No que diz respeito aos restaurantes japoneses tipo居酒屋em Coloane (Taipa), muitas pessoas logo pensam nos restaurantes de cozinha japonesa那些resorts de luxo na zona da Cotai. Sim, esses locais onde o custo por pessoa ronda as quatro a cinco centenas de patacas realmente existem, mas hoje quero falar-vos de uma opção alternativa escondida nas ruas do centro histórico - ou seja, os居酒屋 locais, frequentados pelos habitantes e com preços mais acessíveis.
Coloane tem-se transformado bastante nos últimos anos. A Rua do Estádio continua a ser o favorito dos turistas, mas nas suas ruelas abriram-se vários pequenos restaurantes japoneses. Estes estabelecimentos costumam ter uma fachada discreta, alguns com apenas cinco ou seis mesas, mas tornaram-se em favoritos dos locais gracias à frescura dos ingredientes e aos preços acessíveis.
Em termos de vantagens特色, a maior mais-valia dos restaurantes japoneses em Coloane é a «relação qualidade-preço». Comparando com restaurantes semelhantes na Península de Macau, os custos de rendas são relativamente mais baixos, o que se reflete no menu - sashimi e yakitori da mesma qualidade custam cerca de metade do preço da zona da Cotai. Outro fenómeno interessante é que muitos proprietários são chefes de cozinha japonesa que trabalharam em hotéis星级, tendo depois aberto o seu próprio negócio, trazendo a possibilidade de «qualidade de restaurante星级 a preços populares».
Quanto a recomendações, o primeiro que tenho de mencionar é o «Sushi Ten» - um居酒屋 escondido numa viela do centro histórico, com uma fachada tão pequena que quase se passa despercebida, mas o chef trabalhou durante oito anos no departamento de cozinha japonesa de um conhecido resort de Macau, e o arroz do nigiri tem a acidez perfeita, e o sashimi é cortado generosamente. A sua especialidade é o «海膽軍艦», feito com ouriço-do-mar de Hokkaido, por 68 patacas, o que noutros locais de Macau poderia custar o dobro. Abre das 18h às 23h, fechado à quarta-feira.
O segundo é o «Kushi Ya», especializado em yakitori, cujo chicken skin e牛舌têm um nível elevado. O chicken skin é torrado por fora crocante e por dentro com gordura uniforme, por 12 patacas cada espetada; a língua de bovino é cortada com espessura generosa, tenra mas não fibrosa, 28 patacas por espetada. A sua seleção de sake também é interessante, com umDassai de entrada por menos de 180 patacas. Fica numa rua lateral junto à Rua do Estádio, a cerca de cinco minutos a pé das Casas de Portuguese. Apenas abre ao jantar, e ao fim de semana há mais movimento, pelo que é recomendável fazer reserva.
O terceiro que recomendo é o mais especial «Sakaba» - este estabelecimento tem uma定位mais semelhante a uma «refeitório» de família japonesa, com uma vasta gama de pratos, desde ramen a refeições fixas. O seu «tonkotsu ramen» tem um caldo de concentração moderada, não muito salgado, o chashu é servido generosamente, por 58 patacas, e os ingredientes adicionais custam cerca de 10-15 patacas. Se quiser satisfazer a fome sem gastar muito, este é a escolha certa. Tem um horário mais extenso, das 11h à meia-noite, ideal para ceias.
O quarto é o «Izakaya Washu», que se tornou recentemente popular entre os jovens - especializado em criatividade cozinha japonesa, por exemplo com elementos de Macau como «missokaqui português» ou «licor de ameixa com casca de tangerina». A atmosfera é mais jovem e a escolha musical mais diversificada. Se quiser experimentar um «não é um居酒屋de Tóquio», mas com uma atmosfera que não fica atrás do Japão, vale a pena experimentar. O custo médio por pessoa é de cerca de 150-250 patacas,属于中價位.
Por fim, tenho de mencionar o «Umimach» - especializado em frutos do mar, com especialidades como «vieira fresca» e «sashimi de shiroguchi». A vieira fresca é transportada por ar do Japão, aberta pelo chef à sua frente, com uma doçura completamente diferente, por 98 patacas. O shiroguchi é um peixe de inverno, com gordura uniform distribuição na carne, textura rica. Este restaurante é adequado para quem quer mimar-se com uma refeição de qualidade, com uma atmosfera um pouco mais正式.
Em termos de informações práticas, para ir da Península de Coloane, o mais conveniente é o autocarro. As linhas 11, 15 e 22 chegam lá, com uma viagem de cerca de 20-30 minutos, por 6 patacas. Se vier da zona da Cotai, pode ir a pé ou de táxi, não é longe, cerca de 30-40 patacas.
Em termos de custos, o gasto médio por pessoa nos restaurantes mencionados é aproximadamente: Sushi Ten 200-300 patacas, Kushi Ya 100-150 patacas, Sakaba 60-100 patacas, Izakaya Washu 150-250 patacas, Umimach 250-400 patacas. Este nível de preços, para comer japonés em Macau, encontra-se na faixa média-alta, mas a qualidade dos ingredientes e a experiência de jantar superam largamente o preço.
Dica de viagem: A maioria dos居酒屋no centro histórico de Coloane abre apenas à noite, durante o dia muitos estabelecimentos estão fechados. Se quiser visitar vários de uma vez, recomendo começar ao final da tarde pelas Casas de Portuguese para tirar fotos, depois jantar um prato de sopa de caranguejo na Rua do Estádio, e finalmente iniciar o seu circuito de居酒屋- uma行程que既豐富又不會太趕. Além disso, a competição entre restaurantes japoneses em Macau tem sido intensa nos últimos anos, com muitos estabelecimentos a oferecer «pratos limitados» ou menus sazonais para atrair clientes, pelo que vale a pena verificar nas redes sociais se há alguma novidade antes de ir.
Uma última recomendação: os horários de funcionamento dos restaurantes em Macau podem sofrer alterações ocasionais, especialmente os pequenos居酒屋podem encerrar temporariamente ou ajustar horários, pelo que é recomendável telefonar antes para confirmar, para evitar uma viagem em vão. Dese-lhe uma愉快的探索之旅 de cozinha japonesa em Coloane!
