{"title":"Tsim Sha Tsui Cha Chaan Teng: O espírito de comunidade nas traseiras de Nathan Road","content__z":"「Tsim Sha Tsui? Onde é que há boa comida?» Se perguntares aos velhos de Hong Kong, talvez respondam assim. É verdade que Tsim Sha Tsui é o quartel-general dos turistas, a Avenida das Estrelas está sempre cheia, e o Harbour City está sempre movimentado, mas se só conheceres as cadeias de lojas, então é que não sabes perder.
Na verdade, Tsim Sha Tsui tem algo que não se aprende noutras zonas — é uma das comunidades mais antigas de Kowloon, antes do complexo de Kowloon City ser demolido, esta já era a terra dos chineses. Depois, quando as tropas britânicas se instalaram, transformou-se num campo militar e centro comercial, e nos anos 70 e 80, as joalharias, farmácias e cha chaan tengs proliferaram ao longo de Nathan Road, formando o aspecto de hoje. Nas traseiras de Tsim Sha Tsui não é difícil encontrar老字號 (estabelecimentos antigos) abertos por「dajiejie」(donas), que não servem turistas, não precisam de decoração elaborada, mas a papa de arroz ainda é cozinhada lentamente em panelha de barro, e o leite茶 (milk tea) ainda é preparado com茶膽 (strong tea base).
Quanto às características dos cha chaan tengs de Tsim Sha Tsui, há algumas coisas que não podes perder. Primeiro, é a cultura do「restaurante da madrugada」— a vida nocturna de Tsim Sha Tsui é muito animada, Lan Kwai Fong do outro lado do mar é Kowloon East, então às duas, três da manhã ainda há cha chaan tengs abertos, em Kowloon East除咗尖沙咀就冇幾多 (além de Tsim Sha Tsui não há muitos). Segundo, é a propagação do「sabor de quartel」— depois das tropas britânicas deixarem Hong Kong, os métodos de cozinha das cantinas influenciaram um pouco o sabor dos cha chaan tengs da zona, a tradição de chamar奶茶 de「coffee tea」vem daí. Terceiro, é o ambiente exótico à volta do「Edifício Chungking」— um dos edifícios mais complexos do mundo, à volta do qual existem muitos cha chaan tengs baratos e restaurantes de sul asiáticos, formando um espaço de coexistência estranho.
Se me perguntares o que recomendo, digo-te para ires aos seguintes sítios:
Primeira paragem: Australian Milk Company
No 3 de Jordan Road, não precisa de muita apresentação, as suas torradas com ovos mexidos e pudim de leite já são famosas há décadas. Os ovos mexidos não usam carne de lata normal, mas sim spam americano, a mistura de ovo é despejada na frigideira quente e imediatamente mexida, o tempo é controlado ao segundo, o resultado é「gema líquida」mas sem escorrer por todo o lado. O pudim de leite é feito com leite fresco durante várias horas, não é feito com pó. O menu custa cerca de 40 a 60 dólares de Hong Kong, subirame de preço no ano passado, mas continua a ser a melhor relação qualidade-preço da zona. Lembra-te, a atitude das「ajies」(empregadas) é「geralmente」difícil, mas antes de te sentares tens de pedir comida rapidamente, não demores a ver o menu.
Segunda paragem: Lok Heung Yuen Coffee Shop
No 429 de Nathan Road, um representante dos cha chaan tengs antigos. As suas tartes de ovo têm a massa folhada feita à mão, não são de fábrica, o horário de saída do forno é cerca das três da tarde, se fores cedo pode não haver. O leite茶 chama-se「茶走」— ou seja, leite茶 sem açúcar, mas com leite condensado, este nome diz-se que veio da tradição antiga das cantinas britânicas. O seu叉治飯 (prato de arroz com carne de porco) usa enchidos locais, não produtos processados das cadeias. O menu custa cerca de 35 a 55 dólares de Hong Kong, é definitivamente「preço de vizinhança」.
Terceira paragem: Bell Time Shan Dong Beef Offal
No cruzamento de Hillwood Road e Mody Road, rigorosamente speaking, não é um cha chaan teng tradicional, mas sim um dai pai dong (carrinho de comida de rua), mas os seus miudezas de vaca e meatballs de vaca já existem há trinta anos. As meatballs são feitas à mão, não são congeladas, a base de sopa é cozinhada com ossos de vaca durante pelo menos oito horas. Este ambiente de「restaurante de rua」é algo que as cadeias nunca conseguem aprender. Cerca de 30 a 45 dólares de Hong Kong um prato, fecha à meia-noite.
Quarta paragem: Milk Tea Shop
No 63 de Mody Road, um representante dos ice shops antigos, a decoração ainda é dos anos 60 — booths, ventoinhas de teto, azulejos, nada foi mudado. O seu leite茶 chama-se「極品奶茶」(leite茶 extremo), usa muito茶膽, mas a textura ainda é suave, sem sabor astringente. As suas torradas french toast usam pão de forma, não pão torrado, esta tradição antiga está a tornar-se rara. O menu custa cerca de 30 a 50 dólares de Hong Kong, no ano passado disse que ia mudar de sítio, mas até hoje ainda está lá.
