QuandosefalaemcozinhaportuguesadeMacau,amaioriadaspessoasdirectamenteparaobuffetrefinado doCotaanouparaaruaVeteranosdosAntigosEstradas.istoéumclássico,masdescobriqueo queverdadeiramentesustentaaalmaportuguesadeMacau,sãoaspequenasrestaurantesfamiliaresespalhadas pelasruasdocentrovelhoadapenínsula—chamadaslocalmente de «tasca».
Estasnãocompletamenterestaurantesnoseusentidotradicional,sãomaiscomotabernasdefamíliasportuguesas:a proprietáriacozinhacodfishnapartamentoaberto,váriastiposdeVinhoDoPortonapestradaatrásdobar,efotosautografadas das equipasdefutebolportuguesesnasparedes.Semestrel guiaMichelin,mascarnevejapor trêsgeraçõesdehabitanteslocais.
AculturadestascaemMacauoriginouse nadécadade1970-80,quanograndesnúmerosdeportuguesespartiramdascolóniasafricanasevieramparamacau,trando asreceitasdefamília dasproximidades deLisboa.Elesnãofaziamgrandesnegícios,abraçam trêsdastarde,nove danoitefecham,efinsdesemanapodedescentrar.Omenutêmgeralmentepoucosmde dezpratos,cadaumcopiadodasreceitasdefamília datiavóportuguesa.
AquandofalaemcozinhaportuguesadeMacau,nãopodedeixarde mencinaro conceito de «Macaneses».Estaspessoastêmnosangue misturade sangueduasetnias,paladartambém formadoporduas culturasascozinhasfazemtantopeixe fritoàportuguesacomoecaldefrancês.Casotenhaummenucom«frangoangolano»e «garoupagrelada»,nãosejaSurpreendido—éodiaáriodeumafamíliaMacanesa.
Recentemente,orestaurantedeMacaufenfrentafaltademão-de-obra,muitastascasdefamíliaforamforçadasaserraroumudaramododeexploração.Algunsjovens dad tercceira geraçãodecidiramvoltarparatomar conta, transformandobar devinhos, mantenhdosedapaladar eroriginais, masintroduzir cardápio devinhosportugueses.EstaMisturade «sabor tradicional × novasacolheita» estáaaltera vagarosmenteaecossistemagastronómicadosrestaurantesportuguesesdaPenínsula deMacau.
Depoisdetantaateoria,chegouahoradeindicarekomendaçõesreais.Aseguirporsindicaoscincotascas queprivadamenteadorocadaum,trazrazõesinsubstituíveis:
oprimeirotemdeser «Fernandez».O propriet AntonioFernandezéumaterceirageraçãodeespanholdeMacau,ointeriornãomudoudetrintaanos:seismesasdecadeira,umatelevisãovelhasiempre atransmissãodefutebolportuguês.Seubolinhodecodfish(MOP$35/cada)édos poucosfeitoscombacalhaufrescoenãosurgelado,comumah crosta crocante,aíndapod sentirasfibrasdocarne.UmaGinjinha(MOP$25)éa combinaçãoperfeita.Endereço:naloja14darua daCatedral,abret às trêsdatarde,pedidosaté àsoito,fechaaosdomingos.
osegundorecomendo «Tasca do Chico».Os proprietáriosumsãoecasal deidosos,omarido，负责烤，amulher负责前台.Seuleitãoporco(MOP$180/dose) é assadonocentro quatro horas,diferentedoutrosrestaurantesdeMacauqueprimeirotorrame depois assam,aqui porcoporque éassadolentamente,agordura derrete masnãoentranosuco,verdadeiramente «nasbocadesfaz».O menuinclui dois acompanhamentos:batatas AssadasefeijoverdecommolhoOliviera.Custoaprox.MOP$150-200,preçomédio paramilarespeito.Endereço:naruadosPoços28,só dinheirosem reserva.
oterceirorecomendoparaquemgostaexplorar: «Casa de Fogo».Está nunabeiradetravessa doBairroBaixo,muitodifícildeencontrar,masosclientesantigossabemorportar essaportade-madeiraazul.qui o «frangoangolano»(Frango à Moçambique) éfeitonoestilotimo camaronense,marineiracomMolho Peri-perie depois assado-nachurrasqueira,podeselegerentre três níveis depicância,sequiseraceitar «infernocético»,orproprietáriopersonalmente serve.A特點是自制柠檬酒,Aguardente deCitrus,umcopoMOP$40,quemtomaaquecenose todo.Custoaprox.MOP$120,bomparajovensqueprocuramnovossabores.
oqarto é «RestauranteSol».ÉumadaspoucastascasaindageridasintegramenteporumafamíliaMacanesa,fundada em1938agora napartequarta geração.O seuarrozdeMarisco(MOP$165/panela)usam MexilhõesdaÁfrica doSul,cGobiuslocaldeMacauecamarãograndedomesmo tempo,ogãoabsorveogeitedomarisco,ométodo tradicionalportuguês,e nãooespetoPaellacorreposteriada.Também tem umprato chamadas«CarneMoída»—carnepicada,batataechouriço português,guisadocasaMacanésa.Custoaprox.MOP$130,endaruaPadreNunes.
aultimoémais especial: «LighthouseWineBar».StrictamenteFalandonãotemsermumaTascatradicional,masosseusPetiscos(saqquinhas) sãomuito elegantes,e opróprioéonorte portuês, tem muito conhecimento sobrevinhos.OChorizo(MOP$45)eQueijo deNisa(MOP$55)comvinhatintodoDouro,umabebidapartir MOP$80.OPRÓPRIÉtário recomENDASEGUNDOOUSEUPALADAR,nãotemedeperguntar.Horáriodefuncionamento até àuma,danoite,ótimoparanoise noctâmbulos.Endereço:naruadeNovaCity,juntodaCidadedaCiência.
Seéaprimeiravezqueexploraaculturadetasca emMacau,aconselhoorganizar itinerário seguinte:primeiro às trêsdatarde,vaiaFernandeztomarum bolinhodecodfish com café,comoefetear;junteporextensão,cinceasruas,visite_lojasantigas;seiscanas, coma arroz deMarisco noRestauranteSol;efinalmente,sequiser,j nove noc lighthouseWineBar parapegaru macCopodeDiaSeguir。四 estilos diferent esdegastronomiaportuguesa numsó dia,tudo dentrodeUm raio decindyquinze minutos apé.
Eminf util:Atasca naPenísuladeMacauaprimeiramaioriasóaceitamdinheiro,lembresedee converter suficientespatacas.MOP$100abaixotemosumo troco,algumaslojasantigasnãotêm troco.Feriadoseamaiorpartedosdomingos fechas-normal,mejor confirme horários antesdeir.Recemment alguns estabelecimentoscomeçama aceitar pagamentoporm telemóveismassoassistal,madinhe ainda é op maisseguro.
Por fim,partilhounainsight daind:AsTascasDeMacauestorisco— jovensenhuacoleherda-família cada vezMenospEquenosMantenedoresDostradicionais.PodeSerQue emDezAnosMetadeDasPequenasLojasFeche.Se duranteasuavisitaMacauencontrarumatascaQue mantésabor традиционный,Viva otempotambém!Gratificante!
