說到澳門的日式海鮮，多數人第一時間會想到路氹城的高階割烹或氹仔的迴轉壽司，但其實澳門半島的日式餐廳有著截然不同的魅力——這裡的師傅更懂得在困境中變通，價格也更親民。
自2023年8月中國實施日本水產品進口禁令後，澳門的日式餐飲業經歷了一場無聲的變革。禁令涵蓋所有日本產的水產品及加工食品，連昔日在碼頭街批發市場常見的日本直送帆立貝、北寄貝都難覓蹤影。然而，這個危機反而刺激了澳門半島日式餐廳的進化——從食材來源、烹調技術到選單設計，都展現出在地飲食文化的韌性。
澳門半島日式海鮮的特色亮點
與路氹城大型度假村附屬的日式餐廳相比，澳門半島的店家走出了一條不同的路。首先是食材的「非日本化」——許多師傅開始使用挪威三文魚、加拿大牡丹蝦、越南白蝦等替代來源，這些食材同樣符合日本料理對「鮮」的標準，卻不受禁令限制。其次是價格的「接地氣」：澳門半島的日式午餐定食普遍在MOP$60-120之間，晚餐則約MOP$150-350，這個價位對本地居民和旅客都相當友善。
另一個值得注意的趨勢是「混搭風」的興起。受過往路環海鮮排檔演變的影響，澳門半島部分日式餐廳開始融入本地食材——例如用澳門本地花螺取代日本榮螺、用養殖龍蝦替代日本野生龍蝦，這種「日式技法＋本地食材」的模式，反而創造出獨一無二的口感。
推薦地點
「丸久」——祐漢區的隱藏名店
位於祐漢街市附近的小巷內，這家由日本師傅主理的迴轉壽司店沒有浮誇的裝潢，卻有著令人驚艷的食材品質。招牌「特上壽司盛合」定價MOP$188，包含8件使用挪威三文魚、加拿大牡丹蝦及澳洲活帆立貝的握壽司，師傅的醋飯調味偏酸，襯托出海鮮的甜味。午餐時段還提供MOP$68的定食套餐，含6件壽司、味噌湯和小菜，對預算有限的食客相當友好。店內只有12個座位，建議避開中午12點至1點的尖峰時段。
「海津」——荷蘭園舊區的割烹體驗
位於荷蘭園大馬路與東望洋街交界處，海津是澳門半島少數提供割烹料理的店家。 主廚曾在東京高階壽司店修業八年，回澳後將「板前」概念帶入這家小店。套餐分為MOP$280的午市割烹及MOP$580的晚市套餐，全部使用非日本進口的海鮮，如法國吉拉多生蠔、紐西蘭螢光魷魚、法羅群島藍龍蝦等。晚市套餐的亮點是「活象拔蚌」，師傅在客人面前即席處理，視覺與味覺雙重享受。這裡適合慶祝紀念日或想嘗試高階日料的旅客，但記得提前3天預約。
「太郎」——北區的平價日式食堂
在澳門半島北部的關閘馬路附近，這家門面低調的日式食堂是本地人的「第二廚房」。招牌「海鮮井」定價MOP$78，份量驚人的同時配料包括三文魚、甜蝦、玉子燒和本地花枝，全部厚切處理。味噌湯用魚骨熬製而非便利包，展現師傅的誠意。最受歡迎的「鹽燒三文魚頭」定價MOP$48，外皮酥脆而魚肉保持濕潤，是許多老顧客的必點菜。店內環境簡潔明亮，適合快速午餐或下班後的小聚。
「鮨の澤」——新馬路商圈的精品壽司
地處新馬路與議事亭前地之間，這家小型壽司店面向觀光客為主，卻保持著不錯的水準。店主堅持每日從香港進口新鮮魚獲，確保品質穩定。MOP$120的「午市散壽司」是招牌，用13種不同的海鮮鋪滿醋飯，色彩繽紛又開胃。晚市的「廚師發辦」套餐定價MOP$450，由師傅根據當日食材決定8-10道菜品，對第一次接觸高階日料的人來說是很好的入門選擇。店內只有6個板前座位，空間緊湊但氛圍溫暖。
「味吉」——渡船街的家庭式料理
在澳門半島南部的渡船街，這家家庭式料理店沒有選單，只提供每日的「推薦料理」。師傅會根據當天進貨的食材決定菜式，通常是5-6道小菜的套餐，定價MOP$150-200。招牌「鹽辛魷魚」是自家醃製的發酵魷魚，與日本傳統的鹽辛略有不同，反而更符合本地口味；「炸銀鱈魚」外層裹上薄薄的麵衣，魚肉保持多汁，是大人小孩都喜歡的菜色。這裡沒有華麗的裝潢，卻有著濃濃的家庭溫暖感，適合想體驗「澳門版日本家庭料理」的旅客。
實用資訊
前往澳門半島品嚐日式海鮮，主要依靠巴士或計程車。最方便的方式是搭乘巴士至各區中心：新馬路一帶可乘坐3、3X、5、10A等路線；祐漢區可乘坐3、5、10B等；北區則建議乘坐AP1或17路。澳門計程車起標為MOP$19，跳錶收費相對香港合理，從關閘到計程車多數推薦地點約MOP$40-60。
營業時間方面，多數店家午餐時段為11:30-14:30，晚餐為18:00-22:00，部分店家週三休息。建議避開週六日晚間的尖峰時段，提前致電預約是明智之舉。
平均消費為午餐MOP$60-150，晚餐MOP$150-450，若是選擇割烹套餐則可能高達MOP$600以上。
旅遊小提示
Japanese restaurants on the Macau Peninsula are mostly small in size with limited seating, so advance telephone reservations are recommended, particularly for dinner service. Some establishments only accept cash, so it is advisable to call ahead to confirm before setting off.
If you value "value for money," the Yaohan and Northern District areas are the preferred choice—the same quality ingredients are often 30-40% cheaper than in Cotai. If you are seeking "the experience," then high-end kappo restaurants on Nova City (Rua Nova) or Holland Gardens are recommended, where the chefs' techniques and service are of a higher standard.
One final reminder: although Japanese seafood imports have been restricted, this has not limited Macau chefs' skills and creativity. These establishments that have persevered under the ban instead demonstrate the resilience and adaptability of Macau's catering industry, and deserve travellers' support through their custom.
Frequently Asked Questions
