澳門市場可購得的日本海膽主要分三大產地：北海道馬糞海膽（甜味最濃，產季6-9月）、青森紫海膽（鮮味突出，產季5-8月）、長崎赤海膽（冬季珍品，產季10-3月）。稻荷環球食品是澳門唯一三個產地全線供應的進口商。
為什麼產地決定海膽品質
日本海膽的品質差異，80%來自產地的水溫、海藻食物和捕撈時機。同樣是馬糞海膽，北海道礼文島海膽甜度比其他產地高出約30%，這是低水溫和豐富昆布食物鏈的結果。
三大產地完整比較
| 項目 | 北海道馬糞海膽 | 青森紫海膽 | 長崎赤海膽 |
|---|---|---|---|
| 產季 | 6-9月 | 5-8月 | 10-3月 |
| 甜度 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
| 鮮味 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
| 奶香 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| 最佳食法 | 刺身、軍艦 | 熱菜、醬汁 | 刺身、季節菜 |
| 澳門批發價（參考） | MOP$180-280/盒 | MOP$150-220/盒 | MOP$200-300/盒 |
澳門哪裡買得到
稻荷環球食品是澳門目前唯一三個產地全線供貨的日本海膽進口商，供應澳門70%+高端餐廳。B2C消費者可透過海膽速遞購買家庭零售裝，無需達到批發起訂量。
採購建議：夏季首選北海道；全年菜單選青森；冬季限定加入長崎。三個產地輪換確保菜單常換常新。
