赤柱，這個位於香港島南端的沿海小鎮，曾是英殖民時期的軍事基地如今卻成了本地人週末放鬆的後花園。與港島核心商業區的匆忙節奏截然不同，赤柱的美利樓廣場海風徐徐，襯託著幾家老字號燒臘店的炭火香氣，形成一種獨特的「慢食」氛圍。說來有趣，赤柱的燒鵝店往往不像市區那些需要排隊人龍的老店，它們更像是一種生活方式的延伸——遊客們在海灘玩了一天後，穿著拖鞋走進街角的燒臘店，要一份例牌燒鵝配白切雞，再來一碗例湯，就是最道地的港島南區午餐。
赤柱燒鵝的第一個亮點，在於「海港襯託」的用餐情境。維多利亞港的遊艇會就在不遠處，偶爾能聽到遠處帆船的引擎聲，這種非典型的香港用餐環境，讓燒鵝這道傳統粵菜多了幾分悠閒的度假感。許多老店會把戶外座位擺在騎樓下，顧客一邊吃著皮脆肉嫩的燒鵝，一邊看著赤柱海灘的夕陽緩緩落下，這種體驗在港島核心區可是花多少錢都買不到的。
第二個特色是赤柱燒鵝的「混搭」風格。由於赤柱外籍居民眾多，部分燒臘店會在傳統選單上加入一些變化——例如提供燒鵝三文治（將燒鵝肉夾入法棍或白麵包）、甚至有印度籍師傅參與研發的特色醬料。這種文化融合並沒有削弱燒鵝的傳統工藝，反而讓它更貼近赤柱這個國際化社群的多元口味。據業界觀察，赤柱區的燒臘店平均租金較中環銅鑼灣低約三成，這讓店家願意在食材上投入更多成本，部分老店的荔枝木炭火燒製工藝因此得以保留。
說到這裡就不能不提赤柱最有名的幾家燒鵝店。位於赤柱市場道附近的「車記燒臘」可說是地標級存在，老闆從父親手中接過炭爐，至今仍堅持每天清晨四點開爐燒製。車記的燒鵝皮色偏琥珀色，脂肪層較厚，吃起來有種「古法」的濃鬱感，連皮帶肉沾上特製的酸梅醬，層次分明。這裡的例牌燒鵝大約HK$180一份，單點的話可以選擇「半隻」或「一隻」，如果是兩三人用餐，點一份例牌再加一碟油菜，兩百出頭就能吃得很滿足。
如果想體驗更local的感覺，「明記燒鵝」是赤柱街坊的首選。這家店隱藏在赤柱廣場後方的小巷裡，沒有明顯的招牌，卻總是在下午三點左右就賣完當天的燒鵝。明記的師傅據說曾在中環老店學藝十年後回到赤柱自立門戶，他家的燒鵝肉質偏瘦但極度入味，連胸肉部分都不會乾柴。特別推薦他們的「燒鵝瀨」——將燒鵝肉鋪在桂林米粉上，再淋上濃鬱的湯底，一碗才HK$65，可說是赤柱最「抵食」（划算）的選擇之一。
對於想要坐下來好好吃一頓的旅客，「赤柱海傍酒家」提供了另一種選擇。這家海鮮酒家以燒鵝聞名，環境是傳統的港式酒樓格局，有大有小包廂，也有面向海灘的戶外座位。他們的燒鵝選用的是每隻約六斤重的優質鵝隻，燒製時間比一般店家多出十五分鐘，為的是讓皮層更加酥脆。上菜時服務員會貼心地將燒鵝片成均勻的薄片，肥瘦相間，配上蔥段和特製海鮮醬，人均消費大約HK$250-350，適合想要「吃好一點」的慶祝場合。
最後一家值得推薦的是「祥記燒臘」，這家店在赤柱已經有三十多年歷史，最早是街邊檔口，如今有了自己的店面。祥記的燒鵝特色在於他們的「醬汁」——一種混合了柱侯醬、磨豉醬和少量蜂蜜的獨家調味，吃起來有別於傳統的酸梅醬或海鮮醬，帶有一絲微微的甜味。他們同時也做叉燒和燒排骨，想一次過品嚐多種燒臘的話可以點「拼盤」。祥記的營業時間從早上七點到晚上七點，傍晚六點後通常會有折扣，是精打細算旅客的好選擇。
實用資訊
交通方面，從港島核心區前往赤柱相當便利。乘坐港鐵至柴灣站，從A出口出來後轉乘紅色小巴或城巴14號線，約十五分鐘即可抵達赤柱廣場。另一個選擇是從中環交易廣場乘坐城巴6X或6號線，路線會沿淺水灣行駛，沿途海景優美，車程約四十分鐘。如果從九龍出發，則可乘坐港鐵至黃竹坑站再轉乘小巴。
營業時間方面，赤柱的燒臘店普遍早開晚收，但各家打烊時間差異頗大。最早收檔的是明記，通常下午三點左右就賣完；最晚的是祥記，晚上七點左右。而海傍酒家則提供午餐和晚餐時段，晚餐從六點開始。建議避開下午兩點到三點的「空檔期」，這段時間師傅通常在備貨，出品可能不如正餐時段穩定。
價格範圍方面，赤柱燒鵝的人均消費大約在HK$80-350之間。路邊檔口或小店（如車記、明記）的例牌燒鵝約HK$120-180，配粉麵的話HK$50-80；酒樓等級的海傍酒家則在HK$250-350人均。整體而言，赤柱的燒臘價格較中環銅鑼灣區略低一成至兩成，但品質並不打折，對旅客來說是「價效比極高」的選擇。
旅遊小提示
赤柱燒鵝最佳的品嚐時機是週末午餐時段。平日赤柱遊客較少，店家備貨量也相對有限，但到了星期六日，往往需要排隊，建議提早十一點前到達。此外，赤柱海灘和美利樓就在燒臘店附近，可以用「先逛後吃」或「先吃後逛」的方式安排行程。如果夏天前往，不妨選擇傍晚五點左右到店，既能避開午餐的人潮，又能在海邊欣賞日落後再吃一頓豐富的燒鵝晚餐，可說是港島南區最愜意的美食體驗。
