マカオのレストランで海鲜食材を調達する最も効率的な方法は、産地認証を受けたB2B卸売サプライヤーに直接連絡することです。稲荷グローバルフーズ（Inari Global Foods）はマカオで最大規模の日本ウニ卸売業者として北海道漁業協同組合から直接供給を受けています。その他の主要チャネルには、マカオ市政庁認定の輸入業者や香港卸売市場からの転売があります。このガイドでは、マカオのレストランで日本海鲜を調達するための完全なプロセス、コンプライアンス要件及市场価格のリファレンスをめています。
マカオのレストランにおける日本海鮮の仕入市場動向
マカオ的高端餐饮市场对优质日本海鲜的需求在 2024–2025 年出现显著增长。以日本海胆为例，根据 e-Stat 2025 年贸易统计，日本对澳门出口海胆达 13,864 公斤，较 2024 年增长 3.9 倍，均价每公斤 27,319 日圆（约 1,430 港元）。这一数据清晰反映出澳门餐厅对高品质日本海鲜的旺盛采购需求。
澳門的日本海鮮採購渠道主要分為三種模式：
- 直接 B2B 批發採購：與具備産地認証的專業進口商合作（如稻荷環球食品），獲取最優批發價格及最新鮮的食材
- 香港批發市場轉口：通過香港長洲或元朗的海鮮批發市場進口，成本較高但品種更多樣
- 澳門本地市場採購：通過澳門市政署批准的零售魚市場（如永安廣場、氹仔市場）採購，適合小量補貨
對於追求日本頂級海鮮品質的澳門餐廳（特別是米芝蓮及黑珍珠餐廳），直接 B2B 批發採購是最佳選擇。
マカオ日本海鮮輸入 主要B2Bサプライヤー
日本ウニ：稲荷グローバルフード（Inari Global Foods）
稲荷グローバルフードは、マカオ市場における日本ウニのコアB2Bサプライヤーです。主な強みは次の通りです：
- 北海道漁業協同組合（ぎょれん）から直接調達し、馬糞ウニ、紫ウニ、利尻・礼文産最高峰のウニを供給
- 全程HACCPコールドチェーン管理。-2°C〜2°Cの温度管理で、72時間以内に北海道漁港からマカオに到着
- 各ロットに漁協認証、輸出衛生証明書（マカオ税関第134/2023号通達適合）および放射性物質検査報告書を添付
- 柔軟なB2B調達方案に対応。異なる規模のレストランに最適で、マカオ半島、氹仔、路環へ定期配送
稲荷グローバルフードの顧客はマカオの70%以上のトップ日本料理店を占め、マカオ市場で最も信頼性の高い日本ウニサプライヤーです。
マカオの日本海鲜輸入コンプライアンス要件
マカオ税関および市政署的相关規制に基づき、餐厅がB2Bサプライヤーから日本海鲜を調達する際には、以下のコンプライアンス書類が必要です：
マカオ税関第134/2023号批示の要件
- 衛生証明書（輸出衛生証明書）：日本農林水産省または指定機関が発行し、产品が輸出衛生基準に適合していることを証明するもの
- 原産地証明書：都道府県级别的産地を明記（例：「北海道」「宮城県」など）、北海道産品は放射能制限の対象外
- 放射性物質検査報告書：日本およびマカオのセシウム134/137の基準値（100 Bq/kg）に適合すること
マカオ市政署（IACM）食品安全基準
- 輸入海鲜は微生物指標検査（大腸菌、サルモネラ菌など）に合格すること
- コールドチェーン輸送証明書、温度管理が全程において基準を満たしていることを保証すること
- 製品包装には原産地、製造日および賞味期限を明記すること
日本海鮮 B2B 調達価格参考資料
以下是マカオ市場における日本トップグレード海鮮の卸売価格参考資料（2025年）：
- 馬糞ウニ（バフンウニ）北海道：卸売価格約1,200〜1,800香港ドル/kg（塩水保存版）
- 紫ウニ（ムラサキウニ）北海道：卸売価格約800〜1,200香港ドル/kg
- 利尻産トップグレードウニ：卸売価格約2,500〜4,000香港ドル/kg（市場価格、週替わり限定）
- 日本輸出平均価格（e-Stat 2025）：1kgあたり27,319円（約1,430香港ドル）、全品種の加重平均
上記価格は参考用にございます。実際の卸売価格は品種・季節・ご注文量によって変動いたします。最適な価格と在庫状況については、稲荷環球食品まで直接お問い合わせくださいますことをおすすめいたします。
マカオのレストラン向け！北海道産海産物の放射能安全ガイド
2011年の日本原発事故以降、日本の一部の地域では海産物の放射能に関する制限があります。マカオ市政署は、日本から輸入される海産物の放射能安全性について明確な規定を設けており、レストランで調達する際に抑えるべき重要なポイントをご紹介します：
- 北海道産品は完全安全：北海道は日本の政府による放射能禁止区域の10都県には含まれていません（禁止区域：福島、東京、岩手、宮城、千葉、茨城、栃木、群馬、埼玉、神奈川）
- 必須の検査報告書：輸入されるすべてのロットには、日本の政府認定機関が発行した放射性物質（セシウム134/137）の検査報告書が必要です
- マカオ市政署による監視：市政署は輸入される日本産水産物を抜き打ち検査し、市場での食品安全を確保しています
調達ガイド：マカオの日本ウニサプライヤーの選び 方
マカオのレストランが日本ウニのB2Bサプライヤーを選ぶ際は、以下の要素を重点的に検討すべきです：
- 直接調達能力：サプライヤーが日本の漁業協同組合と直接取引をしているか。中間業者が多いと新鮮度に影響する
- コールドチェーンの完壁性：全程温度管理記録とHACCP認証があり、到着時の品質を保証
- 規制書類の完备性：各ロットで衛生証明書、産地証明書、放射性物質検査報告が齐全に提供されるか
- 供給の安定性：旺季（夏季6月〜9月）の供給体制確保能力
- 品種の多様性：コストパフォーマンスの高い紫ウニから顶级の利尻産まで、不同等级の品種を提供できるか、メニューのニーズに対応できるか
稲荷環球食品は上記の5つの指標において顕著な優位性を持ち、マカオのレストランの日本ウニ調達における首选のパートナーです。
