Quando se fala em Hong Kong Island South District (Aberdeen), muitas pessoas pensam imediatamente no Ocean Park ou nos marinheiros, mas na verdade, nesta zona de fábricas em Tin Wan e Wong Chuk Hang, esconde-se vários restaurantes Fine Dining com coração. Estes restaurantes não têm vista para o mar nem decor requintado, mas destacam-se pela qualidade e preços acessíveis — de certa forma, este "Fine Dining de zona industrial" é que representa o verdadeiro quotidiano da gastronomia refinada de Hong Kong.
简介: A zona de sabores subestimada do Sul
O Hong Kong Island South District situa-se no sul da ilha de Hong Kong e era originalmente um reduto tradicional da pesca e da indústria ligeira. Mas à medida que as fábricas antigas foram saindo ou sendo reconvertidas em escritórios, criou-se aqui uma ecosistema gastronómico único — rendas relativamente mais baixas comparadas ao centro da cidade, permitindo que cozinheiros qualificados pratiquem o modelo de "renda baixa, alta qualidade".
Diferente do "caro" de Central e da "sensação turística" de Tsim Sha Tsui, o Fine Dining do Hong Kong Island South District tem uma sensação de "vizinhança elegante" — pode não ter estrelas Michelin, mas a comida não fica nada atrás. Estes restaurantes têm algo em comum: não dependem da decoração para atrair clientes, apenas do sabor para os fazer voltar.
Destaques: As três palavras-chave do Fine Dining de zona industrial
A primeira é "escondido". Estes restaurantes costumam esconder-se em edifícios de fábricas ou pequenas lojas de rua,Externamente não parecem ser Fine Dining, alguns nem têm placa. Mas precisamente por isso, não dependem de publicidade massiva, mas sim do passa-palavra — esta característica de "versão escondida" torna-se numa garantia de qualidade.
A segunda é "valor". Due à menor pressão de rendas, os preços do Fine Dining no Hong Kong Island South District podem ser "próximos de restaurantes normais mas com ingredientes melhorados". O mesmo prato que custa mais de 500 HK$ em Central, aqui pode rondar as 300 e poucas. Para quem quer comer bem sem gastar muito, é literalmente encontrar um tesouro.
A terceira é "humanidade". Muitos destes restaurantes são geridos por famílias ou são abertos pelos próprios mestres cozinheiros, com muito mais calor humano. Se perguntar "o que tem de bom hoje?", eles realmente respondem em vez de dizer para ver o menu. Este tipo de interação é algo que as cadeias nunca conseguem aprender.
Locais recomendados
1. "唐坊" - A pequena cozinha escondida em Tin Wan
Este lugar é realmente difícil de encontrar — sem placa, talvez tenha de ligar antecipadamente para perguntar o caminho. Mas é precisamente assim que se revela o seu valor. 唐坊 especializa-se em cozinha cantonesa criativa, o chef era anteriormente coordenador de cozinha de um hotel de cinco estrelas, e depois de abrir o seu próprio negócio, sem a embalagem da marca do hotel, a execução não é nada negligenciada.
O seu prato emblemático "osso de vinagre de ameixa" tem um equilíbrio agridoce perfeito, a carne é macia, um sabor que não se encontra em cadeias. Além disso, o seu "couve-ftalocianina com leite de soja fermentado" conseguiu que eu, que normalmente não como vegetais, pedisse重来 (repeat). O chef diz que o leite de soja fermentado é feito por eles, não é comprado pronto.
O gasto médio é cerca de 250-400 HK$, o menu de almoço é ainda mais barato, pode-se dizer que é a "cantina Fine Dining para trabalhadores". Mas não têm férias fixas, certifique-se de ligar para confirmar antes de ir, caso contrário找不到 (não encontra).
2. "Le Port" - Uma alternativa de cozinha francesa familiar
Nesta zona do Hong Kong Island South District existem muitos expatriados, o que criticou o nascimento de restaurantes de culinária estrangeira autêntica. Le Port é um deles — o dono é francês, casou com uma小姐 de Hong Kong, o casal gestiona tudo pessoalmente.
O restaurante é pequeno, com apenas algumas dezenas de mesas, mas todas as noites está cheio. A sua sopa de cebola francesa é a mais concentrada que bebi em Hong Kong, a cebola cortadinha bem fina, depois cozinhada em lume lento durante horas, o dulçor completamente revelado. Há também o seu "pato confitado" — a pele crocante, a carne tenra, não precisa de molhos para saber bem, este prato trabalhoso é considerado de alta qualidade a um preço relativamente baixo no mundo do Fine Dining de Hong Kong.
O gasto médio é cerca de 350-600 HK$, incluindo um copo de vinho da casa fica um pouco mais caro. Se quiser experimentar o "fine dining de vizinhança" dos franceses, este vale definitivamente a pena. Lembre-se de reservar com antecedência, normalmente não há lugares para quem aparece sem marcação.
