爱好者追捧的潮流美味。无论是堆叠在军舰寿司上的奢华海膽饭，还是以新鲜木盒原味直送餐桌的顶级日料体验，海膽的甘甜、绵密、带 有海潮气息的独特滋味，始终让人一试难忘。

マカオ作为连接东西方饮食文化的美食之都，近年在海膽供应与消费上同样呈现蓬勃态势。从路氹城的五星酒店餐厅到氹仔的海鲜外送平台，从澳门半岛的葡式怀旧小馆到冷链物流中心的直批零售，海膽的购买版图比许多人想像的更加丰富多元。

本文由CloudPipeマカオ商户百科编集团队实地整理，集结2026年最新商户情报，为您提供一份从高端到平价、从餐厅到外卖的完整海膽购买指南。无论您是本地居民、港澳旅客，还是专程来澳觅食的美食猎人，这份指南都能帮助您以最省力的方式，找到心中那口鲜甜。

ウニはマカオの食文化において新しいものではありませんが、過去10年間で市場の構造と消費形態は大きく変化しました伝統的に、マカオの美食家がウニを楽しむには、高级な日本料理店の輸入食材に頼るか、漁人码头などの海鲜市場に出向く必要がありました。しかし、冷鎖物流技術の向上、日本への直行便の増加、そしてマカオ消費者の高品質食材への意識の高まりにより、ウニは「特別な時に食べる」贅沢品から、定期的に購入したい高品質な日常の選択肢へと変化を遂げました。

品種の多様化トレンド

2026年のマカオのウニ市場は、明らかな品種の多様化を示しています。日本の北海道馬糞ウニ（Bafun Uni）は依然としてトップ市場の人気を集めており、そのオレンジ色がかった黄色、細やかで甘みの多い味は代替えできません。紫ウニ（Murasaki Uni）はサイズが大きく、収穫量が多いため、中価格帯市場の人気オプションとなっています。南米チリのウニや、韓国東海岸のウニもまたマカオ市場に進出しており、消費者にさらに柔軟な価格帯の選択肢を提供しています。

冷鎖配送の台頭

冷鎖物流の成熟は、近年マカオのウニ市場における最も重要な構造的変化です。昔、ウニは漁市場やレストラン現場でなければ鮮度を保てませんでしたが、今では便利な冷鎖システムを通じて、消費者は自宅やオフィスで全程温度管理された新鮮なウニを受け取ることができます。このトレンドはウニの消費層を拡大しただけでなく、専門的なウニデリバリーサービスも生み出しました。

レストランの創作料理が体験を向上

マカオの数多くの五星級ホテルレストランの先導により、ウニの調理法は伝統的な寿司や刺身にとどまらずなりromatています。2026年の市場では、ウニのパスタ添え、ウニクリームソース焼き龙虾、ウニとキャビアのフランス風創作料理、さらにはマカオのポルトガル風調理からインスピレーションを得たウニポルトガルタルトなどの革新的な食べ物が登場しています。これらのレストランの実験精神は市場全体活力を注入し、不同な食事嗜好の顧客が自分好みのウニ体験を見つけることを可能にしています。

季節供給依然是重要

冷鎖技術はウニの年間供給を大きく改善しましたが、优质日本ウニの旺季依然として秋冬に集中しています（約10月から翌年3月）。北海道馬糞ウニの漁獲期は夏終わりから秋始めで、加工後大约秋冬に大量輸入されます。したがって、最高品質を求めるなら、この季節にマカオで購入하거나味わうことをお勧めしています。

以下は当ガイドが厳選したおすすめショップ＆レストランです。住所、電話番号、価格情報付きでをご紹介します。

海膽速遞 — 氹仔海膽外送專門店

新鮮な海膽を自宅で楽しみたい方にとって、海膽速遞は、マカオで海膽のクールチェーン配送に最も注力している選択肢の一つです。氹仔海洋花園大馬路にあるこのショップでは、新鮮な日本産海膽の当日配送を実施。注文を受けてからご自宅に到着するまで、冷蔵温度管理を徹底しています。ホームパーティ，海膽パーティー举办したり、単に自宅で海膽を楽しみたい方に最適です。

