Quando se fala de Causeway Bay, a maioria das pessoas imagina a Times Square, as multidões na Sogo e o trânsito intenso na área de Percival Street. Mas os verdadeiros conhecedores de boa mesa sabem que os restaurantes fine dining de Causeway Bay não estão nos centros comerciais, mas sim escondidos nos becos e nos segundo e terceiro andares de edifícios antigos. Este tipo de ambiente "semi-escondido de alta gastronomia" é bastante semelhante ao de Wan Chai — ambos estão inseridos na malha de zonas comerciais residenciais, sem letreiros grandes que chamem a atenção, propagando-se pela reputação dos chefs e pelo passa-palavra na comunidade.
Os restaurantes fine dining de Causeway Bay têm um fenómeno muito único: muitos dos estabelecimentos mais escondidos são dirigidos por chefs japoneses. Estes chefs podem não ter estrelas Michelin, mas já são figuras reconhecidas no Japão, ou trabalharam em vários restaurantes de topo em hotéis de Hong Kong, tendo acumulado uma base de clientes locais fiéis. A localização destes estabelecimentos é muitas vezes discreta — talvez no segundo andar de um prédio num beco estreito, ou atrás do Hysan Place — mas quando se pergunta aos moradores locais, eles dizem "ah, aquele estabelecimento do chef japonês que vende coisas boas", com um tom tão natural como se falassem do café no rés-do-chão — esta é a atmosfera única de Causeway Bay.
Quando se fala nas características distintas dos fine dining em Causeway Bay, o primeiro ponto a destacar é a "ambiente de refúgio" que se encontra aqui. Em Central, procurar um fine dining por vezes dá a sensação de estar num espaço de exposição, com decoração luxuosa e serviço formal, mas nos pequenos restaurantes de Causeway Bay pode abrir a porta e descobrir apenas dez mesas, com o chef a cortar sashimi atrás do balcão, sem grandes conversas, mas cada vez que um prato é servido,可见到厨师的眼神——他在乎的不是客人的反应，而是自己的作品是否到位。这种做好自己的事、识货的人自然会来的态度，才是真正的Fine Dining精神。
