Quando se fala na cultura do sumo em Quioto, a primeira reação de muitas pessoas é o Torneio de Quioto, realizado anualmente em novembro no Centro Internacional de Fukuoka. Mas além de assistir aos encontros ao vivo, você sabe o que os lutadores de sumo costumam comer? A resposta está escondida nas ruas de Hakata — o «chanco» (ensopado de sumo).
Quioto é um importante reduto da cultura do ensopado de sumo no Japão, especialmente na região de Hakata. Este ensopado à base de frango, vegetais e tofu foi inventado inicialmente pelos lutadores de sumo para补快速补充蛋白质和热量而发明的料理，如今已成为福冈代表性的乡土料理之一。相扑火锅的汤底通常以鸡骨熬制，口味清爽却又层次丰富，展现了九州料理「浓郁但不死咸」的特色。
