Quando se fala de dim sum em Tsim Sha Tsui, a maioria das pessoas pensa nos sofisticados restaurantes de hotel repletos de turistas. Mas como alguém que cresceu nesta zona, quero mostrar-vos o que torna o dim sum de Tsim Sha Tsui verdadeiramente interessante: é um dos poucos lugares em Hong Kong onde se pode comer dim sum 24 horas por dia, e cada período do dia apresenta uma cultura de chá completamente diferente.
Uma ecologia de dim sum estratificada por horários
O que torna a cultura do dim sum em Tsim Sha Tsui verdadeiramente única é como ela se transforma ao longo do dia, apresentando visões radicalmente distintas. Às seis e meia da manhã, nos tradicionais casas de chá, encontram-se aposentados a saborear calmamente o seu "uma infusão, dois petiscos"; ao meio-dia, nos restauraçãoes dos centros comerciais, trabalhadores apressados resolvem uma refeição rapidamente; às três da tarde, nos hotéis de cinco estrelas, turistas experimentam o "autêntico chá da tarde estilo Hong Kong"; às onze da noite, nas chávenas-restaurantes, trabalhadores noturnos e noctívagos apreciam o seu lanche nocturno.
Esta estratificação por horários não é coincidência, mas sim um resultado inevitável de Tsim Sha Tsui ser a zona mais internacional de Hong Kong. Aqui, é necessário servir tanto os locais madrugadores como os turistas de diferentes fusos horários, bem como satisfazer as necessidades dos trabalhadores dos locais de entretenimento nocturno. Formou-se assim uma única "cadeia de abastecimento de dim sum durante todo o dia".
Mercado matinal de chá (6:30-10:00)
Tsui Wah (Filial de Nathan Road)
Embora seja uma cadeia, esta Tsui Wah em Tsim Sha Tsui mantém a tradição mais autêntica do chá da manhã. Abre às seis e meia, e quem chega antes das sete são geralmente residentes locais da vizinhança. Embora as carrinhas de dim sum não sejam tão variadas como nas casas de chá tradicionais, os siu mai, har gow e cheung fun são todos correctos. O mais importante é que os preços são acessíveis (HK$25-45 por porção) e não lhe tratarão mal por ser turista.
Tao Heung (Filial do Harbour City)
O Tao Heung da manhã é um restaurante completamente diferente do do almoço para a frente. Se vier antes das nove, descobrirá que ainda mantém a tradição das casas de chá cantonenses: chá gratuito para recarregar, carrinhas de dim sum a circular, clientes a saborear chá lentamente enquanto leem o jornal. O arroz com patas de galinha e costelas e os pães de natas são as especialidades, mas não espere demasiado, é simplesmente o nível consistente de uma cadeia.
Refeições rápidas de negócio (11:00-14:30)
Tang Court (The Langham)
O dim sum com três estrelas Michelin é de facto requintado, mas honestamente, os menus de negócio do período de almoço (a partir de HK$388) oferecem melhor relação qualidade-preço. Este período serve principalmente clientes de negócios dos escritórios próximos, com serviço rápido e ambiente tranquilo adequado para reuniões. Os pequenos pães de carne comcaranguejo e os siu mai de trufa negra são obrigatórios, mas reserve com antecedência.
Chiu Chow Garden (Hyatt Regency)
O dim sum do estilo Chaozhou em Tsim Sha Tsui é realmente único. O menu de negócio do almoço (HK$298) inclui especialidades como dumplings de Chiu Chow, camarões fritos, e dumplings de inhame. Comparado com as casas de chá puramente cantonenses, o dim sum aqui é mais leve, óptimo para visitantes que não se adaptam a comida demasiado gordurosa.
Tarde de lazer (14:30-17:30)
Lobby Lounge do Peninsula
O Peninsula durante o chá da tarde é de facto um local obrigatório para turistas, mas como local tenho de dizer: se quiser experimentar o "autêntico chá da tarde inglês com dim sum estilo Hong Kong", aqui é de facto o melhor. A combinação dos três andares é muito bem pensada, com dim sum estilo Hong Kong, scones ingleses e pequenos doces franceses, cada um ocupando um andar. Não é barato (a partir de HK$658), mas o ambiente e o serviço justificam o preço.
Noite e lanche nocturno (20:00-02:00)
Café Idaho
Este velho chávena-restaurante fundado nos anos 1950 é um dos poucos lugares em Tsim Sha Tsui que ainda serve dim sum nocturno. Depois das oito da noite, há oferta limitada de har gow, siu mai e cheung fun, sendo o refeitório nocturno dos trabalhadores de bares e karáoke próximos. O ambiente é antigo mas charmoso, a qualidade do dim sum é mediana, mas ganha pelo calor humano. O mais importante são os preços baixos (HK$20-35 por porção) e o proprietário conversará consigo em cantonense.
Sala de chá nocturna (22:00-06:00)
Chávena-restaurante 24 horas no港威大廈
Não deixe o nome simples enganar, este é o único lugar em Tsim Sha Tsui que realmente serve dim sum 24 horas. Os clientes durante a madrugada são muito diversos: trabalhadores de locais nocturnos que acabaram o turno, viajantes em escala à espera de voos, funcionários de escritórios próximos a trabalhar a noite toda. A variedade de dim sum não é muita mas é fresca e quente, os har gow têm pele fina com recheio generoso, os siu mai têm sabor intenso de carne, os cheung fun são suaves e sedosos.
Informações úteis
Transportes: Saída A1, D1, D2 da estação de metro Tsim Sha Tsui; Saída L da estação East Tsim Sha Tsui; Ferry Star Ferry da linha Central ou Wan Chai até ao Terminal de Tsim Sha Tsui
Custos: Chávena-restaurante económico HK$80-150 por pessoa; Hotel de categoria média HK$200-400 por pessoa; Hotel de luxo HK$500-800 por pessoa; Sala de chá 24 horas HK$60-120 por pessoa
Horário: Casa de chá tradicional 6:30-15:00; Hotel com serviço durante todo o dia; Chávena-restaurante geralmente até às 2:00 da madrugada; Apenas algumas lojas 24 horas
Dicas para viajantes
Para experimentar a cultura de dim sum mais autêntica de Tsim Sha Tsui, planeie de acordo com os horários: às 7-9 da manhã vá ao Tsui Wah para sentir a cultura dos clientes locais; ao almoço experimente dim sum requintado num hotel; às 3-5 da tarde vá ao Peninsula para experimentar o chá da tarde; depois das 10 da noite vá ao Café Idaho ou ao港威感受深夜茶座的人情味 para sentir o calor humano da sala de chá nocturna. Cada período tem diferentes clientes e atmosfera, e é isso que verdadeiramente representa a essência da cultura de dim sum em Tsim Sha Tsui.
Lembre-se de uma coisa: o dim sum em Tsim Sha Tsui não é apenas comida, é um reflexo do ritmo de vida desta cidade que nunca dorme 24 horas. Quando vier, encontrará o Hong Kong que corresponde àquela hora.
