{"title":"中環隠世火鍋｜異国の暖かさを見つける：路地裏の人情味鍋物", "content_zh_h":"\n\n話は中環这个地方についてです。表面は世界でもっとも家賃が高い商业センターの一つで、至る所にPRADA、Louis Vuittonなどのブランド店があります。しかし、もう二步足を踏み出して、横丁や路地に入ると、別の世界发现します——現地の人だけが知っている隠れた火鍋店があります。\n\n今回はこれまでの攻略とは违って、连锁店での並び方を教えるのではなく、Google Mapでも見つかりにくい小店を発掘してくれます。有什么すごいのか？それは「人情味」です。これらの店铺は基本上は近所で转业主人的常连客でやり取りを基础として，老板と店は常连客の名前を呼べ、メニューを見なくてもどんなスープベース想要かがわかります。\n\n中環火鍋界の「隠」は其实理解しやすいです。这里的家賃は高いので、大きく、成功しようとすると、资金だけでなく牌照、利便性、そして運営の人脈が必要です。そのため、多くの腕利きの料理人は、むしろ二、三线の路地に隠れて、常连客を相手にする方が、旅游の面倒を避けることができます。\n\n特色について话しましょう。中環隠世火鍋の共通点は次の通りです：\n\n第一に、店面は非常に控えめです。外に「火鍋」と书かれることはなく、むしろ「粤菜館」「小厨」などの极普通の看板だけです。识路人的话でなければ、まず入りません。\n\n第二に、面积は雰囲亲広く、通常5卓程度で、气分は近密な氛围です。坐下来时候、老板が海鲜の进货について话している场景に遭遇することがあるかもしれません——そうです、これらの店铺は一般的な冷冻ではなく、毎日新鲜な海鲜をコンセプトにしています。\n\n第三に、価格は他の観光地よりむしろ手頃です。这里的客层は勤务するサラリーマンやオフィス勤めなので、欺诈するわけにはいきません——そのため、一般的に「码标价」で、メニューは明確で、二重课金を心配する必要がありません。\n\n第四に、食の水準は相対的に优れています。因为宣传大、资源の浪费をせずに唯一客を留保できる方法は、食の品质です。そのため、料理人は材料にコストをかけ、すべて选んでいます—— даже 一枚の腐乳，也要确保正しいブランドです。\n\n\*\*推荐的隠世火鍋店\*\*\n\n1) 【明記海鮮火鍋】\n住所：中環荷李活道122号地下（文武廟附近）\n简介：如果你问我想不想起阿爷以前在深水埗开冰室的feel，那就是明記。其招牌写着「明記」，左右都不告诉你它是火鍋——你走进去问「有什么好吃推荐」，店员会说「今晚冻，不如打邊爐啦」。其招牌推荐是「胡椒猪肚鸡」，汤底浓郁到你會忍不住撈多两碗。配料方面，海鲜是即叫即劏，虾还识得跳。如果你既朋友仔第一次来中环，我想带佢体验吓咩叫做「真正既香港味道」，明記一定是首选。人均消费大约HK$150-200岩曬想食得舒服又有水准既人。\n\n2) 【何记鸡煲】\n住所：中環苏豪鸭巴甸街8号AB舖（荷李活道上去就到）\n简介：何记的招牌就是一个「鸡」字——其姜葱捞鸡同埋花彫醉鸡都好出名，但我最 recommend 既反而係佢既火鍋套餐。你以为中环既火锅一定贵？nonono，何记既午市套餐只係HK$88就有交易，包括一个汤底、一份羊肉片、仲有埋蔬菜拼盘。晚市就自由啲，可以散叫。如果你既口味偏清淡、何记反而一般都有「药膳鸡」choice添。呢度既环境好家庭式，牆上有啲旧剪报，唔知既人以为自己入错咗茶餐厅添。这就係我话既「人情味」。