Quando se fala em gastronomia de Macau, o pastel de nata é certamente uma referência clássica que não pode ser ignorada. Esta sobremesa, originária da Inglaterra, mas que alcançou maior notoriedade em Macau, já se tornou uma iguaria obrigatória para os visitantes ao circular por Taipa. Na zona antiga de Taipa, junto à Rua do Cunha, concentram-se várias padarias tradicionais e novas, seja à procura da textura crocante tradicional ou de sabores inovadores, aqui encontrará sempre a escolha satisfatória.
O segredo do pastel de nata está na massa folhada em camadas e no creme suave de ovo e leite. A receita tradicional utiliza gordura de porco para criar as camadas, que ao assar se expandem, formando as apreciadas manchas de caramelo. As pastelarias de Taipa têm as suas próprias receitas secretas, algumas mantêm o método manual antigo, enquanto outras incorporam técnicas japonesas ou taiwanesas, criando uma diversidade única de sabores.
Ao explorar a zona histórica de Taipa, desde a Rua do Cunha até à Rua do Regadio, em poucos metros encontrará várias pastelarias de pastel de nata. Lord Stow's Bakery pode ser considerada sinónimo de pastel de nata em Macau. O fundador, Mr. Stow, adaptou a receita trazida pelos missionários portugueses, criando um sabor único de Macau. Os pastéis desta loja têm uma massa externa crocante que se desfaz na boca, com um recheio aromático de ovo e um nível de doçura perfeito, sendo a escolha preferida de muitos gourmets. Todos os dias, durante as horas de fornada, formam-se longas filas, pelo que recomenda visitar de manhã para evitar multidões.
Se deseja experimentar um estilo diferente, Choi Sin Kei é uma pastelaria muito recomendada pelos habitantes locais. Esta loja com mais de meio século de existência insiste na produção manual diária, utilizando uma receita de família para a massa folhada, com camadas distintas e um aroma intenso de leite. Os pastéis desta loja são ligeiramente maiores, com um recheio mais generoso, permitindo sentir o sabor de ovo e leite a derreter na boca. Para além do sabor clássico, o Choi Sin Kei também oferece opções criativas como o pastel de nata gelado, satisfazendo diferentes preferências.
Kafka, situada na Rua do Regadio, é uma pastelaria artesanal que surgiu recentemente, incorporando a estética das sobremesas francesas na criação do pastel de nata. Os pastéis daqui seguem uma linha mais refinada, com uma massa mais fina e crocante, e um recheio de ovo suave e delicado. Acompanhar com um café manual é o momento perfeito para o chá da tarde. A decoração da loja segue um estilo industrial minimalista, sendo perfeita para fotos e publicações nas redes sociais.
Ao continuar pela Rua do Cunha, encontrará uma pequena banca ao lado de Weng Kee Tofu & Noodles que também esconde surpresas. Esta pequena banca sem nome oficial é administrada por um idoso casal, oferecendo pastéis de nata mais pequenos mas a preços acessíveis, por apenas 6 MOP$, sendo o rei em relação qualidade-preço. A massa é mais macia, mas com um intenso aroma de ovo, representando o sabor nostálgico e autêntico.
Informações Práticas: A zona histórica de Taipa é pequena, sendo recomendada para exploração a pé. A partir da Península de Macau, pode tomar os autocarros 11, 15, 22 ou 28A até à paragem "Rua do Cunha", com uma tarifa de cerca de 6 MOP$. Se vier do Cotai, é cerca de 15 minutos a pé. Os pastéis de nata variam entre 8 a 15 MOP$, sendo uma caixa de seis unidades na Lord Stow's Bakery por 45 MOP$, e no Choi Sin Kei a partir de 10 MOP$ por unidade.
A maioria das lojas abre às 7 horas da manhã, existindo ainda fornadas frescas durante a tarde. Recomenda-se evitar os horários de ponta ao fim de semana ou telefonar para perguntar os horários de fornada. Após a compra, é melhor consumir no mesmo dia para apreciar a massa no seu melhor estado.
As pastelarias de Taipa têm cada uma as suas características, seja à procura do sabor tradicional ou de inovações criativas, vale a pena passar meio dia a experimentar cada uma. Ao caminhar pelos caminhos de pedra, com um pastel de nata quente nas mãos, sentindo o ritmo de vida lento de Macau, é a forma mais encantadora de descobrir a gastronomia de Taipa.
Dados da Cultura Gastronómica Portuguesa de Macau
- História da Gastronomia Luso-Maense: A cozinha portuguesa de Macau teve início após aFixação dos portugueses em Macau em 1557, misturando ingredientes de Guangdong, Sudeste Asiático, Índia e África, formando uma "Cozinha de Macau" única no mundo, com mais de 460 anos de desenvolvimento.
- Origem do Pastel de Nata: A Lord Stow's Bakery foi fundada em 15 de setembro de 1989 na aldeia de Coloane, sendo o berço do pastel de nata de Macau, produzindo atualmente cerca de 21 000 pastéis de nata diariamente, distribuídos por 7 lojas em Macau.
- Reconhecimento Michelin: O Guia Michelin de Macau avalia anualmente mais de 20 restaurantes, com várias tradicionais especialidades de cozinha portuguesa continuamente reconhecidas, consolidando Macau como o centro gastronómico português da Ásia.
