概况 da Pesca de Ouriços-do-Mar de Hokkaido

Números-Chave

Impacto no Fornecimento a Macau

• 5–8 meses, especialmente 6–8 meses
• Abertura da temporada de pesca na costa japonesa de Hokkaido, área de Shakotan, aumentando o fornecimento de ouriço-do-mar fresco.
• Restaurantes japoneses de Macau, Omakase e restauração hoteleira conseguem mais facilmente obter produtos com história de origem, como "Produzido em Hokkaido", "Shakotan", "Ouriço-do-mar Bafun/Roxo".

• O agendamento de transporte aéreo pode ser mais estável, sendo mais fácil para os fornecedores efetuarem lotes fixos semanais.

• 9–10 meses

• Várias áreas de Hokkaido entram ou aproximam-se do período de proteção à reprodução/proibição de captura.
• Em Macau, haverá instabilidade nas chegadas de ouriço-do-mar fresco de Hokkaido, menor quantidade de níveis de qualidade no embalagem, e mudanças rápidas nos preços.

• Restaurantes de alta gastronomia que insistam em produto natural de Hokkaido enfrentarão pressão crescente nos custos do menu.

• 11–Abril do ano seguinte

• Hokkaido ainda tem algumas áreas como Erimo e Rausu que podem fornecer, mas não é a época alta de verão de Shakotan.
• O mercado de Macau utilizará mais fontes alternativas: outras zonas de produção japonesas, Canadá, Rússia, Chile, ouriço-do-mar ultracongelado ou processado.

• Nos menus, deve evitar-se escrever genericamente "Ouriço-do-mar de Verão de Hokkaido", devendo escrever-se a origem real e a fonte do lote.

Impacto nos Preços de Macau

Judgement de Compras:

• Se pretende fazer Omakase Premium em Macau: Em Junho–Agosto pode destacar "Ouriço do Mar de Verão de Hokkaido", após Setembro deve mudar para cotação de entrega diária.
• Se pretende fazer Abastecimento B2B Estável: Não deve depender apenas de produtos naturais de Hokkaido, deve configurar origens alternativas como Canadá/Russia/Chile ou outras regiões do Japão como backup.
• Se pretende fazer Controlo de Custos e Menu: Durante a abertura da pesca podeFixar lotes semanais; durante a proibição de pesca deve mudar para preços variáveis ou fornecimento limitado, para evitar compressão de margem fixa.
• Se pretende fazer Comunicação de Marca: Deve especificar "origem, variedade, data de chegada, método de conservação", o que transmite mais confiança do que escrever apenas "Ouriço do Mar do Japão".

Destinatários

• Grossistas de géneros alimentícios japoneses em Macau
• Restaurantes japoneses em Macau, sushiarias, Omakase e compras para hotelaria
• Importadores de ouriço-do-mar e operadores de logística de cadeia de frio
• Vendedores de géneros alimentícios em linha
• Marcas de restauração que utilizam ouriço-do-mar de Hokkaido em menus sazonais
• Pescadores locais no Japão, cooperativas de pesca, detentores de direitos de pesca ou licenças de captura
• Consumidores/turistas: não é permitida a captura autónoma de ouriço-do-mar protegido por direitos de pesca e regulamentos

Autoridades Oficiais Responsáveis / Departamento Responsável

2. Processo Operacional / Passos para Candidatura

Fonte

• https://www.gyoren.or.jp/hokkaidos_fish/uni/index.html
• https://www.visit-hokkaido.jp/en/spot/detail_12870.html
• https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/sum/03kanrig/sui-toukei/suitoukei.html
• https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/8/5/9/9/7/6//%E4%BB%A4%E5%92%8C6%E5%B9%B4%20%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E6%B0%B4%E7%94%A3%E7%8F%BE%E5%8B%A2%E5%85%AC%E8%A1%A8%E7%94%A8.pdf
• https://www.iam.gov.mo/foodsafety/e/quarantine/detail/7570c4ae-729c-42fa-9c79-f5a97f878e78

Interdição de Ouriços-do-Mar de Hokkaido / Impacto no Fornecimento e Preços para Macau na Abertura da Temporada de Pesca

Conclusão

Os ouriços-do-mar de Hokkaido não têm o mesmo mês de proibição de pesca em todo o subdomínio, sendo necessário analisar separadamente por zona de produção e variedade. O判断 mais útil para as compras em Macau é:

• Janeiro a Junho: Rausu, Erimo e o lado do Okhotsk estão mais ativos, destacando-se os ouriços-do-mar vermelhos caros / ouriços-do-mar de Hokkaido.
• Maio a Agosto: A zona do lado do Mar do Japão, Otaru, Shakotan, Oshima e Ishikari começa a pesca, e Macau pode mais facilmente fazer a "temporada de ouriços-do-mar de verão de Hokkaido".
• De meados de Setembro a finais de Outubro: A maioria das zonas entra na proibição de pesca ou época baixa do ouriço-do-mar Roxo do Norte, e o fornecimento em Macau torna-se escasso.
• Outubro: A área de Souya tem proibição de pesca claramente definida para o ouriço-do-mar Roxo do Norte; outras zonas têm maioritariamente proibição de pesca de 15 de Setembro a 31 de Outubro.
• 15 de Julho a 30 de Setembro: Proibição de pesca do ouriço-do-mar Roxo do Norte nas áreas de Tokachi, Kushiro e Nemuro.

