Quando se fala de Coloane, a maioria dos turistas só conhece as pastéis de nata de Lord Stows e a Praia Hac Sá, mas esta última aldeia piscatória de Macao esconde diversas bases secretas onde os locais fazem as suas compras diárias de ingredientes. Como «semi-local» a residir em Coloane há cinco anos, desta vez não menciono os estabelecimentos turísticos mais conhecidos, mas sim a rede de abastecimento que realmente sustenta a vida gastronómica da ilha — desde mercados de marisco até lojas de molhos, desde mercearias de bairro até estabelecimentos secretos de ingredientes, para mostrar uma Coloane diferente.
A rede de abastecimento gastronómico de Coloane tem uma característica distintiva: tavernas de peixe tradicionais coexistem com supermercados modernos. Como preserva a essência da aldeia piscatória, ainda existe um grupo de pequenos comerciantes por grosso de marisco que fazem entregas diretamente no cais, fornecendo os restaurantes e famílias da ilha. Estes fornecedores não visam turistas, por isso os preços são muito mais acessíveis do que nas zonas turísticas. Após a implementação das políticas de facilitação de «não encerramento de fronteira» entre Guangdong, Hong Kong e Macao, alguns condimentos especiais e ingredientes congelados importados de Hong Kong tornaram-se mais facilmente acessíveis, mas os fornecedores locais continuam a utilizar ingredientes principalmente de Zhuhai e Zhongshan.
【Zona de Abastecimento de Marisco de Lai Chi Van】
Localizado na fronteira da zona urbana de Coloane, Lai Chi Van é um dos poucos centros de distribuição de marisco tradicionais ainda em funcionamento em Macao. A partir das seis da manhã, os pescadores trazem diretamente para aqui o peixe capturado no dia, fornecendo os numerosos restaurantes de marisco e oficinas familiares da ilha. Aqui não há venda a retalho ao público, mas se tiver contactos com os donos dos restaurantes locais, muitas vezes pode pedir-lhes para comprar marisco mais fresco do que nos mercados. O «Kei Meng Seafood» perto de Lai Chi Van é um dos poucos estabelecimentos dispostos a vender pequenas quantidades a clientes avulsos, com peixes de água doce locais como Courtenay's Croaker e Mullet a cerca de MOP$40-60/jin, variando conforme a estação. A característica distintiva do peixe aqui é o «frescor» — desde o barco de pesca até à prateleira, geralmente não demora mais de duas horas.
【Mercado Municipal em Frente ao Templo A-Ma】
O único mercado público na zona urbana de Coloane, de pequena escala mas com tudo o que é necessário. Das sete às dez da manhã é o período de maior fluxo de pessoas, com bancas de peixe, carne e vegetais齐全. O que se destaca especialmente é o «Chan Kei Tofu» dentro do mercado — que insiste na produção manual, sendo o leite de soja e o pudim de tofu a escolha favorita de pequeno-almoço de muitas famílias da ilha, com leite de soja por cerca de MOP$8 por copo e pudim de tofu por MOP$5. Comparado com os grandes mercados da Península de Macao, aqui há menos opções, mas a vantagem é o menor fluxo de pessoas, maior espaço para negociação, e os donos das bancas conseguem chamar os clientes regulares pelo nome. O «Leong Kei Sauces» fora do mercado é uma loja antiga com trinta anos, vendendo vários molhos e produtos secos, com o molho XO signature a cerca de MOP$35/jar, com um sabor mais estilo de Hong Kong, perfeito para oferecer como presente ou para uso próprio.
【Abastecimento Secreto nos Arredores da Praia Hac Sá】
Caminhando ao longo do trilho da Praia Hac Sá, encontrará algumas pequenas lojas fora do radar dos turistas. A cerca de dez minutos a pé da praia, o «Ping Woo Grocery» é uma pequena loja familiar sem placa, gerida por um casal de idosos, vendendo produtos de uso diário e pequenas quantidades de produtos secos. O mais especial aqui são os imports irregulares de bacalhau seco e ameixas salgadas de Zhuhai — não aquele produto massificado das zonas turísticas, mas sim mercadorias soltas selecionadas pessoalmente pelo dono. Por apenas MOP$15-25 pode comprar um pequeno saco, adequado para levar para casa como snack.
【Abastecimento de Padaria nos Arredores de Lord Stows Bakery】
Quando se fala de abastecimento gastronómico de Coloane, não se pode deixar de mencionar o mais influente, Lord Stows Bakery. Embora a loja principal só venda produtos acabados a retalho, segundo fontes locais, parte dos ingredientes de Lord Stows são fornecidos pelo «Hang Sun Foods» localizado na zona industrial de Coloane — um distribuidor discreto de ingredientes de padaria que serve principalmente cafeterias e pequenos estabelecimentos de snacks de Macao. O valor desta informação é que: se quiser replicar o sabor autêntico das pastéis de nata português, este tipo de fornecedores反而 é mais fácil de encontrar ingredientes para receitas do que os canais de venda a retalho. Claro que o preço a retalho é relativamente mais alto, com uma caixa de massas para pastéis de nata (cerca de 12 unidades) por cerca de MOP$45, mas a qualidade é realmente superior aos produtos comuns de supermercado.
【Informações Úteis】
Quanto a transportes, há duas rotas principais para Coloane a partir da Península de Macao: uma é de autocarro nº 15 (cerca de MOP$6, viagem de cerca de 40 minutos), outra é atravessar pelo Posto Fronteiriço de Lótus ou Posto Fronteiriço de Hengqin e depois apanhar um shuttle. Recomenda-se conduzir ou andar de motociclo, porque as atracções de Coloane estão mais dispersas e a frequência de transportes públicos é limitada.
Quanto a despesas, o nível de preços geral de Coloane é ligeiramente inferior ao da Península de Macao, com marisco por cerca de MOP$40-80/jin, vegetais por cerca de MOP$10-20/jin, e uma refeição normal em、茶餐厅 por cerca de MOP$30-50.
Há uma característica importante nos horários de funcionamento: os estabelecimentos de Coloane geralmente abrem cedo e fecham cedo. O mercado de peixe funciona das cinco da manhã até às dez da manhã, o mercado municipal das sete da manhã até ao meio-dia, restaurantes normais e mercearias abrem às nove da manhã e fecham por volta das seis da tarde — isto contrasta fortemente com a vida nocturna da Península de Macao. Ao planear a visita,务必提前安排时间.
【Dicas de Viagem】
Em primeiro lugar, nunca organize um itinerário muito apertado. O charme de Coloane reside no ritmo lento, recomenda-se reservar pelo menos meio dia para sentir verdadeiramente a atmosfera da «última aldeia piscatória de Macao». Em segundo lugar, se tiver necessidades de compra, é melhor chegar antes das oito da manhã, quando os ingredientes estão mais frescos e os donos das bancas têm tempo para conversar consigo. Em terceiro lugar, o tempo em Coloane muda muito, com vento marinho forte, mesmo no verão recomenda-se trazer uma jaqueta leve. Em quarto lugar, algumas pequenas lojas só aceitam dinheiro, recomenda-se preparar cerca de MOP$300-500 em numerário.
Em resumo, para experimentar o lado mais genuíno de Coloane,，不妨把行程从«吃葡撻»升级为«买食材» — não apenas turismo, mas participar na vida local. Claro que se só quiser fazer um circuito relaxado, os restaurantes portugueses e a loja principal de Lord Stows ao lado da Praia Hac Sá continuam a ser escolhas certeiras, só que os preços são semelhantes aos da Peninsula.
