Falarei sobre a gastronomia vegetariana budista de Taipei, e para muitos a primeira reação pode ser aqueles restaurantes vegetarianos com decoração refinada. Mas, na verdade, a vitalidade vegetariana desta cidade está mais escondida nos mercados tradicionais da manhã, nas bancas de tofu artesanal nas vielas e nas cantinas económicas junto à estação de comboios. Como um gastrónomo que vive em Taipei há vários anos, descobri que a verdadeira cultura vegetariana não está nas tendências virais das redes sociais, mas sim no pregão das avós no mercado de legumes, no vapor das lojas de leite de soja, em cada momento diário de quem se levanta cedo para comprar ingredientes frescos.
A primeira característica do vegetarianismo de Taipei é a "vitalidade grassroots dos mercados tradicionais". Acha que tem de ir a um restaurante para comer vegetariano? Em torno dos mercados grossistas e retalhistas tradicionais como a Dihua Street, a Ningxia Road e o Mercado Binjiang, desde as cinco da manhã já há uma grande variedade de opções de pequeno-almoço vegetariano. Como o leite de soja salgado, o bastão de arroz frito (agora muitas versões são crocantes), a tortilla com ovo assado, todos estes favoritos tradicionais têm versões vegetarianas. Recomendo vivamente ir à rua de pequenos-almoços em frente ao Templo Cisheng em Dadaocheng, onde há uma banca de leite de soja que existe há mais de quarenta anos. A dona aprendeu com a sogra quando era nova a fazer pequenos-almoços vegetarians - o leite de soja salgado dela não é demasiado espesso, o pickles e o coentro são generosos, e custa menos de NT$30, sendo uma recordação de muitas famílias locais que grow up在上面吃.
A segunda característica é a "economia acessível à volta dos templos". Quase todos os templos budistas de Taipei têm cantinas vegetarianas anexas ou vendedores vegetarianos nas imediações. Como a rua da adivinhação do lado de fora do Xingtiangan Temple, no final dessa fila de barracas de ferro, há algumas bancas velhas que vendembolo de arroz vegetariano e noodles de sopa vegetariana. Uma tigela de noodles de sopa vegetariana custa cerca de NT$50-60, com porção suficiente para saciar. Outro exemplo é around the small vegetarian cantinas perto do Mengya Park, na área do Templo Longshan. Quando pede um noodles mistos, o dono troca a carne mocida por carne seca vegetariana, com o mesmo sabor delicioso. A característica comum destes estabelecimentos antigos é a transparência dos preços e o sabor consistente, todos existem há mais de vinte anos.
A terceira característica é a "supermercatização vegetariana das estações de metro". Nos últimos anos, as opções vegetarianas junto às estações de metro de Taipei têm aumentado cada vez mais. Tal como a área bem conhecida pela comida vegetariana na estação de Zhongxiao Fuxing no East District, ou perto da estação de Zhongshan, todas têm bento boxs ou pequenas lojas vegetarianas. Cada bento custa cerca de NT$80-120, muito conveniente para o almoço dos trabalhadores de escritório, com opções variadas, desde bifes vegetarians até arroz com carne seca vegetariana. Neste anos, há mais negócios a abrir zonas vegetarianas especializadas nas galerias comerciais do metro, reunindo produtos vegetarianos refrigerados de múltiplos fabricantes, permitindo aos commuters comprar e levar para casa.
A quarta característica que não posso deixar de mencionar são os "cafés criatividade de vegetais da nova geração". Se ainda pensa que vegetariano é aquele tipo de prato tradicional monastic ou bufê económicoself-service, então está realmente ultrapassado. Agora em Taipei há muitos jovens empreendedores dedicados à investigação em culinary de vegetais, que integ techniques ocidentaiscom ingredientes locais de Taiwan, como o cream cheese de soja feito de soja taiwanesa,配上 uma salada com quinoa de Taitung, ou sobremesas temperadas com Angelica e goji das farmácias chinese medicine. Estes cafés criatividade de vegetais encontram-se principalmente no East District, no Huashan 1914 Cultural Park e na área de Da'an, com um consumo médio de cerca de NT$150-300, embora seja um pouco mais caro do que a vegetariano tradicional, tanto o ambiente como a qualidade dos inúmerosingredients são mais cuidadosos, atraindo muitos vegans nacionais e internacionais para pilgrim.
