Quando se fala de Coloane, a maioria dos turistas pensa apenas nos ovos nebúlia de Andrew ou nos frutos do mar do Tam Ngai Kei, mas se me perguntarem sobre este segredo conhecido apenas pelos.old macausenses——nos últimos anos, surgiram discretamente várias espaços vegetarianos nas vielas de Coloane. Estes estabelecimentos não expõem cartelas que destacam pratos com carne, mas utilizam ingredientes mais simples para criar culinary que fazem as pessoas quererem vir expressamente de carro.
O que torna Coloane especial é porque aqui foi preservada a última alma de aldeia de pescadores de Macau. Quando os pescadores do cais foram-envelhecendo e passaram para a reforma, quando os jovens já não herdaram o negócio dos pais para ir pescar, o porto que era movimentado tornou-se agora apenas pano de fundo para turistas tirarem fotos. Mas precisamente porque o fluxo de turistas não é tão intenso como na Peninsula de Macau, alguns estabelecimentos que insistem em fazer «o seu próprio sabor» conseguem sobreviver. Ao comer vegetariano em Coloane, o que mais aprecio não são os restaurantes formais com estrelas Michelin, mas sim aquelas pequenas lojas que me permitem sentir que «o tempo da aldeia de pescadores desacelera».
Em relação às opções vegetarianas em Coloane, a primeira que não pode deixar de mencionar é um pequeno café reconstruído numa residência em Lai Chi Van. Esta loja sem placa oficial, sem página de fãs no Facebook, nem sequer encontrável no Google Maps, é o meu ponto de vegetariano mais frequente em Coloane. A proprietária é uma trabalhadora reformada dos serviços alfandegários de Macau, que se casou com alguém de Coloane há mais de trinta anos e nunca mais saiu. Ela diz que quando era jovem comeu demasiados alimentos processados fora de casa, e agora只想用最簡單的方式煮東西給客人吃。沒有選單，每天只供應四到五款料理——可能是海南風味的素咖哩飯、可能是加入路環本地鹹魚同樣是素的、但有特殊風味的「假魚」粥、也可能是黑沙灘撿回來的海藻加上豆腐自製的湯。價位大約在澳門幣四十五到六十五元之間，以現在的物價來說算是非常實惠。她的店不收信用卡，只收現金，這種老派作風反而讓人覺得踏實。
第二個要推薦的是竹灣臨時攤位的素涼麵。每年四月到十月之間，竹灣海灘附近會有一個騎著機車的中年先生在沙灘入口處擺攤賣涼麵。他的涼麵是全素的，醬汁用花生醬調成加上檸檬汁的酸甜味，麵條是從珠海拱北那邊帶過關的手工製作品。夏天去竹灣玩水上活動之前，來一碗他的涼麵是標準行程。他沒有固定店面，通常下午三點後才會出現，賣完就走。千萬不要打電話去預訂——他說預訂就不賣了。這種有性格的店家我在澳門其他地方很少看到。一碗涼麵三十五元，配上一杯羅漢果茶二十元，非常消暑。
第三個要提到的是路環市區內某café的低調素食套餐。這家位於路環市區、主打葡式風格的咖啡店，老闆是葡萄牙裔澳門人，太太是吃素的，他自己也跟著改成彈性吃素，所以店內大約有一半的選單都是素食選項。他的招牌是「澳門版本的素菌菇燉飯」——用的是路環本地山上撿的野生菇，加上葡式臘腸同樣是素的替代品，香氣逼人卻完全不殺生。一份套餐連同餐湯和咖啡大概是九十五元左右，在路環來說算是中高價位，但品質絕對值得。店內不準拍照，老闆說食物要用心品嚐不要用手機品嚐，這句話我到現在都記得。
第四個要提的是一個有點不一樣的選擇。路環舊碼頭附近的某素食攤位，嚴格說起來不是餐廳而是每週六日會在路環舊碼頭擺攤的流動攤位。專賣素食版本的「咖哩魚蛋」——用大豆蛋白做成的假魚蛋，浸在咖哩汁裡面居然有七成像路邊攤的風格。這家的顧客以本地居民和住在路環的長者為主，遊客反而不太知道。一串三十五元，兩串六十元。通常早上十一點多開始擺攤，下午四點左右就會收攤。星期五是固定不營業的。
說完店家，我想提一下路環素食的特殊之處——這裡的素食文化跟澳門半島很不一樣。半島的素食餐廳大多強調「佛教素」或者「健康素」，但路環的素食店家更強調「local」味蕾，很多都是融合了路環本地的鹹魚、海藻等海產風味的元素，創造出一種只有路環才吃得到的「海島素」。如果你本身就是吃素的人，到路環千萬不要只去那些名氣大的海鮮酒樓——那些地方要找到像樣的素食選擇非常困難；反而是這些巷弄間的小店更能給你驚喜。
交通方面：從澳門半島過來最方便的方法是坐計程車直接到路環市區，車費大約一百二十元；如果想省錢也可以坐公車15路線或者21A路線到路環市區站，票價六元但班次比較疏落。從氹仔過來則是坐計程車大約八十元。特別提醒，從路環市區去竹灣海灘的公車班次很少，建議計程車或者租單車騎過去。
最佳前往時間：我推薦平日的上午或者非假日的下午。星期六日的荔枝碗人潮比較多，很多店家會提早打烊或者不出來擺攤。下午三點到五點之間是很多店家開始休息的時間，千萬不要那個時候去碰運氣。
旅遊小提示：第一，路環的天氣變化很快，常常前一秒出太陽後一秒就下雨，出門記得帶傘；第二，很多路環的素食小店沒有洗手間或者只有簡陋的廁所，出發前先在市區公共廁所解決；第三，這些小店大都不接受預訂，也不會對著電話大聲叫喊，如果你真的想吃某一家的料理，最好的方法就是直接過去；第四，千萬記得帶足夠的現金——路環不是處處都能用電子支付。
路環的素食地圖不是那種你會寫在instagram上面的華麗餐廳名單，而是需要你自己用腳步去探索、用嘴巴去發現的日常味道。如果你願意放慢腳步，願意跟店家多聊兩句，願意接受沒有選單隨機出菜的不確定性——路環的素食絕對會給你驚喜。
