Quando se fala em mercados húmidos de Hong Kong, a maioria dos turistas pensa imediatamente nos mercados tradicionais do centro da cidade. Porém, escondida na ilha de Cheung Chau, na costa sul da Ilha de Hong Kong, existe um mercado húmido que preserva o estilo de vida de uma aldeia de pescadores com mais de cem anos. Aqui não há o luxo e a agitação de Central ou Causeway Bay, mas sim o dia-a-dia dos últimos pescadores de Hong Kong que ainda vivem do mar. Para os viajantes que querem experimentar «uma Hong Kong diferente», o Mercado Húmido de Cheung Chau é um destino que vale a pena visitar expressamente.
Diferente dos mercados do centro da cidade, o mercado húmido de Cheung Chau situa-se ao lado das bancas de produtos marinhos secos, formando um padrão único de «húmido-seco integrado». Os moradores da ilha dedicam-se à pesca e à secagem de produtos marinhos, pelo que a variedade de marisco aqui é especialmente completa, desde peixes frescos da estação recém-desembarcados até peixes salgados insuficientemente secos,干燥瑤柱, cabelo de musgo e algas verdes. O mercado não é grande, tendo cerca de trinta bancas fixas, mas cada uma tem os seus próprios canais de approvisionamento e produtos especiais.
Destaques do Mercado
O que torna o Mercado Húmido de Cheung Chau mais diferente é o facto de ser um mercado de peixe tradicional «vivo». Todas as manhãs às cinco horas, quando os barcos de pesca regressam ao porto, os vendedores começam a expor as capturas do dia. Neste horário, o peixe é mais fresco, mas também é o momento de trabalho físico mais intenso. Os viajantes que quiserem witnessar a operação real de um mercado de peixe devem chegar antes das seis da manhã.
As lojas de produtos marinhos secos da ilha são únicas. Como a história de pesca de Cheung Chau tem mais de cem anos, as técnicas de secagem aqui já estabeleceram um SOP fixo: os peixes salgados devem ser lavados com água do mar e secos naturalmente ao vento durante três dias, o cabelo de musgo só deve ser tratado em dias de sol, e as algas.only podem manter a textura quando secadas em dias de vento norte. Estes passos aparentemente simples são na verdade a sabedoria acumulada ao longo de gerações pelos moradores da ilha.
Nos últimos anos, com o aumento dos viajantes transfronteiriços, o Mercado Húmido de Cheung Chau testemunhou uma nova tendência: os viajantes da China continental e de Macau tornaram-se os principais clientes. Eles preferem comprar aqui presentes para levar para casa, especialmente secas de marisco como secas de vieira, secas de camarão e peixes salgados, que são fáceis de transportar e únicos. Isto também levou os vendedores a oferecer serviços de embalagem a vácuo e entrega rápida por transporte aéreo.
Locais Recomendados
«MingKee Salted Fish Shop» é a loja de vendas de peixe salgado mais antiga da ilha. A dona, a senhora MingKee, trabalha há mais de quarenta anos aqui, herdando as técnicas de cura do pai e passando-as agora para os netos. O peixe salgado «Mau Yue» da MingKee tem carne firme e teor de sal moderado, com um chek (cerca de 600 gramas) a custar cerca de HK$80-120, dependendo do tamanho. O produto principal «Mui Heung Salted Fish» é um artigo obrigatório para muitos clientes antigos, especialmente adequado para cozer com bolo de carne.
«Shun Kee Marine Products» especializa-se em produtos marinhos secos. As secas de vieira da loja são provenientes de Otaru, Hokkaido, no Japão, cada grão cheio, com uma embalagem de 50 gramas a custar cerca de HK$150. O patrão da Shun Kee sabe explicar aos viajantes as diferenças entre as várias origens, por exemplo, a japonesa é mais doce, a canadiana é mais aromática, um conhecimento profissional raramente visto nos mercados do centro da cidade. A loja também oferece serviço de moagem, facilitando aos viajantes levá-las para casa para cozinhar.
«A Barra da Ah Ying» parece comum, mas os locais sabem que ela é a única banca familiar ainda a tratar de peixe fresco desembarcado na ilha. Abre todas as manhãs às cinco horas, vendendo peixes da estação capturados nesse dia. Recomenda-se visitar antes das oito da manhã para ter mais opções. «Ah Ying» fala mandarim, sem barreiras de comunicação, o que é muito acolhedor para os viajantes da China continental.
«MingKee Marine Products» fica ao lado da loja de secos, especializando-se em marisco vivo e peixe refrigerado. Aqui, os peixes holomorphic, lagostas e caranguejos são todos entregues diretamente da ilha, com preços cerca de 20% mais razoáveis do que no centro da cidade. O patrão oferece serviços de limpeza e evisceração, para que os viajantes possam levar diretamente para a pensão ecooked. Lembrem-se de preparar sais de refrigeration e gelo, caso contrário, o calor estraga facilmente.
Por fim, recomenda-se a área de bancas temporárias junto ao cais do ferry de «Cheung Chau Ferry Terminal». A cada fim de semana, há mais bancas móveis aqui, vendendo principalmente snacks de algas caseiras, pasta de camarão e outros produtos processados. Os preços são mais baixos do que nas lojas, mas a qualidade varia, precisam de julgar por si mismos. Este é também um bom local para fotografar a paisagem costeira de Cheung Chau.
Informações Úteis
Em termos de transporte, pegue um ferry no Pier 5 de Central, na Ilha de Hong Kong, com destino a Cheung Chau. A viagem dura cerca de 35-55 minutos (o ferry normal é mais lento), com bilhetes de ida para adultos a custar cerca de HK$14-22, e o ferry rápido cerca de HK$22-35. Os ferries partem a cada 15-60 minutos, com mais gente nos feriados, pelo que se recomenda chegar cedo para fazer fila. Também pode apanhar um ferry de Mui Wo, mas há menos horários.
O mercado abre das cinco da manhã às duas da tarde, com a maioria das bancas a começar a recolher após o meio-dia. Para comprar o peixe mais fresco, recomenda-se chegar antes das dez da manhã. As lojas de produtos marinhos secos geralmente abrem até às cinco da tarde.
Custo de entrada: Entrada gratuita na área do mercado, sem necessidade de qualquer bilhete. Apenas a visita a fábricas de processamento específicas pode ter custo.
Regarding the best season, winter (November to February) is最適合購買乾燥海產，天氣乾燥晴朗，曬製品質量最佳，且遊客較少。夏季則是品嚐新鮮海產的旺季，但天氣炎熱，海產儲存不易。
