Quando se fala em gastronomia de Macau, os pastéis de nata são definitivamente uma elaboração clássica que não pode perder. Esta-doce originária da Inglaterra, mas que alcançou fama em Macau, já se tornou numa iguaria obrigatória para os turistas que visitam Taipa. Na zona velha de Taipa, junto à Rua do Cunha, concentram-se várias padarias tradicionais e contemporâneas, tanto quem procura a textura crocante e tradicional como quem prefere sabores inovadores, encontró aqui a escolha perfeita.
\n\nA alma-do pastel de nata está na massa folhada em várias camadas e no creme suave de leite e ovos. A receita tradicional utiliza banha para abrir a massa, e durante o assamento a massa.expandir, formando lindas manchas de caramelo que surpreendem. As pastelarias de Taipa têm as suas receitas secretas, algumas insistem no método artesanal tradicional, outras incorporam técnicas japonesas ou taiwanesas, criando um estilo único com sabores variados.
\n\nNa zona velha de Taipa, desde a Rua do Cunha até à Rua da Biblioteca, em poucos cientos de metros encontram-se várias pastelarias famosas. Lord Stow's Bakery pode ser considerada o sinónimo dos pastéis de nata de Macau. O fundador, Sr. Stow, adaptou a receita trazida pelos missionários portugueses, criando um sabor único de Macau. Os pastéis desta pastelaria têm a massa crocante que se desfaz na boca, o recheio com um intenso sabor a ovo e um dulzor perfeito, sendo a escolha preferido por muitos gourmets. Durante os horários de fornada há sempre filas longas, e recomenda-se ir de manhã para evitar a multidão.
\n\nSe quiser experimentar um estilo diferente, Choi Sel Kei é uma pastelaria tradicional fortemente recomendada pelos habitantes locais. Com mais de meio século de atividade, esta pastelaria insiste na produção manual diária, utilizando uma receita de família para a massa folhada, com camadas definidas e um intenso sabor a leite. Os pastéis desta loja têm um tamanho um pouco maior, o recheio é mais generoso, e ao morder sente o sabor a ovo e leite a derreter na ponta da língua. Para além do sabor clássico, a Choi Sel Kei também oferece pastéis gelados e outras criações, satisfazendo diferentes gostos.
\n\nO Kafka situado na Rua da Biblioteca é uma pastelaria artesanal que surgiu recentemente, incorporando a estética da pastelaria francesa nos pastéis de nata. Aqui os pastéis são mais refinados, a massa mais fina e crocante, o creme de ovos é suave e aveludado,搭配一杯手衝咖啡，就是完美的下午茶時光。店內裝潢以簡約工業風為主，非常適合拍照打卡。
\n\nNa mesma rua, ao lado do Weng Kee Tofu e Massa, existe uma banca escondida com surpresas. Esta banca sem nome oficial é gerida por um casal de idosos, os pastéis são mais pequenos mas com melhor preço, MOP$6 cada um, sendo o melhor custo-benefício. A massa é mais macia mas com um intenso sabor a ovo, representando o sabor nostálgico tradicional.
\n\nEm relação a Informações Práticas, a zona velha de Taipa não é grande, e recomenda-se explorar a pé. Da peninsula de Macau, pode-se pegar os autobus 11, 15, 22, 28A até à paragem "Rua do Cunha", com uma tarifa de cerca de MOP$6. Se vier da zona de Cotai, a pé leva cerca de 15 minutos. Os pastéis de nata variam entre MOP$8-15, a caixa de seis da Lord Stow's Bakery custa MOP$45, e na Choi Sel Kei começa em MOP$10 por unidade.
\n\nA maioria das pastelarias abre às 7h00 da manhã, e durante a tarde ainda há fornadas frescas. Recomenda-se evitar os horários de pico ao fim de semana, ou telefonar para perguntar o horário de fornada. Após a compra, é melhor consumir no mesmo dia, para melhor textura da massa folhada.
\n\nCada pastelaria de Taipa tem o seu caráter único, seja a procura do sabor tradicional ou inovador, vale a pena passar meio dia a experimentar cada uma. A caminhar pelas ruas de pedra, com um pastel de nata quente nas mãos, a sentir o ritmo de vida lento de Macau, é a viagem gastronómica mais encantadora de Taipa.
\nDados sobre a Cultura Gastronómica Portuguesa de Macau
\n- \n
- História da Gastronomia Luso-Macauense: A cozinha portuguesa de Macau teve origem após a fixação dos portugueses em Macau em 1557, misturando ingredientes de Cantão, Sudeste Asiático, Índia e África, formando a únicos "culinária de Macau" no mundo, com mais de 460 anos de história. \n
- Origem dos Pastéis de Nata: A Lord Stow's Bakery foi fundada a 15 de Setembro de 1989 na Vila de Coloane, sendo o berço dos pastéis de nata de Macau, e actualmente produz cerca de 21.000 pastéis por dia, distribuídos por 7 lojas em Macau. \n
- Reconhecimento Michelin: O Guia Michelin de Macau avalia mais de 20 restaurantes todos os anos, com muitos estabelecimentos tradicionais de culinária portuguesa a receberem classificações, consolidando Macau como o centro gastronómico português da Ásia. \n
Dados do Mercado de Macau
Macau 2023: 33,6M visitantes, PIB MOP 357B, receitas de jogo MOP 226,8B, 15 restaurantes Michelin.
| Indicador | Dado | Fonte |
|---|---|---|
| Visitantes | 33,6M | MGTO |
| PIB | MOP 357B | DSEC |
| Jogo | MOP 226,8B | DICJ |
| Michelin | 15 | Michelin 2024 |
