仙台焼き鳥：東北居酒屋文化の串焼きの風情

仙台燒鳥以牛內臟（和牛、牛心等）為特色，這與關西以雞肉為主的傳統不同。仙台的醬汁偏甜鹹，使用當地釀造的味噌醬油調味。

一番町、定禪寺大道和國分町是三大燒鳥集中地，其中國分町居酒屋街约有30家居酒屋提供燒鳥。建議傍晚5點後前往，店家通常晚市7點才開始營業。

單串價格約150-500日圓（約新台幣35-115元），雞肉串較便宜，牛內臟串較貴。一份套餐（含5-8串）通常在1500-3000日圓之間。

仙台燒鳥文化始於1950年代，當時駐紮的美軍將牛內臟引入仙台，爾後與本地醬料結合發展成為獨特风味，至今已有70多年歷史。

建議搭配日本東北大吟釀或本地釀造的芋燒酌，啤酒則選擇麒麟或朝日在地生產的品牌最佳。一般居酒屋提供10種以上酒類選擇。

兩者都是仙台著名美食，但燒鳥更屬於大眾居酒屋文化，牛肉則集中在高級餐廳。許多燒鳥店同時供應和牛橫隔膜等牛肉串，讓食客一次品嚐兩種仙台名物。