說到澳門美食，多數人首先想到的是葡國蛋撻或水蟹粥，但其實氹仔舊城區隱藏著不少水準極高的麵店。這些店鋪不像大三巴附近的餐廳那麼觀光化，卻更能吃到真正道地的廣東湯麵與雲吞。
氹仔的麵店有個特色——很多都是家族經營數十年的老店，師傅從年輕時跟師傅學手藝，至今仍堅持手打竹昇麵。這些店的裝修或許樸實，但一碗湯麵的鮮甜與麵條的彈牙程度，往往比那些裝潢華麗的連鎖店更令人驚艷。
來氹仔吃麵，首推手打竹昇麵。這種傳統製麵工藝在澳門已不多見，師傅坐在竹昇上反覆壓打麵糰，讓麵條產生獨特的彈性與麥香。搭配每日熬煮的湯底——通常是大地魚、豬骨與雞骨架的組合——那種鮮甜是化學調味料無法比擬的。
舊城區的「明記麵店」是本地人從小吃到大的老字號。招牌鮮蝦雲吞麵的雲吞皮薄如蟬翼，內餡的蝦仁與豬肉比例恰到好處，咬下去時還帶著湯汁的鮮味。麵條是每日手工製作，鹼水味不會過重，掛湯能力佳。小碗MOP$32，大碗MOP$38，CP值極高。店裡的阿叔會用廣東話熱情地推薦你「試下隻溏心蛋」，那種人情味是連鎖店找不到的。
如果想吃得更豐富，靠近官也街的「祥記麵家」值得一試。這裡的牛腩撈麵是招牌，牛腩燜得軟爛入味，帶點筋膜的部位尤其香口。麵底可以選擇細麵或粗麵，粗麵更有咬勁，搭配甜豉油與老抽調味，簡單卻讓人回味。套餐附例湯，是用冬瓜與眉豆熬的老火湯，清熱解毒最適合澳門濕熱的天氣。人均消費約MOP$45-55。
近年氹仔也出現了幾家新派麵店，主打創新口味。「叄拾麵」將臺灣牛肉麵與港式湯麵融合，湯頭用牛骨與藥材熬足八小時，牛肉片用的是澳洲和牛級別的部位。環境採用工業風設計，吸引不少年輕客群。一碗招牌紅燒牛肉麵MOP$68，在氹仔算是中價位，但份量與品質都對得起價格。
對於想體驗更道地澳門風味的旅人，靠近街市的「成記麵檔」絕對不能錯過。這是個沒有正式招牌的街邊檔，午市時段人潮絡繽不絕。老闆娘手腳飛快，一碗魚蛋河粉 MOP$25 有交易，魚蛋是手打的，彈牙得很。這種「掃街」式的用餐體驗，正是澳門日常生活的縮影。
實用資訊方面，氹仔的麵店主要集中在官也街、舊城區與連安街一帶。從澳門半島過來，可乘坐11號或22號巴士，在「氹仔官也街」站落車，步行約5分鐘即可到達舊城區。自駕的話，舊城區不太好泊車，建議將車泊在路氹城的星皓廣場，再步行過來。
大部分麵店的營業時間是早上7點至晚上7點，午市高峰期是12點至1點半，晚市則約6點至7點。想避開人潮，下午2點後是最佳時段。
旅遊小提示：澳門天氣炎熱，吃完熱湯麵後可以到附近買杯涼茶或水解膩。氹仔的「明記」斜對面就有一家老字號涼茶舖，廿四味或火麻仁都是不錯的選擇。另外，很多老店的師傅只會聽廣東話，不會普通話，這點要有心理準備，不過點菜時指手畫腳也能溝通——這也是吃地道小店的一種樂趣。