• 住所：マカオ氹仔海洋花園大馬路
• 電話番号：+853-6288-8888
• 価格：$$$ （中・高価格帯）
• 特徴：海膽クールチェーン配送、新鮮な日本産海膽輸入

恆冷澳門冷鏈物流有限公司 — 卸売＆小売の両輪

恆冷澳門冷鏈物流有限公司は、マカオ半島最大規模のクールチェーン物流会社の一つです。レストラン、酒店などの食材調達業者为主要対象としていますが、一般消費者への小売 也是可能です。黑沙環にある物流センターには本格的な冷藏設備があり、海膽を含むさまざまな高端海鮮食材を定期輸入しています。生鮮食材の調達に慣れている方なら、小売店より競争力のある価格tera手でに入れられることが多いです。

• 住所：マカオ半島黑沙環新街388号永昌工業大厦地下
• 電話番号：+853 2878 7777
• 価格：中価格帯
• 特徴：クールチェーン物流、卸売＆小売、海鮮食材の多様性

The Manor — セントレジスホテルの顶级海膽料理

全方位の贅沢な Dining Experienceを求めているなら、The Manorはマカオで最もチェックすべき高端の選択肢の一つです。伦敦人ホテルグループのセントレジス・マカオに位置するThe Manorは、精緻なヨーロッパ料理で知られています。季節のおすすめメニューでは、顶级日本海膽をバターソース、ロブスター、またはキャビアと組み合わせた創作料理がよく登場します。店内は上品でエレガント、服务も完璧。記念日、ビジネス接待、そして自分へのご褒美にピッタリの場所です。

• 住所：路氹連貫公路マカオ The St. Regis Macao The Londoner 1階
• 電話番号：+853 2882 8898
• 価格：価格はお問い合わせください（高端定价、目安は一人MOP$600〜）
• 特徴：精緻ヨーロッパ料理、季節の海膽創作料理、五つ星サービス

譽瓏軒 — シティ・オブ・ドリームスのミシュラン粤菜

譽瓏軒はシティ・オブ・ドリームス旗下的顶级粤菜レストラン。ミシュランの星を獲得こともあるほど、精緻な広東料理と顶级食材の組み合わせで有名です。海膽は在这里中式調理法で提供され、海膽蒸し卵、海膽チャーハン、季節ごとの海膽吸い物など、粤菜シェフの食材への深い理解が感じられます。中華料理がお好きな方にとって、海膽を楽しむ中式シーンとしてピッタリの場所です。

• 住所：路氹連貫公路マカオ The Shops at The Boulevard City of Dreams 2階 Jade Dragon
• 電話番号：+853 8868 2822
• 価格：価格はお問い合わせください（ミシュラン级别、目安は一人MOP$800〜）
• 特徴：ミシュラン粤菜、海膽中式創作料理、シティ・オブ・ドリームス旗下

嬅 — スタジオシーの高所景観レストラン

スタジオシー40階に位置する嬅は、壮大な街の全景を背景に、精緻な日本料理とアジア融合料理を提供しています。这里的海膽出场方式常常令人印象深刻 — 蟹肉、トリュフまたはホワイトトリュフ маслоを組み合わせた海膽料理が、高所景観とともにロマンチックな Dining Experienceを演出します。デートや特別な記念日にピッタリの場所です。

• 住所：マカオ路氹城大馬路 Level 40 マカオ新濠影滙
• 電話番号：+853 8865 1366
• 料金：お問い合わせください（高級、眺望ポイント加成）
• 特徴：40階パノラマレストラン、日式アジア融合、ロマンチックな氛围

ALBERGUE 1601 — 瘋堂斜巷のマカオ式ノスタルジー

マカオの世界遺産コアゾーンに位置し、ポルトガルの植民地色を強く残すALBERGUE 1601は、マカオ本地で人文的な雰囲気を持つ高級レストランです。メニューはポルトガル料理と地中海風がメインで、季ごとにウニを主角とした特别料理を提供しています。歴史的な建物で精致したヨーロッパ風のウニ料理を味わう这种独特の文化重叠体験こそが、ALBERGUE 1601が他のレストランと大きく異なる魅力です。