A última característica é a "lógica empresarial do vegetarianismo de Taipei". Muitos perguntam se a indústria vegetariana de Taipei continua a crescer. A resposta é afirmativa. De acordo com estatísticas do departamento de economia, o número de empresas relacionadas com vegetarianismo registadas em Taiwan cresce todos os anos a uma taxa de cerca de 8-10%, sendo Taipei a maior share. Este crescimento vem principalmente de dois fatores: primeiro, o aumento de turistas internacionais – Taipei tornou-se um destino turístico popular para vegetarians na região da Ásia, com muitos turistas vegetarianos do Japão e da Coreia a venir especialmente a Taipei para procurar vegetariano; segundo, a crescente consciência de saúde – agora muitos jovens não escolhem dieta vegetariana por razões religiosas, mas sim por saúde ou proteção do ambiente, o que demonstra claramente a expansão da procura do mercado.
【Locais Recomendados】
1. Rua de Pequenos-Almoços em frente ao Templo Cisheng em Dadaocheng - Situa-se na frente do Templo Cisheng em Dadaocheng, aquela fileira de bancas tradicionais de pequenos-almoço, sendo uma das poucas áreas de Taipei onde a tradição de pequeno-almoço vegetariano matinal se mantém. Recomendo pedir uma tigela de leite de soja salgado com tortilla – aqui o taste de soja é concentrado e não muito aguado, a porção é grande o suficiente, uma mulher pode ficar cerca de 70% saciada. Se quiser mais, pode adicionar bastão de arroz frito, mas nem sempre está disponível, depende de quanto o dono fritar nesse dia. Funciona aproximadamente das 5h às 10h da manhã, depois das 10h já quase fecha. Recomendo ir mais cedo, quando há poucas pessoas pode conversar com a dona e ouvir histórias antigas.
2. Bancas de Noodles Vegetarianos no Final da Rua de Adivinhação do Xingtiangan Temple - Sai do Xingtiangan Temple e sigue até a rua de adivinhação, no final dessa fileira de barracas de ferro, há algumas bancas vegetarianas pequenas. O mais famoso aqui é o noodles de sopa vegetariano e o bolo de arroz, os noodles custam cerca de NT$50-60, o bolo de arroz é NT$40 por tigela, o sabor é leve, não muito salgado. O dono usa caldo de ossos e vegetais, não o tipo de tempero em pó. Os clientes aqui são principalmente pilgrims de outras regiões, por isso quase não há fila, mas os conhecedores de Taipei vêm特意comer o pequeno-almoço desta banca.
3. Cantinas Vegetarianas Perto do Templo Longshan em Mengya Park - Perto do Templo Longshan em Wanfang, ao redor do Mengya Park, há algumas cantinas vegetarianas pequenas sem nome, parecem velhas e gastas, mas o sabor é surpreendentemente bom. Peça uma tigela de noodles mistos ou noodles de sopa vegetariana cerca de NT$50, o dono perguntará主动se quer adicionar chili. O chili caseiro é aromático mas não muito picante. A characteristic aqui são as guarnições variadas, tofu seco, algas, pickles de mostarda, amENDOisrolando, cada vez é diferente. Se depois dos noodles ainda não estiver satisfeito, pode adicionar um份烫青菜, só NT$20, muito bom preço.
4. Rua de Bento Vegetariano na Estação Zhongxiao Fuxing - Localizada na saída 5 da estação Zhongxiao Fuxing no East District, no lado esquerdo, há algumas lojas especializadas em bento vegetariano. Cada loja tem um estilo diferente, algumas especializam-se em bifes vegetarianos, outras na série de arroz com carne seca vegetariana, os preços variam entre NT$80-120, a maior vantagem é poder sentar e comer lá dentro, o ar conditioned é forte, sendo uma boa opção de almoço para workers. Aqui ao meio-dia大概十二点 já está cheio, recomenda evitar o pico entre noon e uma hora, ou levar para casa.
