Sendai, como o maior centro académico da região de Tohoku no Japão, possui mais de dez instituições de ensino superior, incluindo a Universidade de Tohoku e a Universidade de Sendai. O caráter único desta cidade como «cidade estudantil» gerou uma cultura de doces de matcha diferente de Quioto e Tóquio. Os doces de matcha aqui não procuram a sensação refinada da cerimónia do chá, mas sim conquistam com preços acessíveis e criatividade jovem, tornando-se na escolha preferida dos estudantes para pequenos momentos de felicidade no dia a dia.
O Nascimento do Matcha Popular
A cultura do matcha em Sendai é profundamente influenciada pelo movimento de «criação local» da região de Tohoku. Durante o período de reconstrução pós-guerra, muitos comerciantes de chá começaram a colaborar com pastelarias locais para integrar o matcha em doces inovadores que satisfazem o gosto dos jovens. Diferentemente do modelo de lojas精品 de Tóquio, as lojas de Sendai dão mais importância à «acessibilidade diária» — o preço de um doce de matcha varia entre ¥300-¥800, um valor que os estudantes podem pagar facilmente. Esta abordagem popularizou o matcha, tirando-o do salão tradicional da cerimónia do chá e levando-o às cafetarias dos estudantes e às pastelarias de rua.
Lojas Recomendadas
Chá-room IchchaSituada numa viela da Kokubun-cho, junto à saída oeste da estação de Sendai, é conhecida pelo shave ice de matcha «amigo dos estudantes». O gelo de matcha caseiro tem uma textura refinada, coberto com pó de matcha e bola de mochi branco, a ¥480, um preço muito acessível para estudantes. A loja manteve a decoração com Neon dos anos Showa, sendo frequentada frequentemente por estudantes da Universidade de Tohoku para estudar — é uma excelente escolha para experimentar a cultura popular local.
Loja de Doces TakesenEscondida numa área residencial perto da Hirose-dori, é uma loja secreta recomendada pelos habitantes locais. O «Menu de Bolinhos de Matcha» por ¥520 inclui cinco bolinhos de matcha com açúcar mascavo e farinha de soja, além de um copo de matcha concentrado. O dono é um professor reformado de cerimónia do chá, que integrou as técnicas tradicionais do matcha e wagashi nos doces caseiros. Os bolinhos são elásticos e masticáveis, com um rétrogo do chá que persiste, sendo completamente diferente do sabor industrializado das cadeias de lojas.
Caffè Latissimo SendaiEmbora tenha começado com café italiano, o «Tiramisu de Matcha» que推出了最近 por ¥650 tornou-se num fenómeno nas redes sociais. Utiliza matcha de Hokkaido e queijo Mascarpone, com camadas distintas sem ser demasiado doce, que意外mente se combina perfeitamente com café. Os clientes são principalmente mulheres jovens e trabalhadores de escritório, e aos fins de semana há filas enormes.
Wafreer Sendai KōtōdaiSituado numa instalação comercial ao lado do Parque Kōtōdai, promove o conceito de «matcha rápido» — o gelado de matcha para levar custa ¥380, podendo ser atualizado com feijão vermelho ou mochi branco por um preço adicional. Utiliza matérias-primas de matcha de uma loja de chá centenária de Quioto, mas oferece a preços acessíveis, sendo a melhor escolha para viajantes com pressa. No verão,推出了 um «Soda de Matcha com Mochi Branco» sazonal e refrescante.
Informações Práticas de Transporte
Da Estação de Tóquio, o comboio de alta velocidade Tohoku Shinkansen leva no mínimo 75 minutos até à Estação de Sendai (¥8.510 em classe livre). O transporte urbano é principalmente o metro nas linhas Norte-Sul e Leste-Oeste, com a maioria das lojas concentradas em duas áreas: «Arredores da Estação de Sendai» e «Hirose-dori», que podem ser visitadas a pé. Recomenda-se planear meio dia, maioritariamente a pé e ocasionalmente de metro, para sentir melhor a atmosfera cotidiana da cidade estudantil.
Dicas de Viagem
O melhor horário para os doces de matcha de Sendai é entre as 15h e as 17h, na hora saída da escola, quando as lojas estão mais movimentadas mas com maior animação. Para evitar multidões, escolha manhãs dias de semana ou períodos noturnos. No outono e inverno, algumas lojas lançam a série de «Latte de Matcha Reconfortante» — bebidas quentes de matcha com wagashi, a melhor maneira de experimentar o dia a dia dos habitantes locais. Os doces de matcha aqui não ligam à apresentaçãoInstagram ou打卡 nas redes sociais, mas sim ao preço acessível e aos ingredientes auténticos — este é o espírito核心 da cultura do matcha popular de Sendai.