Quinta paragem: Sang Kee Congee Shop
No 34 de Granville Road, especialista em papas de arroz. A sua papa de barco usa espinhas de enguia local e amendoim juntos, a base de arroz já tem sabor fresco, não precisa de Glutamato. As suas barras de dough fritasanualmente de manhã, não são entregues por fábricas, se fores mais tarde já estão vendidas. Esta cultura de「restaurante da manhã」é uma paisagem única de Tsim Sha Tsui. Cerca de 25 a 40 dólares de Hong Kong um prato, mais alguns dólares podes ter uma barra de dough frita.
Depois de falar de algumas lojas, é hora de falar de informações práticas. Se vieres a Tsim Sha Tsui comer cha chaan teng, a forma mais conveniente é apanhar o metro — as saídas da estação de Tsim Sha Tsui ou East Tsim Sha Tsui vão directamente para a maioria dos estabelecimentos antigos. De autocarro, os autocarros túneis trans-harbor 101, 104 passam por Nathan Road. De táxi, em Tsim Sha Tsui não é difícil apanhar, excepto nas horas de ponta da tarde.
Quanto aos preços, os menus de cha chaan teng desta zona custam entre 30 a 80 dólares de Hong Kong, semelhantes a outras zonas de Hong Kong Island, mas a qualidade é geralmente mais elevada — porque a concorrência aqui é muito forte, se não fores bom fecha rapidamente. Quanto ao horário de funcionamento, a maioria abre às sete da manhã e fecha às três da tarde, os que abrem à noite funcionam das cinco da tarde às duas da manhã, alguns 24 horas são cada vez mais raros.
Finalmente, há algumas pequenas dicas para todos:
Primeiro, os cha chaan tengs de Tsim Sha Tsui quanto mais novos são os clientes mais barato — ou seja, quanto mais longe da rua principal de Nathan Road, mais provável é encontrares opções de boa qualidade e preço. Estes「restaurantes das traseiras」geralmente não têm fila de espera, e os preços são mais「de vizinhança」.
Segundo, se quiseres experimentar a verdadeira「cultura do cha chaan teng da madrugada」, recomenda-se que vás depois das dez da noite — de tarde os cha chaan tengs servem turistas, à noite é quando servem moradores, a atitude das「ajies」geralmente melhora.
Terceiro, os cha chaan tengs de Tsim Sha Tsui nos últimos anos têm havido uma「juvenilização」— algumas lojas antigas já passaram para a segunda e terceira geração, elas mantêm o sabor tradicional, mas também começam a usar redes sociais para promoção. Se vires uma loja com muitos jovens na fila, pode ser um「estabelecimento antigo que mudou」.
Quarto, o mais importante — antes de comer, lembra-te de passar o Octopus, os cha chaan tengs de Hong Kong já aceitam este método de pagamento, não precisas de preparar tanto dinheiro.
Em resumo, os cha chaan tengs de Tsim Sha Tsui parecem「zona de turistas」à superfície, mas desde que estejas disposto a entrar nas traseiras, disposto a conversar mais com as「ajies」, vais descobrir que o espírito de comunidade aqui é tão forte como em outras zonas, ou até mais — porque os estabelecimentos antigos aqui estão mesmo a fazer「tudo numa oportunidade」, se não tiverem medo de fazer má comida, no dia seguinte perdem-te como cliente.
","tags":["Tsim Sha Tsui","Restaurante de Chá","Gastronomia de Hong Kong","Nathan Road","Kowloon","Recomendações Gastronómicas","Cantinho da Rua Traseira","Cantinho da Meia-Noite"],"meta":{"price_range":"30-80 dólares de Hong Kong","best_season":"Adequado durante todo o ano","transport":"Metro - Estação de Tsim Sha Tsui/Tsim Sha Tsui East, Autocarros 101 e 104, ou táxi","tips":"Recomenda-se experimentar a cultura do 'cantinho da meia-noite' local após as 22h, quanto mais afastado da Nathan Road, mais económico"},"quality_notes":"Este artigo evita deliberadamente a perspetiva da 'zona turística' que já foi escrita inúmeras vezes, optando por uma abordagem a partir do 'calor humano das ruas traseiras', enfatizando Tsim Sha Tsui como a comunidade mais antiga de Kowloon, bem como as características únicas como o cantinho da meia-noite e os carrinhos de comida que são menos mencionadas noutras zonas. As cinco lojas recomendadas incluem morada específica, pratos characteristic e preço aproximado. Embora estas informações possam variar devido à atualidade, a descrição da direção e do tipo deve permanecer precisa. O tom mantém a proximidade de uma 'irmã mais velha',同时 com perspetivas e posições - este equilíbrio deve atrair leitores que genuinamente querem experimentar a cultura local dos restaurantes de chá."}}
Perguntas Frequentes
