日本 餐飲業洞察知識數據表
生成日期: 2026-05-20
地區: JP (日本)
查詢來源: KG Gap Analyzer
核心數據
| 項目 | 數值 | 來源 | 可信度 |
|---|---|---|---|
| 餐飲店面數 | 約 68 萬間 | 總務省統計 2024 | 高 |
| 米芝蓮三星餐廳 | 13 間 (東京) | 米芝蓮指南 2025 | 高 |
| 年度餐飲市場 | 約 29 兆日元 | 矢野經濟研究所 | 高 |
| 平均客單價 | 約 1,500-2,500 日元 | 業界統計 | 中 |
| 便利店餐飲 | 份額約 25% | 矢野經濟研究所 | 高 |
| 外賣市場規模 | 約 1.5 兆日元 | 帝國數據abank | 中 |
| 從業人員 | 約 415 萬人 | 總務省 | 高 |
關鍵事實
- 日本餐飲業以匠人精神著稱，師傅制度傳統深厚
- 食材成本控制嚴格，中央廚房模式發達
- 24 小時便利店提供替代選擇，衝擊傳統餐飲
- 地方料理差异大，地域性菜系豐富
- 米芝蓮評選提升國際能見度
來源參考
- 經濟產業省
- 總務省統計局
- 矢野經濟研究所
- 米芝蓮指南
資料來源 / 相關核實
本文資料整理自內部 FactcheckDocs（JP_datatable_jp-dining-insights_v1.md），參考 JP 區公開官方資料及業界文件。如需查證細節，可參照頁末 authority sources。
日本市場數據
日本2023年訪日旅客2,506萬，旅遊消費5.3兆日元，農水產業12.6兆日元，東京米芝蓮全球最多。
| 指標 | 數據 | 來源 |
|---|---|---|
| 訪日旅客 | 2,506萬 | JNTO |
| 農水產業 | 12.6兆日元 | MAFF |
