Se considerar Cotai apenas como um complexo de casinos e resorts, está a perder muito mais. Na última década, esta zona reclaimed transformou-se silenciosamente no local da Ásia com a maior concentração de restaurantes星级米芝蓮 - quando os melhores chefs mundiais se reúnem, a faísca que emerge supera em muito a emoção das mesas de jogo.
Cotai conta atualmente com 3 restaurantes的三星米芝蓮, 8 de duas estrelas, além de mais de vinte de uma estrela. Esta densidade na Ásia só é superada por Tóquio, mas tem uma característica mais distintiva: porque estes restaurantes não servem apenas turistas, a cultura gastronómica local de Macau está aqui a ter um "diálogo" intenso com as maiores referências internacionais. O Mizumi do Wynn Palace interpreta os frutos do mar com a cuisine japonesa Kaiseki, enquanto os restaurantes do City of Dreams ao lado transplantam a alma do frango português para cozinhas de alta gastronomia. Não é uma simples reprodução, mas sim uma verdadeira colisão e fusão.
威尼斯人：邊走邊吃的美食廊道
No Grand Canal Shoppes, desde a旗舰店星巴克 até aos restaurantes italianos recomendados pela Michelin, bem como o único estabelecimento de alta gastronomia de soba em Macau, cada um mantém preços relativamente acessíveis (pratos principais 80-180 MOP$). A vantagem do Venetian é "comer enquanto se caminha" - pode passear pelas vistas dos canais italianos e experimentar culinárias de cinco países diferentes. O almoço é particularmente económico, com bentôs japoneses e massas na food court基本 abaixo de 70 MOP$.
巴黎人：米芝蓮與深夜食堂的共存
O restaurante L'Atelier de Joël Robuchon do chef три星米芝蓮 Joël Robuchon está sediado aqui, mas a verdadeira "cantina secreta" encontra-se no piso -1 do Parisian - onde está escondido um restaurante de cozinha tradicional macaense, onde o chef reinterpretou o pork chop bun e o cavala com técnicas de nível Michelin. Um lunch time pork chop bun com sopa custa apenas 45 MOP$, enquanto os mesmos ingredientes à noite num restaurante Michelin custam 380 MOP$. Este contraste é muito Macaense. O almoço de Robuchon a partir de 268 MOP$ é o billete de entrada mais acessível para entrar no Michelin em Cotai.
銀河：亞洲美食實驗室
O Mizumi-K在这里做得最實驗性 - combinando técnicas de cozinha cantonense com ingredientes japoneses, criando o "sashimi de lagosta de Macau" que não se encontra em nenhum outro lugar. O Galaxy também tem um restaurante chinês escondido no 41.º andar do hotel, que requer marcação com a palavra "Deyun" - a sua sopa de cordyceps redefine o nível que conhece sobre "alta cozinha chinesa". Os carrinhos de dim sum circulam durante o pequeno-almoço, com um prato e dois bocados por apenas 20 MOP$.
新濠影匯：年輕人的美食據點
A food court sob a roda gigante em forma de 8 integra culinárias japonesa, tailandesa, cantonense de Hong Kong, além de um restaurante português que é um dos poucos a utilizar ingredientes locais para pratos tradicionais. A faixa de preços é relativamente acessível (pratos principais 60-150 MOP$), e mais importante, os chefs aqui são geralmente mais jovens e mais dispostos a experimentar. Um estabelecimento chamado "Mizery" combina lahifen com pão focaccia, que soa estranho mas é realmente delicioso. O brunch de fim de semana em buffet é a melhor relação preço-qualidade, por 198 MOP$ pode comer mariscos e pratos continentais.
永利皇宮：米芝蓮密度最高的度假村
Mizumi (culinária japonesa, duas estrelas), uma versão melhorada do Bacchanal Buffet, e um restaurante "Macau Bay" especializado em frutos do mar locais. O que torna o Wynn Palace especial é o seu "conceito de restaurante na entrada do teleférico" - alguns restaurantes têm lugares junto à janela que dão diretamente para o teleférico giratório, comendo enquanto observam os turistas a subir e descer, algo que os locais apreciam muito esta "perspetiva de observador". Na food court existe uma "cozinha experimental", onde o chef serve uma versão reduzida de um prato de nível Michelin por apenas 40% do preço do menu completo - este é o segredo dos locais para experimentar pratos.
倫敦人：英式下午茶與澳門菜的邂逅
Design inglês, chá da tarde inglês, cultura de pubs ingleses. O restaurante desta zona com uma estrela Michelin utiliza ingredientes britânicos para cozinhar pratos macaenses (por exemplo, cordeiro britânico para o prato português favorito dos macaenses), extremamente criativo. O套餐 de chá da tarde começa em 198 MOP$, sendo a experiência gastronómica de nível Michelin mais acessível de Cotai. Depois das 18h, os bares ficam mais animados, com cocktails mais um fish and chips inglês por pouco mais de 100 MOP$ para aproveitar a atmosfera de um hotel de cinco estrelas.
本地人的美食路線與省錢技巧
No mesmo restaurante Michelin, o套餐 de almoço pode ser um terço do menu de jantar à la carte. O truque dos locais é usar a food court como "trampolim" - primeiro experimentar a culinária em restaurantes mais acessíveis do Venetian ou do Studio City, e se gostar, marcar no Michelin. Se só puder comer num dia, a ordem é: almoçar no Venetian para experimentar a culinária → à tarde explorar a food court do Wynn Palace → à noite marcar no Michelin (se quiser experimentar) →深夜食堂 do Parisian como ceia. Ao longo de todo o processo, evitando o Michelin, o custo por pessoa é de 200-300 MOP$; para experimentar o Michelin, adicione 400-600 MOP$.
預訂與營業實用資訊
Os restaurantes Michelin devem ser marcados com pelo menos 2 semanas de antecedência. Plataformas online (OpenTable, websites dos hotéis) ou contactar diretamente a conscierge do resort (geralmente falam inglês e cantonês). Food courts/restaurantes mais acessíveis geralmente não requerem marcação, mas entre as 18h e 20h há filas (especialmente nos fins de semana). Os autocarros de Macau 25, 26 e AP1 passam por Cotai. Táxi da Peninsula de Macau custa cerca de 50-70 MOP$, mas pode ter trânsito. Estacionamento geralmente gratuito (parque do resort).
A história gastronómica de Cotai vai muito além do entretenimento e dos casinos. É o "laboratório gastronómico" de Macau - onde os melhores chefs mundiais e a cultura alimentar local se contam histórias através dos pratos. Cada resort tem 10-20 restaurantes de diferentes níveis, desde a food court até ao Michelin 三星, com camadas bem definidas. Da próxima vez, reserve mais tempo nos restaurantes, pois vale mais do que o dinheiro gasto nas mesas de jogo.
