Características da Vegeteriana de Fusão entre Mar e Montanha
O que torna a vegetariana de Hualien mais fascinante é reinterpretar os ingredientes das montanhas e florestas dos povos indígenas com o conceito de compaixão budista. Aqui você encontrará pratos vegetarianos feitos com vegetais selvagens, pepino amargo de montanha e coentro silvestre - esse nível de sabor é impossível de aprender em restaurantes vegetarianos de Taipei. Especialmente afetado pelo aumento dos custos de transporte de alimentos nos últimos anos, os ingredientes locais反而 se tornaram uma vantagem, e os estabelecimentos vegetarianos de Hualien estão desenvolvendo ativamente pratos com vegetais de montanha e floresta.
O mais interessante é a influência da cultura mochileira na vegetariana local. Hualien é um ponto obrigatório do circuito circular da ilha, e a demanda internacional por vegetarianismo trazida por mochileiros nacionais e estrangeiros fez com que as refeições budistas tradicionais incorporassem mais elementos criativos. Você pode encontrar em um restaurante vegetariano ao lado de um templo budista a combinação estranha de carne vegetariana estilo taiwanês com especiarias indianas.
Tipos de Experiências Recomendadas
Cluster Vegetariano ao Redor do Parque Cultural Tzu Chi
Perto do Jing Si Hall existem vários buffets vegetarianos bastante honestos, onde você pode comer bem por NT$80-120. O重点是食材新鲜，很多是慈济志工妈妈们的手艺。这一带的特色是「家常味」，没有过度调味，能品尝到蔬菜本身的甘甜。平日中午最热闹，常看到穿着蓝天白云制服的志工在用餐。
Restaurantes de Fusão entre Cultura Indígena e Vegetariano
Na área de Meilun existem vários estabelecimentos muito especiais que usam vegetais tradicionais Ami para criar pratos vegetarianos criativos. Sopas vegetarianas com maqaw (pimenta de montanha), vegetais selvagens refogados com tofu seco, pepino amargo de montanha recheado, com preços大致在NT$150-300. A老板通常会跟你介绍每道菜用的野菜功效，吃饭同时上了一堂民族植物课。
Pontos de Vegetariano para Mochileiros ao Redor da Estação
火车和客运站附近有几家专门服务背包客的素食小店，营业到比较晚，价格亲民（NT$60-150）。这里的特色是份量大、口味偏重，很适合骑单车环岛累坏的旅客。店家通常会准备英文菜单，老板的英文不错，是很多外国背包客的回忆。
Casas de Chás Vegetarianas com Vista para o Mar em Qixingtan
面向太平洋的几家素食茶屋，是花莲素食文化的另一个面向。边看海边喝茶边吃简单的素点，单价虽然高一点（NT$200-400），但那个氛围值得。特别推荐下午时光，夕阳西下时在这里吃素食便当，会有种很特别的静谧感。
Feiras Noturnas - Barracas de Vegetariano na Dongda Gate Night Market
作为夜市达人，必须特别提这里。東大門夜市里有几摊素食，虽然选择不多，但都很有特色。素食臭豆腐、素蚵仔煎、还有用猴头菇做的「素鸡排」，价格跟一般夜市差不多（NT$50-80）。重点是营业到很晚，适合晚班火车抵达的旅客。
Informações Práticas
Formas de Transporte:
- Trem: Pegue o trem da Taiwan Railway até a estação de Hualien, depois caminhe ou pegue uma scooter para os pontos vegetarianos
- Ônibus: U-Bus e Guo Guang直达花莲转运站
- Dirigindo: Pegue a rodovia provincial n.º 9 ou a Suhua Highway, há vagas de estacionamento suficientes na cidade
Faixa de Preços:
- Buffet: NT$80-120
- Culinária Criativa: NT$150-300
- Casa de Chás com Vista Mar: NT$200-400
Lanches de Feira Noturna: NT$50-80
Horário de Funcionamento:
大部分素食店11:00-14:00、17:00-20:00，夜市摊位营业至23:00
Dicas de Viagem
花莲素食有个很特别的现象：很多店家周一公休，跟西部不同。建议週間造访，选择更多。如果是环岛行程，建议在花莲停留至少两餐，才能体验到山林素食和海景素食的不同风味。
另外，花莲人很热情，不要害怕跟店家聊天。特别是那些原住民老板，常会分享野菜的故事，有时还会教你辨认不同野菜，这些都是在台北吃不到的「隐藏菜单」体验。
