Quando se fala em Fine Dining em Tsim Sha Tsui, a maioria das pessoas pensa nos hotéis de cinco estrelas à beira-mar ou nos restaurantes星级獲米芝蓮推介的星級餐廳。不過，如果您像我一样多走走逛逛，会发现尖沙咀那边有好几家「不像Fine Dining」的地方，吃起来一点都不逊色，甚至更有 人情味。
我做茶餐厅评论家这么多年，最地道的Fine Dining体验，往往不在酒店，而在一些您走过可能错过的街角小店。我看着这区的餐厅由从前的大排档一路演变到今日的精致食肆，其中的故事，才是真正令人回味的。
尖沙咀的Fine Dining，其实有一条「进化链」
很多人不知道，尖沙咀以前有一排大排档，就在加连威老道和金巴利道一带。那些年月，做酒楼的师傅下那么夜班，都会去大排档医肚子，渐渐就形成了一种「师傅食堂」的文化——师傅们自己知、自己赚的小店，野味十足之余，收费又不会比酒店贵三分之一。
到今时今日，当年的有些已经升级做小店，有些则保留原貌但食物水准一直保持那么高水平。我称之为「非典型Fine Dining」，正因为这些地方的存在——您用比连锁酒店便宜一截的价钱，吃到同一班师傅的手艺，唯一的「代价」就是没有靓view和没有订座服务。
第一站：加连威老道的「师傅食堂」
加连威老道对正的科学馆道，曾经有一排的小店。这里的餐厅不会出现在旅游书上，因为它们主要做本地人的生意。有间做得颇有名气的小型粤菜馆，老板本身是港岛某知名酒楼的前总厨，退了休之后帮退休，开了间小店试下自己的理想。
这里的招牌菜全部都是手工菜——例如「古法扣鹅掌」，要用火瞳得刚刚好的时候落糖，等它上皮的同时入味，这种工序没几个人肯做。又或者「话梅糖醋排」，酸甜平衡做得刚刚好，配刚刚炸过的排骨，一配搭真是一流。
人均消费大约在HK$300-500之间，这个价钱在尖沙咀中心可以吃到什么水准的东西？您自己衡量下。唯一的问题是座位不多，建议预先订座。
第二站：金巴利道的意式小店
如果您觉得粤菜太「焗」，那么金巴利道有一间意大利餐厅，可能合您心意。这间铺头开了大概五、六年，老板是意大利人，太太是香港人，两公婆亲自动手。
它的手工意粉真的值得一试——用机器做的意粉和师傅自己做的意粉，区别真的吃得出。「黑胡椒蜆肉意粉」的汁做得非常creamy，但不会腻；「松露菌菇Risotto」的米心煮到刚刚好，不会太软也不会太硬。
这间铺头的优点是hidden——它不在大路旁，要穿过一条小巷才找得到。有外国游客说这里「好像在罗马小街吃到您在TripAdvisor上面找不到的东西」，这句话我觉得颇准确。
人均消费大约HK$250-400，CP值偏高。记得提早订位，它不接受walk-in。
第三站：么地道的印度家庭厨房
印度餐厅在香港越来越多，但很多都已经连锁化了，失去了家庭式的味道。这间在么地道横街的印度小店不同——老板是孟买人，太太负责楼面和叫它们的「Home Kitchen」概念。
它的咖喱是genuine的——香料配搭的比例明显和连锁店不同，有层次得多。我最喜欢的是「Chicken Tikka Masala」，鸡肉做得非常嫩滑，咖喱汁的辣度控制到刚刚好，就算不能吃辣的朋友都可以接受。
还有一样我要推荐的是它的Naan——即叫即烤，热辣辣地拿上台的时候，您可以配着咖喱汁一起吃，真的会令您怀疑以前在其他地方吃的到底是什么。
这间的价钱非常亲民，人均大约HK$150-280。如果您想体验一些「不同的」印度菜，这间绝对值得一行。
第四站：天文台道的法式甜品小店
最后我要提的，是一间「似是Fine Dining但又不像」的法式甜品店。这间在天文台道小巷的小店，主理人是法国蓝带学院毕业的香港师傅，退了下身之后自己开了间铺头。
它的Macaron和一般连锁店的区别非常大——外壳的crunch程度控制得刚刚好，里面的Cream又不会过甜。如果您喜欢甜品，可以试下它的Pistachio和Sea Salt Caramel口味，两个都很出色。
另外它的Éclair都值得一试——有传统的Chocolate味，也有独创的Matcha味。这里的东西可以外带，也可以坐下来慢慢吃。
人均消费大约HK$80-150，如果您在最后「画个完美的句号」，这里绝对不会教您失望。
去尖沙咀那边「非典型Fine Dining」的实用资讯
交通方式
最方便的方法当然是港铁——尖沙咀站和尖东站都可以到。如果您由维港另一边过来，可以搭天星小轮，不仅便宜，还可以顺便欣赏下维港的风景。
费用预算
这四间铺头夹埋，平均每人花费大约HK$200-400左右，已经可以有一餐非常高素质的Fine Dining体验。相比起酒店的人均HK$800-1500，这个价钱的cp值明显高一大截。
营业时间
每间的时间都不同，recommand您出发前打电话问清楚，或者再看多次它们的Social Media。因为这些小店有时会因应师傅的schedule而turn around的时间，不像连锁店那样标准。
预订建议
这些小本经营的铺头，「临时现场等位」的成功率偏低。recommand起码提前一到两日订位，这样才保障到您有一个愉快的用餐体验。
我的Tips
第一，这些「非典型Fine Dining」的价值在于「资讯不对称」——您有的时候才知道这些地方，没有的人都不识。第二，我建议可以把这个体验配合维港的傍晚行程——先去海滨看日落，然后再去吃晚餐，一次过满足晒视觉和味觉。
第三，和香港的小店做事要「识做」——如果师傅出那么多声赞它的东西好吃，通常下次它会给您做多点。这些人情味的东西，和连锁店的标准化服务，完全是两件事。
最后我想说一句：Fine Dining不一定要去酒店吃的。有时候，您在一条巷仔、一个街角finds到的小店，会比任何米芝莲星星更加令人难忘。尖沙咀的Fine Dining版图，其实阔过您好多的想象——只要您愿意行多一步。