\n\n3) 【富记海鲜火锅专门店】\n住所：中環卑利街79号（伊利近街交界附近）\n简介：如果话明記係old school既味道，富记就多了一份用心改良既创意。其招牌创新火鍋Mix，就係「皮蛋芫荽汤」——芫荽既清新味配上皮蛋既咸香，出乎意料咁夹。除此之外，其既牛肉片亦有等级之分：A4和牛、USDA Prime，唔同budget可以配搭唔同level。最正既一样：富记既酱料臺自成一格，有十几款酱料比自己mix，包括其自家制既蒜蓉辣椒酱同埋腐乳酱——呢啲出面买唔到架。全店就只有四张枱，想去既话最好提前一日订位，人均HK$180-280。\n\n4) 【陈太火锅】\n住所：中環皇后大道中31号兆成大厦2楼（入口在侧门搵唔到问吓管理员）\n简介：在写字楼林度的中环，如果你想搵一个「可以坐低慢慢倾计」既地方，陈太既 location 简直就係秘密既存在。其唔係地面上既舖头，而係写字楼既二楼——行过既人通常都唔知上面有野食。陈太话：「我自己都係煮开既，等小朋友大个就叫佢地叫我陈太。」其既火锅唔算花巧，但就係「住家既味道」——个汤底用鱼骨同瘦肉煲咗几粒钟，配埋手切既本地肥牛，冇得多既花臣但就係好真材实料。呢度既优惠就係：你叫佢「太座套餐」话俾佢听你有咁多位朋友介绍黎既，每人可以慳HK$20添。人均HK$120-180。\n\n5) 【祥记粥面火锅】\n住所：中環些尾街9号（港铁中环站D出口附近）\n简介：呀，个名「粥面」呀？！放心，如果你以为走错咗间粉面铺，其实祥记既「早市」做粥面，「夜市」就係打边炉——正所谓朝九晚五，佢转晒埋场添嘛！呢种经营模式亦都解释咗点解其既CP值咁高：有早市既人流support，晚市既食材成本可以压得更低。祥记既招牌火锅係「沙爹牛肉火锅」——个沙爹汁浓郁香甜，配合本地既肥牛，旁边仲会附送一碟油炸鬼，自己浸落去食，正嘞。如果你想见识吓中环人既「慳家」智慧，祥记绝对值得一游，人均HK$100-150。\n\n\*\*实用情报\*\*\n\n交通：中環既火鍋店一般可以选择地铁或出租车前往。
多くは港島線沿いにあり、中環駅D出口から坂道を上がれば到着します。心を込めて感じたいなら、ゆっくり歩くのも良いでしょう。料金方面は、上記5店舗の一人あたりの消費はそれぞれ通りです：明記 HK$150-200。何記 HK$88（ランチ）/HK$120-180（ディナー）。富記 HK$180-280。陳太 HK$120-180。祥記 HK$100-150。平均而言、中環隱世火鍋既主流消費帶集中於 HK$120-200 既區間，略低於蘭桂坊高檔火鍋 restaurant 既水平線。 營業時間方面、大部分的小店的營業模式是這樣：昼間の2:00pm-5:00pmは休憩、夜の営業は6:30pmから凌晨12:00頃まで。部分的には明記、祥記は年中無休ですが、春節期間は事前に予約することをお勧めします。 特別な注意：上記の一部店舗は外観が目立たず、大きな看板がないところが多いです。找不到的话、勇敢に当地の人やビルのセキュリティ係りに聞くと、地元の「名店」を知っていることが多いです。 **観光のヒント** もし中環の「本当の一面」を体験したい場合は、ガイドブックの推薦だけにとらわれないでください。当然意味する、長蛇の列ができるチェーン店にはその価値があります。しかし、「発見」のプロセスを感じたい、ローカルの人々と「同じテーブルを共有」的感觉を持ちたいなら、上記5つの小規模店舗は、あなたのニーズを満たすことができるはずです。 最適なアプローチは：ナビを下ろして、直接歩いて行くこと。狭い路地の先には、思わぬ惊喜があることが多いです。