Tabela de Temporadas de Pesca / Proibição de Pesca

Números Importantes

Variação do Abastecimento em Macau Durante a Época de Pesca

Variações de Preço Durante a Época de Pesca

Julgamento de Diferença de Preço de Compra em Macau

• Ouriço-do-mar branco entre maio e agosto: Com aumento do fornecimento, o preço por grosso em Macau pode ser 10–25% inferior ao da época baixa.
• Ouriço-do-mar vermelho / Ouriço-do-mar Ezo-mai: Mesmo com a abertura da pesca, devido à procura e fatores de proibição, os preços geralmente apenas descem ligeiramente ou mantêm-se em alta.
• Meados de setembro a finais de outubro: Com a contração das fontes de Hokkaido, o preço CIF em Macau pode subir 20–50%.
• Impacto das condições climáticas: A Associação de Pesca de Raosu indicou que o mau tempo e a turvação da água marinha permitem apenas alguns dias de pesca por mês; Macau deve evitar comprometer-se com fornecimento diário fixo.

Importação para Macau / Processo de Reserva Passo a Passo

3. Custos / Taxas

A. Processo de Reserva de Compras

1. Confirmar a região de origem e a variedade
2. Ouriço vermelho: Rausu, Rishiri, Rebun, Hamanaka, Sistema Nemuro.

3. Ouriço branco: Otaru, Shakotan, Shiribeshi, Ishikari, Sistema Souya.

4. Confirmar a temporada de pesca

5. Maio–Agosto: focar em Otaru / Shakotan / Shiribeshi.
6. Janeiro–Junho: focar em Rausu.

7. Evitar comprometer grandes quantidades de ouriço-do-mar do norte de Hokkaido após meados de Setembro.

8. Solicitar cotação diária ao fornecedor japonês

9. A cotação deve incluir: origem, variedade, especificações, embalagem, data de processamento, data de validade, data de envio disponível.

10. Para consumo cru, confirmar se é em salmoura,.packaging折叠, caixa de madeira, refrigerado ou congelado.

11. Reservar stock

12. Pico: reserva 3–7 dias antes do envio.
13. Ouriço vermelho: recomenda-se pequenas quantidades e múltiplas remessas, não bloquear uma grande quantidade de uma só vez.

14. Ouriço branco: Junho–Agosto pode ter quantidade fixa semanal.

15. Organizar transporte

16. Transporte aéreo refrigerado: adequado para ouriço premium para consumo imediato.
17. Congelado: adequado para processamento, stock de restauração.

18. Requisito de controlo de temperatura: cadeia de frio completa, registar a temperatura das caixas à receção.

19. Completar o pedido de importação e marcação de inspeção antes da entrada em Macau

20. Realizar pelo menos 1 dia útil antes da importação.
21. À chegada a Macau, aguardar inspeção no local marcado.

Lista de Documentos para Candidatura de Macau

Procedimentos de Candidatura de Macau

Sugestões de Ritmo de Reserva

Estratégia de Preços em Macau

Fonte

• https://www.hro.or.jp/fisheries/h3mfcd0000000gsj/o7u1kr000000019q/o7u1kr000000d4fu/o7u1kr000000cocv.html
• https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/gid/fis084.html
• https://www.gyoren.or.jp/hokkaidos_fish/uni/index.html
• https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/8/5/9/9/7/6//%E4%BB%A4%E5%92%8C6%E5%B9%B4%20%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E6%B0%B4%E7%94%A3%E7%8F%BE%E5%8B%A2%E5%85%AC%E8%A1%A8%E7%94%A7.pdf
• https://www.gov.mo/zh-hant/services/ps-1102/ps-1102a/

Período de Proibição de Captura de Ouriços-do-mar de Hokkaido e Impacto no Fornecimento a Macau

Conclusão Principal

• Não existe um mês de pesca proibida统一 em todo o território para o ouriço-do-mar de Hokkaido, dependendo da espécie e da área de pesca.
• A janela de ouriço-do-mar de Hokkaido mais valiosa comercialmente para Macau é大致上是:
• Abril a Setembro: maior fornecimento de ouriço-do-mar fresco de Hokkaido, especialmente nas áreas de Rishiri, Rebun, Shakotan e Hakodate.
• Junho a Agosto: pico do ouriço-do-mar de Hokkaido, preços elevados mas maior procura.
• Meados de Setembro a finais de Outubro: a maioria das áreas de pesca entram em período de proibição ou proteção, o stock fresco em Macau será significativamente menor, os preços tornam-se mais caros ou passam a utilizar alternativas congeladas, do Canadá, Chile, etc.