第二个特色是"铜锣湾价格"。相对于中环和尖沙咀的星级餐厅，铜锣湾的隐藏小店价格往往更"接地气"。如果你懂得找，一碟顶级拖罗或用心制作的日本料理，价格可能只需HK$300-500，这个价格在中环的米其林餐厅可能只够吃一个前菜。但正因为如此，这些小店的预约往往非常紧张——本地老饕的嘴巴刁，不怕贵，最怕的是东西不好。
第三点值得注意的是铜锣湾的"楼上店"文化。许多Fine Dining小店都开在二楼或三楼，你首先要找到正确的大厦，然后按电梯，不好意思问管理处或附近的便利店老板——这个过程本身已经是一种"验证"，如果你问完后店主说"哦，是那间"，那么你"入圈"的第一步。这种有点像私人会所的感觉，不是说有钱就能进去，而是你要"识路"。
推荐几间当地人的隐藏心水：
第一间要推荐的是位于记利佐治街附近的一间日本料理小店。这间的师傅曾在香港岛某间顶级酒店的日本餐厅做了十几年，后来自己出来搞这间小店，做的是"割烹"的形式——即师傅在吧台前面即场为你处理食材，你会见到他怎样切那条深海池鱼，怎样捏一贯一贯的寿司。最出名的是他的"海胆杯"，马粪海胆北海道带子这样叠上去，入口的甜味会在你口腔爆发，而价格只需HK$380左右，不用一千蚊已经可以吃到"回本位"。这间店的座位只有八个，去之前一定要打电话预约，walk-in的话基本上没什么机会。
第二间想推介的是一间法式小馆，藏在时代广场后面的一条斜路上的二楼。这间的法国师傅以前在巴黎的米其林三星餐厅做过，后来因为"顶不顺"法国的生活节奏，选择来香港——这个选择本身就已经够"任性"。他的法式洋葱汤是用咗三种洋葱慢火炒三个钟，捞埋系威士忌既时候火焰会升上去，视觉效果一流。而他的烤春鸡，皮脆肉嫩，不似一般法国餐厅咁"干身"，而是有种juicy既感觉——师傅话因为他用既系本地有机鸡，而唔系急冻既法国鸡。人均消费大约HK$600-900，呢个价钿食法国鸡，简直系"超值"。
第三间要推荐的是一间意大利家庭式餐厅，唔响大街，而系响一个旧商场既三楼。呢间既老闆娘系意大利人，嫁咗畀香港人，之后开咗呢间小店帮补吓生计。佢既意大利云吞系每日人手包既，馅系用咗意大利风乾火腿同埋Ricotta芝士，个汁捞咗少少既檸檬皮，酸酸地好开胃。佢既Tiramisu亦都系正宗既"湿既要"——手指饼浸咗expresso同Marsala酒，个口感系湿润既，唔系乾争争既咁样。人均消费大约HK$400-600，如果想食正宗意式家庭味道，呢间绝对系首选。
第四间想推介的是一间新派既西班牙tapas店，位于崇光后面既后巷。呢间既师傅系西班牙人，佢既"西班牙蛋饼"同传统既唔同——佢用咗日本温泉蛋取代传统既全熟蛋，切开既时候蛋黄会缓缓流出，配埋佢自家制既烟三文鱼，成本都几高下。但最特别既系佢既Paella海鲜饭，用咗西班牙既Bomba米，口感系al dente既弹牙，唔会似一般香港既西班牙餐厅咁样"软掘掘"。人均消费大约HK$500-700，适合一班朋友去食西班牙酒既气氛。
第五间想推介的是一间神秘既"私房菜"，呢间冇招牌亦冇公开既地址——你要有朋友介绍先去得。呢间既师傅每日只做一轮，六个位，menu系冇固定既——今日有乜靚食材就煮乜。最大既特色系你可以同师傅倾偈，问佢今日既鱼系边度来的，师傅会好详细同你解释佢点样响批发市场经济呢条鱼，点样处理佢既"血水"。呢种"食一餐嘢送一场表演"既体验，响香港已经买少见少。人均消费大约HK$1200-2000，取决于当日既食材。
实用资讯方面：
交通：铜锣湾港铁站E出口直接连接时代广场，去大部分既后巷小店都要靠行。如果你想去记利佐治街附近既日本料理店，可以从港铁站行过去，大约五分钟；如果想去崇光后面既西班牙tapas店，就响SOGO既后门出左行转右手边既小巷。
价格范围：铜锣湾既Fine Dining人均消费大概HK$400-2000，丰俭由人。最平既可以食到HK$300-400既优质日本料理，最贵既可以去到HK$1500-2000既私房菜体验。
营业时间：呢啲小店既营业时间通常晏咗先开——中午一般唔会开门，最早都系下午六点，七点开始入座既高峰期。而大部分既小店都系礼拜日休息，或者礼拜一、二休息，因为师傅要去入货既关系。
预约方式：最好既方法就系打电话去预约——响OpenRice或者Google Maps搵到电话，打过去用广东话或者英文都得。好多小店既师傅其实识听唔识讲广东话，你用广东话讲佢都会答你"好呀，你几点来"。Walk-in呢个选择，除非你同老闆好熟，否则唔好尝试。
最后一个小提示：如果 你真心想体验铜锣湾既Fine Dining，千其唔好太相信网上既评语——好多真正既隐藏小店根本冇乜人写过，你问当地既"啱啱"先至话你知边间野系"真係好嘢"。呢种"靠口碑"既生态，其实先至系铜锣湾Fine Dining既灵魂——唔洗米其林星星，唔洗杂志介绍，街坊话你好，你既野就已经值千金。