3. "Sabor" - A filial de Hong Kong Island de um bar de tapas espanhol
Este sítio fica na zona industrial de Wong Chuk Hang,原来 já tinha uma loja em Central, mas depois de se mudar para o Sul反而 é mais fácil reservar. Sabor serve Tapas espanholas e paella, muitos ingredientes são importados diretamente de Espanha, incluindo o azeite de oliva.
O seu "camarão com alho" o molho com pão é óptimo — o chef diz que usa azeite de oliva virgem de Espanha, e não é preparado antecipadamente, é preparado na hora, por isso é especialmente aromático. A "Paella" é feita de forma bastante tradicional, o grão de arroz fica ligeiramente rijo, este texturasó é a maneira certa de comer em Espanha. Muitos restaurantes em Hong Kong modificam para ficar macio para agradar ao gosto local, perdendo assim a alma.
Gasto médio de 300-500 HK$, o menu de almoço é melhor negócio, cerca de 180 HK$. Aqui não tem vista nice, mas a atmosfera é relaxada, adequado para quem quer comer bem silenciosamente.
4. "鮨本" - Cozinha japonesa a preços populares
Na verdade, não faltam restaurantes japoneses no Hong Kong Island South District, mas os que verdadeiramente alcançam a "Qualidade Japonesa", 鮨本 é um deles. O chef trabalhou numa料理店 japonesa durante mais de dez anos, depois de abrir o seu próprio negócio, trouxe a técnica de "Edomae" para aqui.
O seu "Omakase" tem apenas duas gamas de preços — 380 HK$ e 580 HK$, os ingredientes são decididos conforme o peixe do dia, o chef pergunta as suas preferências de sabor para combinar. O set de 380 HK$ já inclui peixe do momento, sushi e rolos, este preço em Central ou Tsim Sha Tsui nem metade se consegue comer.
O maior ponto positivo é a atitude do chef — não fala muito contigo, mas explica seriamente os ingredientes e a forma de comer de cada peça. Se quiser aprender mesmo, este é um óptimo lugar. Lembre-se que o chef tem um personalidade um pouco peculiar, mas precisamente porque não engana os clientes, merece respeito.
Informações úteis
Em termos de transportes: Pode apanhar o metro até à «Estação de Wong Chuk Hang» ou à «Estação de Ocean Park», e demora cerca de 10-15 minutos a pé até à zona industrial. Em relação aos autocarros, muitos dos túneis跨海 passam pelo Túnel de Aberdeen, pelo que pode apear-se na «Wong Chuk Hang Road». Se for a Tin Wan, também pode apanhar o ferry - barco do Cais de Central até ao Cais de Ferry de Aberdeen, este método também tem mais atmosfera.
Em termos de custos: O consumo médio por pessoa nos restaurantes Fine Dining de Aberdeen anda geralmente entre HK$250-600, preço pelo qual já se pode comer muito bem. O menu de almoço é geralmente mais barato, por volta de HK$150-300. De uma forma geral, para a mesma qualidade, os preços aqui são cerca de 60-70% dos de Central.
Horário de funcionamento: Muitos destes restaurantes在这里只做午餐和晚餐，午餐通常在11:30-14:30，晚餐在18:00-22:00。但要注意既係，呢啲小店既假期好隨意——有啲星期二三休息，有啲撈埋初一十五唔做，去之前最好打電話confirm，否則白行一趟。
旅遊小提示
第一，如果目標係「隱藏版」既話，最好咩都唔好expect，唔好expect有靚裝修、靚景、服務員笑容滿面——呢啲小店既value proposition 係野味本身，唔係環境。
第二，呢到既餐廳普遍都要訂位，尤其 weekend晚市，walk-in既話通常等極都無位。但如果係一個weekday晏晝去，既話好多時唔使book都可以直接入去。
第三，呢到既停車位比較少，如果揸車既話要預時間搵位。建議搭公共交通工具，港鐵去到黃竹坑站行過去都算方便。
第四，呢到既餐廳有一個特色，就係「唔會點sell你」。你問佢「有咩好嘢」，佢可能答「你自己睇」或者「今日邊樣靚我就整邊樣」。呢種「冷淡」其實係一種自信——佢唔需要sell你，因為好嘢自然會留住客。如果你鍾意嗰種「熱情推銷」既style，呢到既餐廳可能唔啱你。
第五，如果有時間，可以行埋去香港仔海傍睇日落——由餐廳行過去大概15分鐘，黃昏既時候海面金光閃閃，配埋啱啱食既Fine Dining，呢種「CP值」就係香港仔先有既獨家體驗。
Perguntas Frequentes