5. Zona de Cafés Criatividade de Vegetais Huashan 1914 - Situa-se no Huashan 1914 Creative Park e arredores, tornou-se uma zona de batalha de primeiro nível para culinária criativa vegetariana. Depois de sair do parque, ao longo da Shaoxing North Street, há vários cafés de vegetais que usam frutas e vegetais de plantações sustentáveis de Taiwan, alguns proclamam даже métodos Zero Waste de operação. O consumo médio é cerca de NT$150-300, adequado para aqueles que querem experimentar a nova geração vegetariana e ao mesmo tempo valorizam o ambiente de refeição. Recomenda fazer reserva primeiro, especialmente nos fins de semana que costuma estar lotado.
【Informações Práticas】
- **Transportes**: O método de transporte mais recomendado é o Metro de Taipei, pode usar o cartão EasyCard para passar em todas as linhas. Para a área de Dadaocheng, pode pegar a Linha Tamsui-Xinyi até a estação Shuanglian e caminhar, para o Xingtiangan Temple pode ir até a estação Songjiang Nanjing, o Templo Longshan é直达da Linha Bannan, o Huashan é a estação Zhongxin Sheng.
- **Custos**: O preço do pequeno-almoço vegetariano no mercado tradicional é около NT$30-60, as bancas de noodles vegetarianas perto dos templos são NT$40-80, os bentos vegetarianos de cadeia são NT$80-120, os cafés criatividade de vegetais são NT$150-300, 일반来说 um dia completo de três refeições orçamento de NT$150-350 já é suficiente.
- **Horário de Funcionamento**: As lojas tradicionais de leite de soja funcionam大约das 05h às 10h da manhã, as pequenas bancas perto dos templos sãodas 06h às 14h, as lojas de bento chain sãodas 11h às 14h edas 17h às 20h, a maioria dos cafés vegetais岩营业tem das 10h às 21h. Recomenda que se quiser pequeno-almoço no mercado tradicional,chegue antes das 9h, caso contrário pode perder.
Pequenos conselhos para viajarem)
- Uma grande vantagem do vegetarianismo de Taipei é que está disponível o ano todo, a temperatura média anual é elevada entãotraga um casaco leve ou protetor solar, especialmente no verão que é abafado, bebe mais água.
- Outra sugestão é que se vir carrinho de vendedor vegetariano na estação de metro, aproveite, porque estes vendedores ambulantes normalmente têm preços mais baixos do que as lojas, por vezes há surpresas.
- Por fim, muitas lojas antiguassó aceitam dinheiro, não conseguem usar cartão de crédito ou pagamento móvil, recomenda ter algumas notas de mil准备好.
Perguntas Frequentes Frequently Asked Questions
Onde posso encontrar comida vegetariana budista autêntica em Taipei?
Principalmente nos mercados tradicionais de manhãzinha, barracas de tofu cheiroso nas ruelas e refeitórios económicos junto à estação de trem. Não é preciso ir a restaurantes vegetarians refinados.
A que horas os mercados tradicionais de Taipei generalmente abrem?
A maioria dos mercados tradicionais começa a funcionar às 5-6 da manhã, que é a melhor altura para escolher vegetais frescos.
Existe comida vegetariana económica junto à estação de trem?
À volta da estação de trem existem muitos refeitórios de comida vegetariana económica, onde se come bem por cerca de 80-150 dólares taiwaneses.
Qual é a loja de leite de soja vegetariano mais conhecida em Taipei?
Muitas lojas de leite de soja nas ruelas começam a funcionar às 4 da manhã. Um copo de leite de soja custa cerca de 25-35 dólares taiwaneses.
Há muita variedade de opções vegetarianas nos mercados tradicionais?
Nos mercados há vegetais frescos variados, produtos de soja e alimentos processados vegetarianos, com mais de 50 tipos diferentes.
