Quando se fala em Fine Dining em Hong Kong, muitas pessoas pensam imediatamente em Central, Causeway Bay, ou até em Tsim Sha Tsui. No entanto,离开港岛核心区，沿住香港仔隧道向东行，Stanley esta pequena cidade costeira do sul, está precisamente a desenvolver uma experiência de alta gastronomia que promove o "slow life". Este artigo é da autoria de um local que já experimentou muitos estabelecimentos aqui, para lhe apresentar as diferenças do Fine Dining em Stanley.
A principal diferença de Stanley em relação a outros locais é a sua "sensação de tranquilidade". Imagine: apanha um táxi em Central e chega em cerca de minutos, passando por Deep Water Bay e Repulse Bay antes de entrar no centro de Stanley. O céu e o mar que vê ao longo do percurso funcionam como uma pequena purificação, deixando lentamente para trás o ritmo apressado da cidade. Portanto, comer Fine Dining em Stanley não depende tanto da sofisticção dos pratos, mas sim de conseguir manter esta sensação de férias dentro do restaurante.
Destaques do Fine Dining em Stanley
Quanto às особенолности únicas dos restaurantes de Stanley, destaco três: primeiro, a "vista para o mar" - muitos Fine Dining em Stanley estão construídos à beira-mar, com a costa do Canal de Aberdeen ou de East Bubble como o melhor inúmerário; segundo, o "ambiente internacional" - como Stanley era tradicionalmente o quartel militar britânico, além de muitas famílias estrangeiras escolherem viver aqui, tornando-se uma comunidade onde se fala inglês, os restaurantes geralmente possuem elementos internacionais em certa medida; terceiro, a "escala comunitária" - não é como em Central com apenas duas ou três estrelas Michelin, o Fine Dining em Stanley assemelha-se mais a uma pequena Colónia, cada estabelecimento com a sua própria base de clientes固定, respeitando-se mutuamente sem copiar.
Restaurantes Recomendados
1. The Verandah @ Repulse Bay
Localização: Repulse Bay Beach Road 28
Média por pessoa: HK$600-1,200
Embora este artigo seja sobre Stanley, não podemos ignores Repulse Bay. The Verandah pode dizer-se que é um dos restaurantes coloniais mais representativos do Sul - o ambiente é simplesmente无可挑剔 - vidros do chão ao teto em três faces com vista para a praia de Repulse Bay, dizem os mais velhos que há cinquenta anos já era o jardim traseiro dos ricos. A ementa é principalmente Classic Continental Cuisine, recomendo o Sunday Brunch buffet, cuja qualidade se manteve ao longo dos anos, com fornecedores de lagosta e ostras muito estáveis, recentemente foram adicionados alguns elementos do Sudeste Asiático, mostrando que seguem as tendências do mercado. Se me perguntar para quem é mais indicado, diria: para famílias ou casais que querem um Weekend Lunch relaxed - este é a escolha ideal.
2. Sea Sausage @ Stanley Main Road
Localização: G/F, 23 Stanley Main Street
Média por pessoa: HK$400-800
Não pense que o nome é estranho, é de facto um pequeno bistro de fusão asiática. O dono é formado na escola culinária francesa Le Cordon Bleu, já trabalhou em hotéis de cinco estrelas e em restaurantes privados, mudou-se recentemente para Stanley para abrir o estabelecimento, atende principalmente famílias estrangeiras do continente. O seu Tasting Menu muda a cada estação, o que mais me marcou foi o "Bouillabaisse" do outono passado - usa a syntaxe da sopa de peixe francesa mas com frutos do mar locais, as vieiras e as ostras rochosas são de fornecedores locais, com excelente relação qualidade-preço. A maior característica é "não ter medo de perguntas dos clientes", o chefe sai da cozinha aberta para conversar com os clientes, este sentido comunitário de close-kitchen é algo que as cadeias não conseguem fazer. Se procura uma experiência de Fine Dining "com profundidade", este é certamente indicado para si.
