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この3年間、台北ナイトマーケットは静かなる革命を経験しました。観光客が激減し、デリバリーアプリが台頭する中、これらの人々の記憶を継ぐフード Villageは、独自の形で変革の物語を記そうとしています。私が台北で数年リサーチを続ける中、おじさんたちがiPadでの注文を覚えたり、若い店主が昔ながらの味を限定コラボ商品として展開したりと、新旧の衝突の火花が、今の台北ナイトマーケットの最大の魅力と言えるでしょう。
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