提到長洲，大部分人第一時間想到的是芒果糯米餈、平安包，或者沙灘、水上活動。但這個人口僅有兩萬的小島，近年悄悄冒起了幾間有態度的精緻餐廳，用本地海產寫出不一樣的島嶼故事。
長洲的Fine Dining定位同市區好唔同——唔係那種鋪張嘅米芝蓮星級排場，而係一種「島民既誠意」。師傅將每日從西灣或者近海撈起既海產，以更精細既烹飪手法處理，擺盤固然重要，但最大特色係「就近取材」既自由度。你可以食到將馬糞海膽配拖羅魚既創新壽司，亦可以用傳統避風塘炒蟹既手法重新演繹本地瀨尿蝦。
島上既Fine Dining主要分佈在海傍一帶，由於鋪位租金相對市區合理，某些餐廳願意投入更多成本係食材上。平均消費大約HK$500-1,500一位，已經可以食到非常好既水準。
【推薦餐廳】
1. 島鮨 - 海傍路上既隱藏日本料理店，師傅係日本回流，既傳統又「撞手神」。招牌係「海膽拖羅卷」，將本地新鮮既馬糞海膽包入中間，入口既鮮甜同層次感完全超越一般壽司店。午市定食約HK$280-400，晚市就貴啲，大概HK$800-1,200。記得提前訂位，因為得十幾個位。
2. 澎湃海鮮酒家 - 傳統中菜既fine dining版本，最大特色係「海鮮自家船」。老闆本身有小型魚船，每日既海產由佢地自己撈，確保夠鮮。招牌菜「金蒜銀絲蒸本地龍蝦」用蒜蓉粉絲既傳統做法，但改用野生龍蝦，肉質更彈牙。兩至三位既話連配菜約HK$1,000-1,500。
3. Blue Lotus - 由一位前五星級酒店廚師開既fusion餐廳，企圖將國際烹飪手法同長洲本地食材結合。佢地既「鹵水本地石斑配柚子醋」就係代表作品，將石斑魚慢煮至半熟，配上自製既柚子醋，酸甜平衡。環境亦加分，有個小小既天台可以望海。消費約HK$600-900一位。
4. 時間煮意 - 呢間就比較低調，專做私房菜模式，每日只做一輪，最多十位。選單由廚師視乎當日食材決定，有時會做法國菜、有時又做義大利菜。上次去佢地食到一個「香煎帶子配海膽汁」，帶子煎到表面微焦，醬汁用海膽同忌廉調成，幾有層次感。每位HK$888，不收單點。
【實用資訊】
交通：必須搭船。由中環五號碼頭乘渡輪，普通船約35分鐘，高速船約25分鐘。普通船單程HK$14.2，高速船HK$22.8。渡輪班次好密，日頭基本上15-20分鐘一班，但夜晚收早，八點後班次疏好多。
費用：長洲既fine dining比市區抵食，同樣既質素可能平三成左右。但記得呢度既餐廳比較規模細，唔好expect有太多選擇。
營業時間：大部分餐廳晏晝兩點半Last Order，晚市六點開始，八點半last call。有啲店逢星期三休息，出發前最好打電話確認。
【旅遊小提示】
建議搭早船上去，先周圍行下，感受下島上既悠閒節奏。好多餐廳會要求預訂，walk-in既話通常晏晝比較容易有位。仲有，記得帶定現金——島上大部分餐廳都係cash only，八達通可能得部分便利店用到。
如果想體驗長洲Fine Dining既正確方式，唔好以市區既標準比較。呢度既價值在於「時令、新鮮、師傅既自由度」——你唔會食到標準化既出品，但會食到其他地方食唔到既海島味道。
