Quando se fala em wagyu japonês, a maioria das pessoas pensa primeiro no Kobe ou no Matsusaka, mas a região de Chubu onde Nagoya está localizada abriga na verdade uma força do wagyu que não pode ser ignorada — o wagyu da região de Kuwana, em Mie, conhecido localmente como «Kuwanagyu», com marmoreio tão refinado quanto as marcas famosas, mas com preços relativamente mais acessíveis, uma escolha escondida que apenas os gourandos conhecem.
Mie Prefecture está localizada a sudeste de Nagoya, possui a fértil planície de Ise e as águas claras das montanhas Suzuka, e a criação de wagyu aqui remonta ao período Edo. Os criadores locais adotam um método único de «alimentação baseada em forragem grossa», permitindo que o gado se mova livremente em abrigos espaçosos, com palha e arroz local como alimento principal, complementado com pequenas quantidades de cereais para acabamento. Este método de criação faz com que a carne do Kuwanagyu apresente um «marmoreio refinado» único, com um leve sabor doce na entrada, em comparação com o sabor intenso de wagyu do Kobe, sendo mais adequado para gourandos que preferem texturas mais delicadas.
Nos últimos anos, com o iene japonês em queda contínua (em 2024, o câmbio ultrapassou a barreira de 160 ienes por dólar), o wagyu japonês tem subido de preço no mercado internacional, mas o wagyu de Mie Prefecture, por ser relativamente menos conhecido,反而展現出極佳的價效比。在名古屋的燒肉店，一份桑名牛的霜降部位的價格約在¥3,500至¥5,000之間，而同等級的神戶牛可能需要¥8,000以上。這也讓三重縣的和牛成為日本境內老饕們「價值投資」的目標。
若有時間，可安排一日遊前往桑名市當地的和牛牧場體驗，許多牧場提供參觀和試吃行程（需提前預約）。
最後提醒幾件事：三重縣和牛的油花雖細膩，但熔點較低，建議點餐時選擇「厚切」部位，能更好感受肉汁的層次；避免在颱風季（7月至9月）前往，部分山路可能封閉；如果時間允許，可以安排一日遊前往桑名市當地的和牛牧場體驗，許多牧場提供參觀和試吃行程（需提前預約）。
名古屋的和牛體驗，或許不如東京或大阪那麼聲名顯赫，但正是這種「內行人才知道」的低調感，讓它成為真正懂吃的人的私房目的地。下次拜訪名古屋，別再只盯著拉麵和味噌烏龍麵，給三重縣的和牛一個機會，你會發現不一樣的味覺風景。
