京都抹茶デザート：四季の職人技術が教える味覚の秘密

毎週TABLOGでレビューを発信するフード評論家として、私は京都で抹茶デザートを十年以上味わってきました。一般の観光客不同的是，我更关注季节变化对抹茶浓度、口感层次的影响——这正是区别优秀与平庸抹茶的关键密码。本当に抹茶を知る職人は、季節によって茶葉の挽き目を調節します。新茶的春期（4〜5月）では较为粗い挽き目で茶葉の香りを 살려おき、夏場は более细致的引き方で濃厚な味わいを生み出す——これぞ優れた抹茶デザートと普通の物を分ける味覚の秘密です。

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