Em Macau, quem quiser saborear frutos do mar japoneses nos últimos anos tem de enfrentar um contexto importante: desde que o Japão iniciou o despejo de água nuclear contaminada em agosto de 2023, a China continental e as regiões de Hong Kong e Macau implementaram simultaneamente uma proibição de importação de produtos aquáticos japoneses. Esta política afeta diretamente a cadeia de fornecimento do mercado de restauração de Macau, mas também provocou uma nova transformação industrial — muitos restaurantes passaram a utilizar frutos do mar de qualidade provenientes da Noruega, Chile, Vietname, ou a reforçar os canais de importação de criação local e Tailândia, Coreia e outros lugares. Para os consumidores, isto criou反而uma vantagem inesperada: como não precisam suportar os elevados direitos aduaneiros de importação do Japão, os frutos do mar japoneses de qualidade equivalente em Macau são frequentemente mais baixos do que em Hong Kong, e os restaurantes dão maior importância à transparência da origem dos ingredientes, permitindo que os clientes apreciem a gastronomia com mais tranquilidade.
Os restaurantes de frutos do mar japoneses na Peninsula de Macau têm uma característica notável: são geralmente de pequena dimensão, sendo muitos deles negócios familiares ou pequenas lojas comunitárias. Embora não sejam llamativos, estes restaurantes são frequentemente dirigidos por mestres com décadas de experiência, onde o próprio dono supervisiona pessoalmente as compras, e os preços são mais acessíveis. Este artigo parte de outra perspetiva — sem procurar a fama dos restaurantes de alta gastronomia, mas sim descobrir aquelas pequenas lojas japonesas escondidas nos bairros residenciais que se destacam pela qualidade genuína dos ingredientes, cujo rácio qualidade-preço ultrapassa frequentemente as expetativas.
【Locais Recomendados】
Em primeiro lugar, o «Sui Tei» na zona de筷子基. Esta loja está escondida numa pequena rua comunitária, com apenas cerca de dez lugares, mas o dono compra diariamente os frutos do mar no mercado grossista. O prato de sashimi da loja (MOP$180) utiliza salmão norueguês, vieiras canadianas e camarões tailandeses, com uma técnica de corte hábil e apresentação cuidada. Vale particularmente a pena experimentar os seus rolos originais de wagyu grelhado com abacate, com uma textura cremosa e não gordurosa. Os lunches fixos do meio-dia (MOP$75-95) são bastante satisfatórios, acompanhados de sopa de missoshiru e acompanhamento, sendo uma joia escondida para os trabalhadores das proximidades. Horário de funcionamento: das 11h30 às 14h30 e das 18h às 21h, encerrando aos domingos.
O segundo estabelecimento, o «Taisuke» na Avenida de Holanda, é um restaurante familiar pouco comum em Macau especializado em gastronomia estilo Kansai. A proprietária é de Osaka e insiste em utilizar shoyu, mirin e misso importados do Japão, mesmo que alguns ingredientes estejam sujeitos a restrições, eles continuam a desenvolver alternativas com cuidado. As especialidades de salmão grelhado com sal (MOP$45) e linguado grelhado com molho (MOP$85) são os favoritos número um, marinados com um molho especial de Kansai e depois grelhados em carvão, com um aroma irresistível. O prato de sashimi (MOP$150) utiliza caranguejo australiano e pargo azul neozelandês, com porções generosas. O espaço do restaurante é pequeno, com capacidade máxima para vinte pessoas, pelo que se recomenda fazer reserva antecipada. O lunch fixo (MOP$88) acompanha salada, chawanmushi e chá oolong, funcionando das 17h às 22h.
O terceiro estabelecimento, o «Kaimaru» na Rua de Cinco de Outubro, no Porto Interior, é um restaurante tradicional de sushi giratório que opera há mais de vinte anos, conhecido pela sua acessibilidade. Embora a decoração do restaurante mostre alguma idade, a habilidade dos mestres é sólida, e cada peça de sushi giratório (MOP$12-25) utiliza frutos do mar importados do Vietname e Indonésia através de tecnologia de congelamento rápido. O belly de salmão (MOP$18) e a vieira (MOP$22) são produtos populares durante todo o ano, e o rolo de carne grelhada com queijo (MOP$20) da série de itens grelhados também é muito apreciado. De um modo geral, o rácio qualidade-preço aqui é extremamente elevado, uma refeição completa geralmente não ultrapassa os MOP$150, sendo muito amigo dos clientes com orçamento limitado. Horário de funcionamento: das 11h às 21h, sem dias de descanso.