3. Bathers' Pavilion @ Stanley Beach
Localização: Stanley Beach Road
Média por pessoa: HK$700-1,400
No que diz respeito ao impacto da vista, Bathers' Pavilion pode dizer-se que é o número um do Sul. O restaurante fica ao lado do parque de estacionamento de Stanley Beach, à superfície parece simples, mas ao entrar descobre-se outro mundo - a vista infinita do mar para o Canal de East Bubble, além da decoração interior renovada recentemente, com grande uso de elementos de madeira e pedra. A ementa é principalmente Modern Australian e Seafood, o Slow-roasted Barramundi é verdadeiramente crocante por fora e tenro por dentro, o molho com equilíbrio perfeito de limão e rosemary. Para o jantar, recomendo reservar lugar junto à janela, pois o pôr-do-sol sobre Victoria Harbour é realmente "espantoso". O preço é médio-alto, mas o valor añadido da vista não pode ser medido em dinheiro.
4. Porto Barão @ Stanley Old Police Station
Localização: Eastern Hemisphere Road (Edifício do antigo posto policial de Stanley)
Média por pessoa: HK$350-700
Por fim, apresento uma escolha mais "alternativa". O Porto Barão está situado no complexo patrimonial do antigo posto policial de Stanley, pode dizer-se que é uma combinação de Historical Heritage e Gastronomia. O restaurante tem influência luso-macauense, o chef principal trabalhou em Macau durante algum tempo, pode dizer-se que é uma "Hidden Gem" - a ementa tem alguns pratos semelhantes à cozinha macaense, como o frango africano, Macarronese, etc., pode não ser indicado para entusiastas do Traditional Fine Dining, mas se quiser experimentar fusão com "herança cultural local", este é perfeito. O que mais valoriza é o setting - depois de comer pode caminhar pelas ruínas históricas, esta combinação de "Eat + Walk" não se encontra na cidade.
Informações Práticas
Quanto a transportes: de Central ou Admiralty, o táxi é mais cómodo, cerca de HK$80-120; se usar transportes públicos, pode apanhar o autocarro 63 ou 65 no cais de Central, o terminal é o Mercado de Stanley, a viagem leva cerca de 45 minutos a uma hora.
Horário de funcionamento: a maioria dos restaurantes abre ao almoço a partir das 12:00, o jantar das 18:30 às 21:30. Recomenda-se reservar com um dia de antecedência, especialmente nos fins de semana e feriados.
Código de vestuário: O Dress Code aqui é relativamente flexível, Smart Casual já é suficiente, não precisa de fato e gravata completo. No entanto, se pretender reservar o jantar de Weekend no The Verandah, recomendo trazer um casaco leve, o ar condicionado interior é bastante forte.
Preços: A média de consumo de Fine Dining nesta zona é de cerca de HK$400-1,200 por pessoa, dependendo se é almoço ou jantar. Se quiser uma Complete Meal Experience (incluindo bebidas), recomendo preparar HK$800-1,000 por pessoa.
Dicas de Viagem
Primeiro, a maior diferença do Fine Dining em Stanley em relação a outras zonas é "não precisar de competir com multidões". Se reservar para as 14:00, não há pressão de lista de espera; segundo, se quiser fazer um Day Trip, recomendo ir de manhã cedo ao Stanley Market ver móveis usados (maior concentração de lojas de antiguidades aos sábados e domingos), por volta das 11:00 caminhar na praia, e só depois ao almoço正式, assim experiencia primeiro o ambiente e depois a refeição, o que será mais agradável; terceiro, se for de carro, os parques de estacionamento de Stanley e Repulse Bay têm lugares suficientes, mas nos feriados e fins de semana estão sempre penuh，建议早日到达或考虑公共交通; fourth, os restaurantes aqui têm um ponto em comum - "os cozinheiros e clientes conhecem-se", portanto se quiser experimentar a cultura local de fine dining, não hesite em conversar com os Staff, muitas vezes terá recomendações inesperadas e menus ocultos, coisas que não encontrará nos guias turísticos. O Fine Dining local depende por vezes de recomendações e confiança, nada mais autêntico.
