說到澳門的日本料理，多數人直覺想到路氹城的高階壽司店，但真正懂吃的老饕知道，澳門半島的老城區裡藏著好幾家充滿「靈魂」的日式居酒屋——沒有網美裝潢、沒有米其林光環，卻用扎實的料理功底抓住老饕的胃。
澳門半島的日式居酒屋主要散落在北區和中區一帶。這些店鋪面積不大，師傅通常親自站吧檯，選單以串燒、創作料理為主，價位比路氹度假村裡的日料親民將近一半。由於香港與澳門通關物流便利，食材供應穩定，近年不少店家開始主打「同日到港」的魚獲，這讓澳門半島的居酒屋在鮮度上不落下風。
如果要推薦，首先不能錯過的是匠膳·日式居酒屋（R. de Cinco de Outubro, 196號）。這家店藏在十月初五街的巷口，門面低調到差點錯過，但推開門就是另一個世界。老闆曾是東京大型居酒屋的副廚，回澳後把正統關東風格帶回來。招牌菜「鹽燒和牛舌」火候掌握精準，外層微焦內裡軟嫩，配上檸檬汁畫龍點睛；「明太子雞肉串」更是每桌必點，明太子的鮮鹹與雞肉的油脂完美融合。一個人均消費約 MOP$150-250，在澳門吃這種品質的串燒，著實划算。
順著十月初五街往南走，秋澗 AkinoOgawa（山邊巷6-10號地下E座）是另一個驚喜。這家店由一位日本媽媽主理，餐廳氛圍有濃濃的家庭感——開放式廚房就佔了一半空間，師傅一邊備料一邊跟客人聊兩句，彷彿走進東京小巷的深夜食堂。推薦他們的「特製豚骨拉麵」，湯頭用豬骨熬足八小時，濃鬱但不膩；「日式炸雞塊」外脆內Juicy，沾特製蛋黃醬更是犯罪級的美味。價位約 MOP$80-150，是那種會讓人想天天報到的店。
如果想體驗更熱鬧的氛圍，萬日本料理（柏嘉街470號帝景苑地下AX舖）值得一試。這家店外觀看起來像普通茶餐廳，但推門進去滿是居酒屋的煙火氣——開放式烤爐冒著白煙，師傅大聲喊著「感謝您的光臨」，氣氛到位。他們的「串燒盛合」一次可以吃到六種不同部位，雞腿肉、雞翼、豚五花統統水準之上；「清酒煮蜆」是季節限定，蜆肉鮮甜配上清酒的微甜，暖胃又暖心。適合三五人聚餐，人均 MOP$120-200。
最後一家要特別提的，是位於史山斜巷的蓮。這家店沒有華麗的招牌，但google評價高達4.9星，可見其口碑。主打創意日式料理，選單會根據當天食材調整。「炙燒左口魚握壽司」是招牌，師傅用火槍快速炙烤表面，油脂香氣瞬間被激發出來，吃完會懂為什麼老饕願意專程來這裡。價位屬於中上，約 MOP$200-350，但品質對得起價格。
實用資訊：澳門半島的居酒屋大多集中在澳門半島中部，建議從議事亭前地出發，步行即可抵達上述店家。公車方面，搭乘2、5、7、8、9號線在「十月初五街」站或「營地大街」站下即可。營業時間多為晚市，下午6點開門、凌晨12點左右打烊，記得提前致電確認——有些店座位少，假日一位難求。
小提示：澳門的日式居酒屋普遍接受澳門幣和港幣，支付前不妨問一句；想要更自在的用餐體驗，建議避開晚上8-9點的尖峰時段；如果你愛喝酒，千萬別錯過店裡的本地清酒選擇，澳門近年代理不少日本小酒造的佳釀，價效比比香港還高。整體來說，澳門半島的日式居酒屋不走奢華路線，卻用真材實料和人情味取勝——這才是最有「澳門味」的日本料理體驗。
