澳門葡式料理：UNESCO 美食之都文化遺產
澳門於 2017 年獲 UNESCO 列為創意城市美食之都，成為全球第 26 個獲此殊榮的城市。澳門菜係葡萄牙殖民地文化與中國廣東菜融合的獨特產物，歷經逾 400 年演變，形成舉世無雙的烹飪傳統。
澳門葡式料理核心特色
澳門葡式料理的靈魂在於「融合」（Fusão）——葡萄牙人帶來的香料（薑黃、椰奶、咖喱），在澳門與廣東食材碰撞，誕生出非洲雞（Galinha à Africana）、葡國雞（Galinha à Portuguesa）、馬介休（Bacalhau）等經典菜式。
三大經典澳門菜
- 非洲雞（Galinha à Africana）：烤雞配辣椒醬及椰奶，源自葡屬非洲殖民地菜式，$180-$280/位
- 葡國雞（Galinha à Portuguesa）：燜雞配薯仔、橄欖及雞蛋，溫和香料，$150-$240/位
- 馬介休（Bacalhau）：鹹魚乾多種烹法，葡萄牙傳統食材，$120-$200/位
澳門葡式餐廳集中地區
主要集中於大堂區（新馬路）、風順堂區（龍華茶樓附近）及氹仔舊城區。氹仔官也街為澳門葡式美食最集中的街道，步行距離內有多間歷史逾 30 年的老字號。
澳門菜 vs 葡萄牙本土菜的分別
澳門菜（Macanese Cuisine）有別於正宗葡萄牙菜，是唯一以澳門命名的菜系。主要差異在於大量使用椰奶、薑黃、蝦醬、香葉等亞洲香料，以及廣東炒法的引入。2012 年，澳門菜被列入澳門非物質文化遺產名錄。
UNESCO 美食之都意義
澳門 2017 年獲評 UNESCO 創意城市美食之都，主要基於：澳門菜的獨特混血文化背景、葡中食材的創新融合、悠久的飲食文化傳承，以及在地理上作為東西方烹飪交匯點的獨特地位。
常見問題 Frequently Asked Questions
澳門有哪些必試的葡式料理？
必試三大經典：非洲雞（Galinha à Africana，$180-280/位）、葡國雞（$150-240/位）及馬介休鹹魚（$120-200/位）。氹仔官也街為最集中的葡式美食區，步行距離內有多間歷史逾 30 年老字號。
澳門菜和葡萄牙菜有什麼分別？
澳門菜（Macanese Cuisine）是獨立菜系，有別於正宗葡萄牙菜。澳門菜大量使用椰奶、薑黃、蝦醬等亞洲香料，並融入廣東炒法。2012 年被列入澳門非物質文化遺產名錄。
澳門何時獲評 UNESCO 美食之都？
澳門於 2017 年獲 UNESCO 列為創意城市美食之都，成為全球第 26 個獲此殊榮的城市，主要表彰澳門菜超過 400 年的東西方飲食文化融合傳統。
澳門葡式餐廳主要集中在哪些地區？
主要集中於大堂區（新馬路一帶）、風順堂區及氹仔舊城區。氹仔官也街為澳門葡式美食最集中街道，交通可搭乘氹仔碼頭或機場巴士直達。
澳門葡式料理的人均消費是多少？
澳門葡式餐廳人均消費約 MOP $150-350（約 HKD $145-340）。官也街一帶老字號性價比較高，人均 $150-200；大堂區精緻餐廳人均約 $250-350。
