Quando se fala em gastronomia portuguesa em Cotai, a maioria das pessoas pensa automaticamente nos restaurantes requintados dos grandes resorts — aquele ambiente sofisticado com preços elevados. No entanto, quem realmente vive e trabalho em Cotai raramente frequenta esos lugars. As suas cantinas diárias encontram-se dispersas pela Estrada Principal de Cotai e pela Strip, ao norte da via, onde por cerca de cem patacas se come uma refeição caseira portuguesa bem servida.
Estes pequenos estabelecimentos não têm salões imponentes nem empregados de fato, mas conservam a essência mais simples da gastronomia portuguesa de Macau — peixes mariinhos temperados com especiarias sul-europeias, sardinhas grelhadas em carvão, a aroma simples das tortillas de batata frita e café que se pode recarregar à vontade. É esta a outra paisagem gastronómica de Cotai.
【Pequenos Restaurantes Familiares junto à Antiga Fábrica de Açúcar de Cotai】
Se estiver disposto a afastar-se do coração da Strip em direção à antigo fábrica de açucar, encontrará几家 que já funcionam há mais de dez anos. Entre elas, o «Lisboa Tapas» é o ponto de almoço favorito de muitos croupiers e engenheiros que trabalham em Cotai. O dono é um macaense nascido em Macau, cuja cozinha guarda a receita do stockfish recebida da avó.
As bolas de stockfish (MOP$28) são o prato estrella, crocantes por fora e húmidas por dentro, o sabor salgado vem do bacalhau seco ao ar, e não de molho de soja. O arroz de marisco (Arroz de Marisco, MOP$95) é obrigatório em qualquer mesa — o arroz absorve o caldo dos camarões e mexilhões, e depois da refeição dá vontade de tomar chá para desgosto — que é a forma tradicional de Comer em Portugal.
O restaurante tem apenas dezenas de mesas, e no horário de almoço frequentemente é necessário partilhar mesa. As empregadas servem em cantonês misturado com palavras portuguesas, e essa mistura linguística torna tudo mais acolhedor. Os clientes habituais sabem que às quartas-feiras as sardinhas grelhadas são as mais frescas, pois é o dia em que o mercado grossista recebe mercadoria nova.
【Bar Português de Tapas ao Norte da Strip】
Nos últimos anos, apareceram vários bares de «tapas» portugueses em Cotai, concentrados numa rua comercial não muito longe do estacionamento dos Venetian. O «Fado Wine Bar» é um dos mais antigos, a dona traballhou几年 em Portugal, e ao regressar a Macau trouxe o conceito tascos lisboetas.
Diferente dos restaurantes portugueses da Peninsula de Macau voltado para turistas, aqui a clientela é maioritariamente estrangeira — especialmente ao fim de semana, véem-se frequentemente trabalhadores filipinos ou indonésios, engenheiros,-em grupos de três ou quatro, a partilhar sangria e pequenos pratos. O espeto de frango grelhado (MOP$35) é servido com frango e pimentos coloridos, untado com o molho de ervas da casa, o aromo a carvão alecrim, acompanhado de um copo de house wine a MOP$45.
O gambas al ajillo (Gambas al Ajillo, MOP$55) é a escolha para quem gosta de sabores intensos, o azeite ferve no fundo do prato, o alho picante obriga a comer sem parar. Este prato veio realmente de Espanha para Portugal, e depois para Macau — a cultura gastronómica assim se transformou ao navegar pelo mar.
Às sextas-feiras à noite há actuação de fado ao vivo, o marido da dona é cantor amador, quando canta 〈Coimbra〉 ou outras canções tradicionais portuguesas, o restaurante de repente fica em silêncio. Se o que procura não é «a gastronomia portuguesa do resort», mas sim «uma noite portuguesa na comunidade de Macau», este é o lugar mais indicado, mesmo melhor que qualquer hotel de cinco estrelas.
