Mapa de Comida Vegetariana de Templos em Yilan: O Sabor Terroir na Mesa Zen

Quando se fala da comida vegetariana budista em Yilan, muitas pessoas pensam primeiro nos petiscos vegetarianos em Jiaoxi, mas esta planície de Lan Yang, cercada pela Cordilheira Central e o Oceano Pacífico, esconde uma cultura «zen alimentar» mais profunda do que você imagina. A comida vegetariana dos templos em Yilan tem uma característica marcante: não é aquele bufê vegetariano urbano, mas um sabor que realmente «nasce da terra». Aqui, a maioria dos templos possui sua própria horta, os monges cultivam seus próprios vegetais, preparam seu próprio molho de soja artesanal, e até o tofu é feito à mão por mestres artesãos da vila vizinha. Comer vegetariano aqui não é apenas comer comida, é uma « reverência à terra ». Por que a comida vegetariana dos templos de Yilan tem um «sabor de terra» tão especial? A resposta está no clima. Yilan chuve quase 200 dias por ano, com alta umidade, sendo especialmente favorável à fermentação de grãos. Quase todos os monges dos templos fazem seu próprio molho de soja, tofu fermentado, e até os cogumelos são coletados selvagens nas montanhas locais. O valor da produção agrícola orgânica de Yilan está entre os mais altos de Taiwan, muitos pequenos agricultores fornecem diretamente aos templos, formando um ecossistema único de « agriculture-zen ». gastronomia