Nagóquia não é apenas uma cidade importante na região central do Japão, mas também um polo essencial para explorar a gastronomia de Gifu, Mie e Aichi. Diferente do brilho de Tóquio ou da elegância de Quioto, Nagóquia possui uma cultura única de «Nagoya Meshi», uma sabores baseada em miso, oleosa e rica em molhos que influenciou profundamente as cidades vizinhas. Partindo da estação de Nagóquia, em um único dia é possível saborear ingredientes refinementados das montanhas e do mar, um roteiro gastronômico que só a região central pode oferecer.
Se dissermos que Tóquio é o templo da culinária japonesa, Nagóquia é a capital do miso. O apego local ao miso se estende a várias refeições, desde o noodles de miso nikomi no café da manhã até o kushiAGE no lanche da noite, o miso praticamente domina as papilas gustativas doshabitants de Nagóquia. Essa característica culinária se espalhoutward, formando um único «circuito gastronômico de Nagóquia», abrangendo as prefeituras vizinhas de Gifu e Mie. É por isso que muitos gourmetts estão dispostos a partir de Nagóquia, passando um dia nas cidades vizinhas, apenas para saborear delícias exclusivas que só podem ser encontradas localmente.
Locais Recomendados
I. Owariasahi: O Berço do Udon Miso Nikomi
A apenas 30 minutos do centro de Nagóquia, a cidade de Owariasahi é o verdadeiro berço do udon miso nikomi. A alma deste prato está no uso do miso Hachō — um miso rico produzido na região de Gifu, com tempo de fermentação maior que o miso comum, apresentando um sabor profundo semelhante ao caramelo. Os mestres das lojas tradicionais cozinham diretamente os noodles em panelas de barro, o caldo de miso e os noodles são cozidos lentamente no fogão, formando uma crosta levemente carbonizada — uma textura que só pode ser apreciada no local. O preço de um bowlsitua-se entre ¥1.200 e ¥1.800, recomenda-se chegar antes das 10h para evitar multidões. Quanto ao transporte, pegue a linha Seto da Meitetsu na estação de Nagóquia por cerca de 25 minutos até a estação de Owariasahi, walksó 5 minutos.
II. Tsu: O Tesouro Marinho do Mar de Ise
Localizada na leste da prefeitura de Mie, a estação de Tsu é o último ponto antes do Santuário de Ise, e também um excelente local para saborear frutos do mar do Mar de Ise. O mercado de peixes aqui recebe diariamente peixes frescos da confluência do Mar de Ise e do Oceano Pacífico, sendo os mais preciosos a lagosta de Ise, ostras vivas e robalo天然. Os restaurantes de sushi locais compram diretamente do mercado, a temperatura do arroz vinagre e a Gordura do peixe se integram de forma que，往往比東京的高階壽司店更令人驚艷。津的壽司價格相對親民，10貫握壽司約¥3,000-4,500，是體驗日本海產的絕佳選擇。交通方面從名古屋搭乘近鐵名古屋線快速列車約50分鐘，至津站步行10分鐘可達魚市場周邊。
三、歧阜市：碳水之城的素麵與五平餅
歧阜市古稱「濃州」，是戰國時期的重要據點，如今則以兩道平民美食聞名——素麵（そうめん）和五平餅。素麵在歧阜的吃法與東京完全不同，當地人會將冰涼的素麵沾入濃鬱的胡麻醬汁，再配上一塊現烤的五平餅。五平餅是將糯米棒串在炭火上燒烤，刷上味噌醬後形成的獨特口感，帶有微微的米香與醬油的焦甜。這種組合在歧阜車站周邊的庶民食堂就能品嚐到，平均消費¥800-1,200。從名古屋搭乘JR高山線快速列車約35分鐘即可抵達歧阜站。
四、常滑：陶器與醬油的味覺旅程
知多半島東北部的常滑市，是日本六大陶磁器產地之一「常滑燒」的故鄉，但更令老饕興奮的是這裡的醬油釀造。當地至今仍有數家超過百年歷史的醬油釀造所，堅持使用傳統木桶釀造法，生產的味噌醬油帶有複雜的香氣層次。遊客可以在釀造所試吃剛剛提取的生醬油，那種濃鬱但不刺鼻的鮮味，讓人瞬間理解為何名古屋料理如此仰賴這裡的調味料。常滑的醬油伴手禮價格¥800-2,000不等，是極具地方特色的伴手禮選擇。交通方面從名古屋車站搭乘名鐵常滑線約40分鐘，至常滑站步行可達主要醬油作坊。
五、犬山城下町：甜點與抹茶的時光倒流
犬山城是日本最古老的現存天守閣之一，其腳下的城下町近年成為年輕族群打卡的熱點，但真正的寶藏是隱藏在巷弄中的和果子與抹茶店。當地師傅利用歧阜山區的抹茶與本地生產的米粉，開發出只有在犬山城下才能買到的限定甜點——例如將抹茶與栗子餡結合成的水饅頭，或是配上手打抹茶的抹茶大福。這些甜點的價格約¥350-600，是相對親民的下午茶選擇。犬山城本身的參觀費用為¥600，開放時間為上午9點至下午5點。從名古屋搭乘名鐵犬山線約25分鐘，至犬山站步行10分鐘即可抵達城下町。
實用資訊
交通方面，名古屋車站是所有一日遊行程的樞紐。建議購買一日券（¥800-1,000）可無限次搭乘指定範圍內的私鐵與JR線，省去每次購票的麻煩。餐廳的營業時間多集中在上午11點至下午2點，以及傍晚5點至晚上8點，中午時段許多人氣店鋪需要排隊。
費用方面，一日遊的總預算建議抓¥4,000-8,000，涵蓋交通、餐飲與景點門票。如果計劃參觀多個景點，購買中部地區的周遊券（¥2,000-3,500）會更划算。
營業時間方面，日本的餐廳在星期三或國定假日可能公休，出發前建議確認目標店家的官方網站。魚市場的直營壽司店通常在上午10點前結束營業，想要品嚐最新鮮的食材務必提早出發。
旅遊小提示
名古屋人吃早餐的時間比東京早許多，許多味噌煮込み烏龍麵店在早上7點就開始營業，這是體驗當地人生活節奏的好機會。購買伴手禮時，醬油與味噌等調味料在機場有嚴格的液體限制，建議在最後一日返回名古屋車站時再購買。
另外，三重縣的牡蠣產季在每年的11月至3月之間，這段時間造訪津的話，千萬不要錯過現烤的牡蠣拼盤。整體而言，從名古屋出發的一日美食之旅，半天給城市、半天給山海，這樣的節奏最能體會中部地區的味覺深度。