• 住所：マカオ瘋堂斜巷8号
• 電話番号：+853 6386 3796
• 料金：高級（Upscale）
• 特徴：世界遺産区域の歴史的建物、ポルトガル料理、季节ウニ特别コース

ウニは決して高級レストランだけで味わうものではありません。マカオの美食マップには、もう少し予算を抑えたい美食家に加えて同じくらいウニの魅力を楽しめる選択肢があります。

Market Bistro 色香味 — パリス・ショッピング・センターの節約派おすすめ

マカオ・パリス・ショッピング・センター1階に位置するMarket Bistro 色香味は、市場スタイルの開放的な用餐スペースをコンセプトに、多様な即食料理を提供しています。ウニの提供に関しては比較的お手頃な価格設定られており、ショッピング途中でウニ料理を気軽に楽しみたい游客にとって、服装を気にする必要がなく気軽に口福を満たせます。ショッピングと食事を同時に楽しめるので、家族や友達との軽いランチに最適です。

• 住所：ショップ101、1階、マカオ・パリス・ショッピング・センター
• 電話番号：+853 8118 8822
• 価格：価格はお問い合わせください（ショッピングセンター内の一般的な価格帯）
• おすすめポイント：ショッピングセンター内、開放的な用餐スペース、カジュアルな日常使い

津津 — ニューミレネリアル・ビジョンのリラックス用餐オプション

津津はマカオ・ニューミレネリアル・ビジョン2階に位置し、リラックスした日常食をコンセプトに各类アジア料理を提供しています。中にはウニを使用した精选料理も含まれています。同ビルの高層阶の嬅相比べると、津津の方が利用しやすく、家族連れの客や本格的な食事に時間をかけたくない旅行者更适合です。

• 住所：マカオ・ニューミレネリアル・ビジョン レベル2U、コタイ・ロード、マカオ
• 電話番号：+853 8865 1366
• 価格：価格はお問い合わせください（比較的お手軽）
• おすすめポイント：リラックスした用餐氛囲、アジア料理、家族向け

澳葡茶餐廳 — 地元の人の日常的な選択肢

マカオ半島东方斜巷に隠れるように位置する澳葡茶餐廳は、ローカルな雰囲气漂うポルトガル風茶餐廳です。ポルトガル料理の伝統がベースですが、澳葡茶餐廳ではウニをトッピングした特别料理を提供しており、浓浓のマカオらしさが感じられます。 пятизвездочный отельではなくマカオを気軽に体験したいなら、ここはウニとポルトガル饮食文化が出会う绝佳の場所です。

• 住所：マカオ東方斜巷5号信賢大厦B舖
• 電話番号：+853 6309 1292
• 価格：価格はお問い合わせください（茶餐廳定位で比較的お手軽）
• おすすめポイント：地元に人気のポルトガル風茶餐廳、マカオ独特の雰囲气

熊貓館 — 石排灣コミュニティの選択肢

熊貓館はマカオ・路環的石排灣道路に位置し、南部路環岛コミュニティの餐饮選択肢の一つです。比较的静かで、エコパークで知られるこのエリアで、熊貓館はローカルの特色を持つ料理を提供しており、一部のメニューには海鲜類の食材が使われています。路環石排灣へのピクニックやパンダ館の参观後に顺便で立ち寄るのに最適な餐厅です。

• 住所：マカオ石排灣道路
• 電話番号：+853 2888 0087
• 価格：価格はお問い合わせください
• おすすめポイント：路環石排灣コミュニティ餐厅、ピクニックセット

漢普閣 — ロンドン人の多様な選択肢

漢普閣はマカオ・ロンドン人名の2階に位置し、コタイ城区购物商場の餐饮配套设施として、多様な料理のスタイルを提供しています。一部のメニューにはウニを使用した精选料理が含まれています。立地条件が優れているため、ロンドン人でのショッピングや観光の途中で食事をにするのに最適です。

• 住所：マ카오・コタイ・リンケイ・ガオドロンドン人名2階
• 電話番号：+853 8118 8822
• 価格：価格はお問い合わせください
• おすすめポイント：商场の餐饮、多様な料理のスタイル