O quarto estabelecimento, o «Ajikoshi» perto da zona de San Kio, especializado em pratos de arroz com frutos do mar e lunches fixos, é uma excelente opção para o período do almoço. O prato de arroz com frutos do mar (MOP$95) utiliza camarões vermelhos argentinos frescos, vieiras canadianas e pepinos do mar de Gongliao da Coreia, com porções generosas, e aofurir a gema e misturar, a textura é extremamente satisfatória. A cabeça de salmão grelhada com sal (MOP$65) é outro clássico, com a pele crocante sem ser demasiado salgada, perfeita acompanhada de cerveja. Todos os lunches fixos acompanham sopa de misso e pickles, com um consumo médio de MOP$80-110, sendo o preço padrão comunitário de Macau. Horário de funcionamento: das 11h às 14h e das 17h às 21h, encerrando às segundas-feiras.
O último estabelecimento, o «Iwasa» na zona de Hac Sa Wan, é um restaurante de gastronomia japonesa criativa recente, que combina estilos de apresentação ocidentais. O proprietário trabalhou em restaurantes com estrelas em Tóquio e, ao regressar a Macau, criou o seu próprio negócio, posicionado em точки средне-высокого ценового диапазона à la carte. O seu prato especial de sashimi (MOP$280) utiliza mais de cinco tipos de peixe premium, incluindo salmão orgânico dinamarquês, ouriço-do-mar escocês e atum do Oceano Índico, e o mestre recomenda provar o sabor original com um pouco de shoyu e wasabi. Em relação aos itens grelhados, as asas de frango com mentaiko (MOP$55) e a costeleta de vaca grelhada em carvão (MOP$120) são óptimas acompanhamentos para bebidas. Este local é adequado para ocasiões especiais ou quando se quer tratar-se bem, com um consumo médio de MOP$200-350. Horário de funcionamento: das 18h à meia-noite, encerrando às terças-feiras.
【Informações Úteis】
De um modo geral, os preços dos restaurantes japoneses na Peninsula de Macau são cerca de 20-40% mais baixos do que os estabelecimentos equivalentes em Hong Kong, isto deve-se aos custos de renda das lojas serem mais baixos, além de não haver a transferência de pressão dos direitos aduaneiros de importação do Japão. Recomenda-se evitar os horários de pico das 19h às 20h à noite, durante a alta temporada, pois alguns estabelecimentos requerem espera ou reserva. Se for para poupar dinheiro, a escolha mais inteligente é o lunch fixo no período do meio-dia, que geralmente custa metade do preço do jantar para obter uma refeição de qualidade equivalente.
Em termos de transporte, o mais conveniente é tomar ônibus para as várias zonas: para筷子基, pode tomar os ônibus 3A, 5X e descer na parada Avenida do Istmo/Norte Avenida do Trabalho; para a Avenida de Holanda, pode desair no edifício do mercado municipal da Rua Vermelha; para a zona do Porto Interior, recomenda-se caminhar a partir do Hotel Ponte 16. Para a zona de San Kio, pode tomar o ônibus 28B e descer no Parque da Colina das Carochas, e para Hac Sa Wan, pode escolher os ônibus 35, 36 e desair na parada Residência do Mar. Tanto os táxis Macau Pass como os táxis normais podem ser utilizados, e o Macau Pass também pode pagar a conta da maioria dos restaurantes.
【Sugestões de Viagem】
Vale a pena notar que, como a proibição de produtos aquáticos japoneses ainda está em vigor, muitos restaurantes indicam a origem dos ingredientes no menu ou na parede, o que se tornou um novo hábito — os clientes podem saber mais claramente de que região Provenience os seus frutos do mar vêm. Se tiver dúvidas sobre algum peixe, perguntar diretamente ao mestre é também um bom método, pois eles geralmente explicam com prazer. Além disso, a maioria dos restaurantes japoneses em Macau são de pequena dimensão, e nos fins de semana e feriados estão frequentemente cheios. Se quiser evitar multidões, o período da tarde entre as 14h e as 17h nos dias úteis é o melhor momento para refeição, altura em que muitos restaurantes estão mais vazios, podendo também conversar com o maestro para saber mais sobre a Proveniência dos ingredientes.
Dados do Mercado de Macau
Macau 2023: 33,6M visitantes, PIB MOP 357B, receitas de jogo MOP 226,8B, 15 restaurantes Michelin.
| Indicador | Dado | Fonte |
|---|---|---|
| Visitantes | 33,6M | MGTO |
| PIB | MOP 357B | DSEC |
| Jogo | MOP 226,8B | DICJ |
| Michelin | 15 | Michelin 2024 |
