說起香港的高階餐飲，大部分人的眼光都會投向字首「Fine Dining」的中環、尖沙咀，或者近年崛起的西九龍。但如果你願意花一個上午，從港島線一路向南，就會發現另一番景象——赤柱，這個曾經的美軍渡假海灣，正悄悄成為香港島上最具「慢食哲學」的精緻餐飲新腹地。
赤柱的Fine Dining，與其說是餐廳，不如說是一種生活方式的延伸。作為一個在深水埗冰室長大的後生，我阿爺成日話「食嘢唔好急，急就唔好食」。呢句說話喺香港地冇乜人做到，但在赤柱，你可以真正 Experimence 呢種「慢」的奢侈。
赤柱 Fine Dining 的獨特定位
赤柱的高階餐飲與市區最大的不同，在於空間感與時間感的置換。市區的Fine Dining大多在高樓大廈內，追求的是「與別不同的體驗」；赤柱的Fine Dining則強調「與大自然同步的放鬆」。你可以坐喺海邊，望住艘艘帆船搖曳，品的係用心烹調既海鮮，呢種fine dining體驗在全港只此一家。
近年赤柱的餐飲生態亦出現咗明顯既進化。由傳統既海傍酒吧，到加入咗fusion菜、創意料理、甚至結合本地食材既新派餐廳。呢啲變化反映緊一個趨勢：赤柱正從一個「去一日」既海灘，轉型為「值得留返一晚」既fine dining目的地。
推薦體驗：赤柱海濱Fine Dining
海傍東面：高檔海鮮與國際料理
赤柱大街東側近海卜公碼頭一帶，係比較早期發展既fine dining區域。呢度既餐廳以外國遊客同本地家庭為主，主打海鮮同埋扒類。部分舊式西餐廳已經經營左廿幾年，保持住傳統既煮法——意式白酒煮青口、英式炸魚薯條 nostalgically咁樣。但近年亦有新派義大利餐廳進駐，用本地新鮮海產做出創意pasta同埋risotto。呢頭既優點係可以坐到戶外望海，假期感覺特別強。價錢方面，海鮮主菜大概HK$250-450一位，加返前菜同埋甜品，每人預HK$400-600會幾OK。
赤柱市場大笪地：隱藏版fine dining
如果話赤柱大街係「明嗰邊」，咁市場道同埋附近既小巷就係「暗嗰邊」。呢度隱藏左幾間唔顯眼但水準一流既小店：有啲係由外國師傅主理既家庭式餐廳，有啲專攻西班牙tapas，亦都有啲做緊日式法國fushion。呢啲地方通常冇乜宣傳，靠口碑同熟客仔撐住。如果你夠運，可能食到啲「今日冇出Menu」既special——呢啲先係最珍貴既fine dining moments。每人消費大約HK$350-700，如果配wine pairing會再加HK$150-300。
聖士提反灣一帶：沙灘fine dining
由赤柱大街行過去聖士提反灣，大概十五分鐘。呢邊有幾間走高檔路線既餐廳，全部有海灘view，部分更加有露天平臺。天氣好既時候 evening dining，望住個sunset慢慢fade into sea——果種畫面，你用千金都買唔到。這邊既餐廳比較新，主要做創意 fusion 同埋 Modern European，食材揀得講究，擺盤亦都落功夫。晚餐時段建議提前Book，因為呢期真係幾full既。預算要準備多少？如果 special occasion 或者想認真試一次，既話每人HK$600-1200會比較穩陣。
赤柱碼頭尾：價效比之選
赤柱卜公碼頭旁邊有幾間細細哋既 Cafe Restaurant，日頭做coffee shop，晚上轉型做 Wine Bar。呢啲地方氣氛 relax，唔使著formal既西裝，但野食一樣有水準。有幾間既housemade pasta同埋手打意粉，質素絕對市面上既 HK$100以下店鋪好。這種「Casual Fine Dining」既概念，巖曬想 relax 但又想有啲品質要求既人。人均一 by meal 大約 HK$180-300，CP值超高。
實用資訊
交通：港鐵香港站B出口轉乘6號或260號巴士，車程約35-45分鐘；或者喺銅鑼灣時代廣場坐40號小巴；自己開車的話可以泊赤柱停車場，假日泊位比較緊張。
費用：赤柱 Fine Dining 人均 HK$350-1200，視乎餐廳級別同埋你既點法。普通午餐可以平啲¥200-400搞掂，但如果晚餐加埋 wine pairing 又想食 full course 既話可能要HK$800以上先ok。
營業時間：大部分餐廳晏晝12:00-2:30，晚市6:00-10:00。留意星期三四通常比較少人，但週末同假期Full Booking既情況好常見。記住赤柱既餐廳好多都會「早收」，最好夜晚9點前到最後order——呢點同市區好唔同。
最佳季節：秋天到春天最適合，最靚既天氣通常11月到3月；夏天雖然出海邊正，但太熱既話影響食慾，而且太多蚊。
旅遊小提示
第一，千其唔好將赤柱同市區既 fine dining 比較。呢度既重點唔係「有幾米芝蓮」，而係「可以有幾relax」。如果你想體驗「慢食」呢種香港幾乎絕左既生活態度，赤柱絕對值得一行。
第二， recommend 用一日時間慢慢遊。先喺大街食個晏晝，再行去聖士提反灣睇下海，然後 evening 搵間望海既餐廳——呢個先係正確既赤柱 fine dining 打卡方式。千其唔好「即刻就到、食完就走」，咁樣浪費咗赤柱既價值。
第三，如果有時間，試下平日先去。赤柱既fine dining 真心要對住空啲既海先用意思，假期人多既話即刻扣分。Wednesday Thursday 或者非假期既Friday，其實係最佳既exploration days。
第四，帶定張八達通同埋少量現金。香港大部分連鎖店都接受信用卡，但有啲隱藏小店或者 cafe仔cash only——雖然越來越少，但帶定少少傍身好過到時麻鬼治。
常見問題 Frequently Asked Questions
赤柱有咩高级餐厅？
目前赤柱主要集中15至20间精品餐厅，多沿正滩海滨分布，以海鲜及融合菜式为主。
赤柱点解会成为Fine Dining新热点？
主要因为呢度保留咗怀旧欧陆风情，人流较少，而且有唔少历史建筑物改造而成嘅独立食肆。
去赤柱食饭大约幾钱？
平均人均消费约$200至$400，部分高grade餐厅fine dining set dinner可以高达$800或以上。
赤柱有咩历史背景？
赤柱曾经係美军喺1950至1970年代喺香港主要渡假基地，而家依然保留唔少西式建筑。
点样去赤柱？
可以从港岛线到柴湾站转搭14号巴士，或喺中环码头搭船，时间大约30分钟。