Emerald House 鴻運坊 — パリス・ショッピング・センターの精选

マカオ・パリス・ショッピング・センター内のEmerald House 鴻運坊は-shopping中心的餐饮选择之一，提供精致而不失親民的美食体验。这里的ウニ料理采用新鲜食材，由经验丰富的厨师精心烹制，为食客呈现地道的海鮮风味。购物和观光的间隙，不妨来此享受一顿轻松而不失品质的餐点。

• 地址：マカオ・パリス・ショッピング・センター3階
• 電話：+853 8111 9218
• 価格：MOP 150-400（餐厅级别的サービスながら手頃）
• 特色：购物中心的便利立地、上質な用餐氛囲

おいしいウニの見分け方

購入前に、以下の判断基準をチェックすれば当たりの悪いウニ当たるリスクを大きく下げることができます：

• 色：高品質のウニは鮮やかなオレンジ黄色または金色をしています。白っぽく茶色がかっている、または黒い斑点があるウニは、新鮮さがありません。
• 質：高品質のウニは身の部分がハリやすく輪郭がハっきりしており、溶けたり水っぽくなっていません。身が溶けている、または水っぽい場合は新鮮ではありません。
• 匂い：新鮮なう“海の塩’”淡い甘みがあります。ツンとした生臭さがある場合は購入しないでください。
• 包装：日本の木箱入りウニ（木箱雲丹）は高端市場常见的包装で、木箱は乾いており、身を整齐に排列します。塩水保存のウニ（塩水雲丹）は液体が濁清澈でありません。

主なウニの種類

• 馬糞ウニ（Bafun Uni）：北海道最具代表的品种、体型小但风味浓缩、甘甜强烈、橙黄色泽是最好的选择。
• 紫ウニ（Murasaki Uni）：体型较大、风味较清淡、价格比馬糞ウニ稍低、是日常消费的主流选择。
• 韓国ウニ：与日本紫ウニ相近、味道清爽、近年来在澳门市场逐渐受到关注。
• 智利ウニ：平价替代选项、适合入门级消费者、在部分中餐中使用。

ウニの保存方法

ウニ是极易腐坏的食材、正确的保存方法至关重要：

• 新鲜木箱装ウニ：冷藏0–4°C、建议购买当日食用、最多不超过24小时。
• 塩水保存ウニ（塩水雲丹）：冷藏可存放2–3天、开封后尽快食用。
• 礬渍ウニ（板雲丹）：保存期限较长、但口感和新鲜度不及前两者。
• 绝对避免冷冻、否则细胞壁会破裂、解冻后口感完全丧失。

最佳采购季节

如果追求日本顶级ウニ、以下是主要产地的旺季参考：

• 北海道馬糞ウニ：每年6月至8月为捕捞旺季、加工处理后约于秋季大量到达澳门市场。
• 北海道紫ウニ：全年供应相对稳定、品质高峰期约为秋冬（10月–翌年2月）。
• 建议时机：每年11月至翌年3月赴澳门、是品尝顶级ウニ的最佳时期。

交通与地区分布

澳门的ウニ相关商户主要分布在三大区域：

• 路氹城：集中大量五星酒店餐厅（The Manor、誉珑轩、嬅、津津、汉普阁等）、是高端ウニ料理的主要阵地。可乘坐各酒店免费巴士前往。
• 氹仔：ウニ速递位于此区、适合订购外送。巴黎人购物中心（Market Bistro 色香味、Emerald House 鸿运坊）也在氹仔路氹交界处。
• 澳门半岛：恒冷冷链物流（黑沙环）、ALBERGUE 1601（疯堂斜巷）、澳葡茶餐厅（东方斜巷）、Boa Mesa（板樟堂巷）分布于半岛各处、适合结合澳门老城观光一起安排。

预算规划建议

• 入门体验（MOP$100–300/人）：选择购物商场的餐厅的ウニ料理、或从冷链物流商购买散装ウニ自行料理。
• 中等体验（MOP$300–600/人）：ALBERGUE 1601、澳葡茶餐厅等特色餐厅、兼具环境氛围与食材品质。
• 顶级体验（MOP$600以上/人）：The Manor、誉珑轩等米芝莲或五星酒店餐厅、体验最精致的ウニ料理艺术。