Quando os turistas do Terminal Marítimo de Tsim Sha Tsui se vão, os barracões de rua estão apenas a começar o seu momento mais animado do dia. Este pedaço de terra cercado por hotéis de cinco estrelas e lojas de marcas ainda resiste teimosamente à cultura gastronômica mais raiz de Hong Kong. Estou aqui a guardar a noite há vinte anos, testemunhando inúmeras horas ternas às três da manhã.
O coração gastronómico de Hong Kong no serviço nocturno
Os tai pai dong de Tsim Sha Tsui têm um magia especial — ignorados pelos turistas durante o dia, tornam-se o punto de reunião dos noctívagos locais. Ao contrário das bancas de Central, onde o jantar é resolvido rapidamente após o trabalho, o ritmo aqui é lento como um velho filme. Os taxistas vêm comer uma taça de wanton mee antes de terminar o turno, os guardas nocturnos compram uma taça de char siu fan com cerveja, e há também jovens que vêm da Lan Kwai Fong para curar a bebedeira. A política de licença intransferível faz com que estes donos sejam maioritariamente veteranos de décadas, com habilidades e calor humano genuínos.
O mais especial aqui é a «sensação transgres». Pode estar a olhar um relógio de mais de dez mil dólares no Harbour City num instante, e no seguinte estar sentado numa cadeira de plástico, a comer uma taça de cart wheels noodles por trinta dólares. Este contraste é precisamente o que torna Hong Kong tão fascinante.
Mapa de comida para a madrugada
Fai Kai Cart Wheels Noodles (Canton Road junto ao Harbour City)
O velho Fai tem mais de sessenta anos e só abre depois das dez da noite, especializado em comida nocturna. O seu rábano, pele de porco e pontas de asa de frango são a combinação clássica, o caldo é feito com ossos de porco durante oito horas, doce e não gorduroso. O seu molho de pimente chilii artesanais, picante e doce. Às horas da madrugada frequentemente há filas aqui, mas o Fai é rápido, a rotatividade das mesas é alta.
San Hing Tea Stall (Nathan Road junto ao Chungking Mansions)
Não se deixe enganar pelas palavras «tea stall», o que vendem aqui à noite é a comida nocturna genuína de Hong Kong. A fried egg rice noodles da dona Ah Fan é o especialidades, o rice noodles tem cukup鑊氣, a clara de ovo distribui-se uniformemente, adicione um pouco de cebolinha para dar sabor. Ela também pergunta com gentileza se deseja adicionar um ovo estrelado, mais cinco dólares, mas realmente vale a pena. Venha de madrugada, acompanhado de um latte de Hong Kong, é a combinação mais reconfortante.
Wah Kee Roast Meat (Salisbury Road sul junto ao Museu da Ciência)
Esta banca durante o dia atrai turistas, mas depois das dez da noite transforma-se numa banca de carne assada nocturna. O char siu do velha Wah tem cor de caramelo, com gordura e magro equilibrados, o pato assado tem a pele crocante e a carne macia. O ponto principal é que ele gosta de cortar em fatias grossas, ao contrário de algumas bancas que cortam finamente para economizar custos. Uma taça de char siu fan com um ovo estrelado, regada com o seu molho de soja doce especial, é o sabor mais curativo da madrugada.
Sheng Kee Fish Balls (Peking Road junto ao Museu do Espaço)
Os fish balls do Sheng Kee são feitos com carne de carpa, muito elásticos. O molho de curry tem um sabor mais japonés, não muito picante, adequado para acompanhar cerveja. O orgulho do dono Sheng Kee é o seu rábano, fatiado freschamente todos os dias, passado pelo molho de curry, saboroso mas crocante. Aqui às uma ou duas da madrugada ainda está muito animado, é o favorito dos taxistas e trabalhadores nocturnos.
Ah Lin Porridge Stall (Canton Road junto ao China Hong Kong City)
A Ah Lin abre às três da manhã todos os dias, especializada em arroz porridge de pequeno-almoço, mas também é uma opção para os noctívagos. O seu arroz branco é feito com arroz jasmine, com textura suave, os acompanhamentos incluem ovo salgado, carne seca de porco, pickles de mostarda. O mais especial é que ela adiciona algumas gotas de óleo de sésamo ao arroz, este pequeno detalhe torna toda a taça rica em camadas. Para quem deseja algo leve depois de beber, esta é a escolha perfeita.
Informações práticas para encontrar comida
Guia de transporte: A estação de metro de Tsim Sha Tsui, saída A1,步行5-10 minutos para todas as bancas. Se vier de Central,，推荐渡輪 starlight, antes das dez da noite as partidas são mais frequentes. Recomenda-se apanhar um táxi de madrugada, a tarifa inicial é agora HK$27, as viagens na zona são cerca de HK$40-60.
Orçamento de consumo: O cart wheels noodles custa cerca de HK$25-35 por taça, o roast meat fan cerca de HK$40-55, o fish balls porridge cerca de HK$20-30. No geral é cerca de dez por cento mais barato do que as bancas semelhantes em Central, mas um pouco mais caro do que a área dos Novos Territórios. Recomendo levar dinheiro, a maioria das bancas não aceita Octopus.
Horário de funcionamento: A maioria das bancas só atinge o seu momento dourado depois das dez da noite, das doze às três da madrugada é o período mais animado. Ao fim de semana prolonga-se até às quatro ou cinco da manhã, mas na segunda-feira a maioria das bancas fecha mais cedo.
Dicas para caçadores de comida nocturna
Os assentos são geralmente cadeiras de plástico com mesas dobráveis, recomenda-se usar roupas confortáveis. Este não é um local para photos para o instagram, é uma verdadeira experiência de comida de rua. Ao pedir, a comunicação em cantonense é mais eficaz, os donos são geralmentefalantes, não hesite em perguntar pelas suas recomendações.
Leve pacotes de guardanapos é útil, algumas bancas têm papel higiénico limitado. Se quiser beber acompanhada de comida, lembre-se de controlar a quantidade de álcool, embora esta zona seja segura, de madrugada ainda deve ter cuidado. O mais importante é slowing down o ritmo, aproveitar este tempo lento exclusivo das madrugadas de Hong Kong. Cercado porarranha-céus, estes tai pai dong carregam não apenas a função de matar a fome, mas também o calor humano mais precioso desta cidade.