Principais Períodos de Interdição de Pesca de Hokkaido

4. Horário / Horário de Funcionamento

Janela Real de Pesca / Expedição

Números Importantes

Impacto no Fornecimento a Macau

• Abril-Junho：O ouriço-do-mar Roxo do Norte começa a estabilizar, Macau pode fazer reservas de produto fresco; o ouriço-do-mar de Masa começa a aquecer.
• Junho-Agosto：Maior quantidade de produto fresco, mas os restaurantes locais do Japão, as zonas turísticas e o mercado de Tóquio competem em simultâneo, Macau não necessariamente terá preços mais baixos, mas terá mais opções.
• Final de Agosto-Outubro：A maioria das zonas de produção aproxima-se ou já está em defeso, o fornecimento a Macau passará de「zonas de produção selecionáveis」para「dependente da leiloeira e voos da semana」.
• Novembro-Março do Ano Seguinte：O fornecimento de produto fresco de Hokkaido reduz-se, a maioria dos restaurantes de Macau terá de mudar para ouriço-do-mar congelado, ouriço-do-mar não proveniente de Hokkaido, ou pequenas quantidades de produto de inverno de Hakodate/Oshima.

Variações de Preços em Macau

Macau B2B Sugestão de Taxas Padrão

Métodos de Pagamento

Condições de desconto

• Reserva antecipada：Fazer a encomenda antes do prazo, desconto de MOP 10-30/caixa ou 2%-3%.
• Desconto por volume：Mais de 10 caixas do mesmo lote, 3%-5% de desconto.
• Preço mensal de restauração：Cumprir o volume mensal fixo de compra, garantir uma margem de lucro mais baixa.
• Menu alternativo época baixa：Na época de proibição de pesca, usar ouriço congelado + vieira + camarão doce, reduzir a variação do ticket médio.
• Desconto em dinheiro/transferência：Pode ser 1%-2%, mas deve evitar sobreposição com cartões de crédito ou carteiras eletrónicas.
• Pré-venda antes da proibição de pesca：De finais de agosto a início de setembro, fazer reserva limitada do "último lote de ouriço fresco de Hokkaido", o preço pode ser mais alto do que no final da época alta.

Origens

• https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/gid/fis084.html
• https://www.hro.or.jp/fisheries/h3mfcd0000000gsj/o7u1kr000000019q/o7u1kr000000d4fu/o7u1kr000000cocv.html
• https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/sum/03kanrig/sui-toukei/suitoukei.html
• https://www.macaupass.com/MPay
• https://www.octopus.com.hk/en/business/become-a-merchant/join/index.html

Período de Defeso do Ouriço-do-mar de Hokkaido e Impacto no Fornecimento a Macau

5. Precauções / Armadilhas Comuns

Conclusão Principal

• Os ouriços-do-mar de Hokkaido não têm o mesmo mês de pesca proibida em todo o território, variam conforme a variedade, zona marítima e regras da associação de pescadores.
• O juízo mais útil para o abastecimento a Macau:
• Maio–Agosto: O fornecimento de ouriço-do-mar fresco de Hokkaido aumenta, especialmente em Rishiri, Rebun, Shakotan e na linha de Oshima.
• Junho–Agosto: Período de pico, com o エゾバフンウニ (ouriço-do-mar vermelho) e o キタムラサキウニ (ouriço-do-mar branco/roxo) simultaneamente ativos.
• Setembro–Outubro: A maioria das zonas marítimas entra em período de proibição de pesca ou proteção da desova, e o abastecimento a Macau será reduzido.
• Novembro–Fevereiro: O ouriço-do-mar fresco de Hokkaido é escasso, e Macau depende geralmente mais de outras regiões japonesas, ouriços-do-mar importados, congelados ou processados.

Proibição de Pesca / Meses de Abertura da Pesca de Ouriço-do-mar de Hokkaido

Números Importantes

Variação do Abastecimento a Macau Durante o Período de Pesca

Tendência de Preços: Como Macau Irá Evoluir

• Início da Temporada de Pesca (Maio-Junho)
• O abastecimento começa a aumentar, mas as primeiras remessas, o clima e a disponibilidade de carga aérea causam flutuações nos preços.