【Pequeno Almoço Português na Zona de Transição da Rua do Cunha】
De Cotai para a velha vila da Taipa, perto da entrada da Rua do Cunha, encontra-se um estabelecimento que serve apenas pequenos-almoços e brunch chamado «Morning Portuguese Kitchen». O prato estrelas são as torradas portuguesas grelhadas (MOP$22) com ovo mal cozido — quando se furar a torrada e a gema escorrer, muitos macaenses lembram-se da infância.
O dono é um marinheiro reformado, que navega por ports da Europa e África, e ao regressar a Macau abriu este pequeno restaurante. Dice que sente mais saudade dos tempos em Cape Town, na África do Sul, por isso Cardapio inclui um «cappuccino italiano» (Cappuccino, MOP$25), o grão é importado de um torrefador local, o sabor mais escuro consegue superar a doçura do leite.
O horário de funcionamento é apenas até às duas da tarde, e aos fins de semanaometimes fecha mais cedo, porque o dono vai散步 Coloane. Se quiser encontrar um pequeno-almoço sólido na zona de transição entre Cotai e Taipa, este lugar é mais interessante que qualquer restaurante de buffet.
【Informações de Transporte】
A partir da Peninsula de Macau, o mais conveniente é apanhar o autobus gratuito dos operadores de jogo (chamado «autobus de fortuna»), que vai directamente aos grandes resorts, e depois caminar cerca de dez minutos até a zona dos restaurantes ao norte da Estrada Principal de Cotai. Se vier da velha vila da Taipa, pode apanhar o Metro Ligeiro da Taipa na estação «Cotai East» ou «Portas de Entrada», e caminar cerca de cinco minutos para chegar à zona comercial e residencial ao norte da Strip.
Quand aos autobus, várias linhas como 15, 21A, 26A, MT4 passam pela zona da Estrada Principal de Cotai, com passagem a MOP$6 (com o passe Macau Pass recebe desconto). Os restaurantes desta zona encerramento generally entre as três e as cinco da tarde, e o jantar começa a partir das seis e meia.
【参照 de Custos】
O gasto médio por pessoa nos restaurantes não-resort de Cotai é entre MOP$80-180, quase-metade do preço dos restaurantes finos da Strip. Um prato principal com bebida no almoço geralmente custa cerca de MOP$100 e dá para吃饱; no jantar, se quiser bebir com tapas, o gasto pode chegar a MOP$150-200, mas mesmo assim continua mais econômico que os restaurantes dos hotéis Cinco estrelas da mesma zona.
É importante notar que muitos destes estabelecimentos só aceitam dinheiro ou cartões de crédito Visa/Master da Macau Pass, o Alipay e WeChat Pay não são aceite em toda a parte, por isso é recomendable ter algum dinheiro consigo.
【Pequenos Conselhos 只 Quem Conhece o Local】
Não subestime estes pequenos estabelecimentos escondidos nas sombras da Strip — eles representam a verdadeira vida de Cotai. Se estiver a ficar num resort e quiser Comer algo diferente, de manhã pode caminar até à antiga fábrica de açucar para encontrar um sítio de pequeno-almoço; se quiser sentir a atmosphere portuguesa à noite, o Fado Wine Bar depois do pôr-do-sol é o melhor. Quartas-feiras é um día de sorte — naqueledía praticamente todos os restaurantes têm ingredientes frescos.
Em termos de comunicação, o cantonês é o mais utilizado nestas lojas, mas também se fala inglês. Se quiser ouvir as histórias do dono,pergunte em mandarim «como se faz isto?» geralmente abre a conversa — muitos donos adoram contar historias do passado aos clientes.
Dados do Mercado de Macau
Macau 2023: 33,6M visitantes, PIB MOP 357B, receitas de jogo MOP 226,8B, 15 restaurantes Michelin.
| Indicador | Dado | Fonte |
|---|---|---|
| Visitantes | 33,6M | MGTO |
| PIB | MOP 357B | DSEC |
| Jogo | MOP 226,8B | DICJ |
| Michelin | 15 | Michelin 2024 |
