大阪すしの精髓：湾岸的海鮮と庶民的味道

港都大阪の美食文化は、お好み焼きにとどまらない。関西美食の一大拠点である大阪のだし文化は、東京の「江戸前」とは異なる──より実態的で、より生活に密着している。大阪湾と瀬戸内海がもたらす豊富な地場海産：明石鯛、穴子、アサリ……。これらの食材が大阪すしの独特な地域性を形作る。

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