広島では、居酒屋は単なる酒を飲む場所でなく、この再生之城のソーシャルハブです。東京の快速テンポや大阪のにぎやかさとは異なり、広島の居酒屋文化は瀬戸内海特有の穏やかなリズムを特质とし、地元の人々は下班後になじみの「行きつけ」（常連店）に一小时座り、牡蠣と地酒を囲んで聊天するこの生活方式は70年以上続いています。
広島人の居酒屋哲学：慢飲細品のアート
広島の居酒屋文化には三つの特色があります。目は「地産地消」の精神で、ほとんどすべての店舗が瀬戸内海当日獲れの海鲜を提供、特に牡蠣、穴子、太刀魚が代表的。其次は酒類ペアリングの讲究で、広島の地酒である賀茂泉や白牡丹には海鲜專門の組み合わせ方で醸されたものがある。第三は「一見如故」の待客文化で、初めて来店した客にも店主主动的に季節のおすすめを 소개합니다。
地元の人々에는「梯子酒」（ハシゴ酒）と呼ぶ習慣がありますが、広島版本は比较的穏やかで，先是在住家付近の小さな店で何か食べてから、市の中心にあるもう少し大きな店で второго round を楽しみ、最後にラーメンか広島焼で締めくくります。この饮酒ルートは、広島人が酒量より人间関係を重視する文化を反映しています。
薦酒の路地裏：地元民心中の五大拠點
流川通り周辺のエリアにある 老字号の居酒屋群は、広島職人の心の聖地です。この周边的店舗はほとんどが三、四十年前に開業し、特色は海の幸の新鲜度が極めて高いことで、毎日早朝に漁船が 直送するからです。看板料理は通常、塩焼きの穴子魚と熱燗の清酒程度で、価格は約800～1,200円程度。営業時間はほとんどが17：00～24：00で、週末は深夜1時までに延長されます。
袋町一带は「立飲み」（站着喝酒）文化で知られていて、平均消費は座る居酒屋の3割安く、一杯の生ビールが300～400円、おつまみが200～600円各不相同。この周边的特色は快速のテーブル回しで、複数の店を試したい人に適しています。地元の人々はここでервый round を飲んでから别の場所に移動するのが好きです。
八丁堀商圈の居酒屋は精致路線を指向し、季節限定のおすすめの瀬戸内海の幸主打します。春は桜鯛、夏は鱧魚、秋は紅葉鯛、冬は牡蠣の天下です。この周边的、一人当たりの消費額は比较高で、約3,000～5,000円ですが、料理の水准时料亭级别的です。
本通商店街内には10席程度の「家族経営」の小店が多くあり女主人が通常兼任調理人で、特色は的家庭の味道の海の幸料理と温かな聊天氛囲です。この周边的常連は大多が附近的店主か長い住む人で、外部から人が溶け込むには少し時間がかかりますが，一旦受け入れられると家族として对待されます。
宮島口渡輪駅付近には観光向けの居酒屋がいくつかありますが、地元の人々もわざと来这里、海の幸の新鲜度が極めて高い宫的島養殖場の牡蠣がここから直に届くからです。焼き牡蠣が200円一颗、牡蠣鍋が1,800円からで、広島の地酒と組み合わせるのは绝妙の組み合わせです。
実用情資整理
広島市中の居酒屋は中区に集中し、広島駅からは路面電車で約10～15分で主なエリアに到着します。一日電車券（700円）の購入をお勧めします。ほとんどの居酒屋は予約を受け付けず、現地の並んで座る制で、平日は18：00前、休日は17：30前に到着すると座りやすいです。
消費予算の面では、手頃な立飲み店が1,500～2,500円で腹一杯飲んで食べられ、中程度の座る居酒屋が3,000～4,500円、上等の精致店が5,000～8,000円です。ほとんどの店舗が現金とICカードを受け付けられクレジットカードの普及率は約6割です。
보통の営業時間は17：00～24：00で、金曜日と土曜日は凌晨1～2時に延長されます。日曜日には一部の店舗が店を閉めるので、事前に確認することをお勧めします。
地元だけが知っている居酒屋の眉角
広島人と一緒に飲むには注意点があります：首先是、酒を注文する際に「今日のおすすめ」を先に尋ねると、店主が当日の仕入れに基づいて一番新鮮な海の幸をおすすめします。其次は、広島人は関西弁で「おおきに」と谢谢を表す習慣があり、居酒屋でこの言葉を言うと、店主があなたにとても溶け込んでいると感じます。第三は、如果看到其他的客人在吃某样菜看起來很好吃，就可以直接询问「あれは何ですか」と言い、広島人は美食的心得を分かち合うのが喜んでくれます。
尚、広島の居酒屋には「お好み返し」と呼ばれる特殊的伝統があります。広島焼を注文すると、店主が追加で小さな漬物かスープを答えてくれることがあり、これは広島人特有の待客道です。ありがとうとは言いますが、お金を払おうとしないでくださいね、逆に店主があなたを部外者と思います。