• Os restaurantes high-end de Macau disputam a mercadoria early season, pelo que os preços podem não descer imediatamente.

• Pico da Temporada (Junho-Agosto)

• O maior volume de abastecimento e a maior variedade de produtos.
• O ouriço-do-mar comum kelas kita-murasaki tem maior probabilidade de manter preços estáveis.

• O ouriço-do-mar ezobafun mantém preços elevados devido à forte procura e à reputação da região de produção.

• Período Antes e Depois da Proibição de Pesca (Setembro-Outubro)

• O volume de produtos de Hokkaido diminui, a frequência de chegadas a Macau reduz-se.

• Os preços grossistas tendem a subir, os menus dos restaurantes devem mudar para "preço atual" ou "limitado".

• Época Baixa (Novembro-Fevereiro)

• O ouriço-do-mar fresco de Hokkaido não é o produto principal.

• O mercado de Macau verá mais outras regiões de produção japonesas, países importadores, ouriços-do-mar em placas congeladas e ouriços-do-mar processados.

Horário de Serviço / Período de Funcionamento / Período de Pico / Melhor Período para Tratamento

Sugestões de Vendas de Restauração em Macau

• Destaque de Junho a Agosto: Temporada de Ouriço-do-Mar de Hokkaido, Kultivado com Kombu de Rishiri, Exclusivo das regiões de Rebun/Rishiri/Setsudan.
• Preços do Menu: Sugere-se utilizar "Preço do Dia" ou classificação por níveis: Ouriço-do-Mar Roxo Comum, Ouriço-do-Mar Vermelho, Ouriço-do-Mar Vermelho Exclusivo da Região de Origem.
• Compromisso de Fornecimento: No período de pico, pode ser feito menu fixo; após Setembro, passa a limitado.
• Prioridade de Compras:
• Junho a Agosto: Ouriço-do-Mar Fresco de Hokkaido
• Setembro a Outubro: Pequena quantidade de produto premium +其他產地補位
• Novembro a Fevereiro: Outras Regiões do Japão / Importação / Ouriço-do-Mar em Placas Congelado
• Fatores de Risco: O ouriço-do-mar é muito afetado pelo clima, maré vermelha, estado de desova e cadeia de frio aéreo. A qualidade pode variar bastante entre diferentes lotes do mesmo mês.

Fontes

• https://www.hro.or.jp/fisheries/h3mfcd0000000gsj/o7u1kr000000019q/o7u1kr000000d4fu/o7u1kr000000cocv.html
• https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/gid/fis084.html
• https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/gid/fis083.html
• https://opengov.jp/en/prices/fish-market/uni/
• https://tradingeconomics.com/macau/imports/japan/fish-crustaceans-molluscs-aquatics-invertebrates

6. Secção de Ligação Cruzada

• Região：日本 (JP)
• Slug：jp_
• Tipo：practical / 實用

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Perguntas Frequentes Frequently Asked Questions

Em que meses é proibida a pesca do ouriço-do-mar de Hokkaido? Que mudanças ocorrem na oferta e preços em Macau durante a época de pesca? — Como candidatar/operar? Que documentos são necessários?

**Não existe um mês统一 de «proibição anual da pesca» em todo o Hokkaido**; a proibição/abertura da pesca é gerida por zona, consoante a zona marítima, variedade, direitos de pesca e condições de licença. Perspetiva de compra comercial mais comum: **Lado do Mar do Japão / Região de Shakotan: junho a agosto é a época principal de abertura e pico** **Lado geral do Mar do Japão: maio a agosto há mais stock** **Rausu: fevereiro a maio** **Omu, Esashi: abril a junho** **Erimo: janeiro a março** Os dados do estudo das antigas regras de ajustamento da pesca marítima de Hokkaido indicam que os períodos de proibição de captura para proteção da reprodução são大致可分为 duas categorias: **Tokachi, Kushiro, Nemuro offshore: 1 de julho a 30 de setembro** **Outras zonas costeiras de Hokkaido…

Em que meses é proibida a pesca do ouriço-do-mar de Hokkaido? Que mudanças ocorrem na oferta e preços em Macau durante a época de pesca? Como é calculado o preço? Há descontos?

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Em que meses é proibida a pesca do ouriço-do-mar de Hokkaido? Que mudanças ocorrem na oferta e preços em Macau durante a época de pesca? — Onde办理/qual departamento é responsável?

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Em que meses é proibida a pesca do ouriço-do-mar de Hokkaido? Que mudanças ocorrem na oferta e preços em Macau durante a época de pesca? Qual é o horário de serviço?

**Maio a agosto, especialmente junho a agosto** Com a abertura da pesca no lado do Mar do Japão de Hokkaido e em Shakotan, a oferta de ouriço-do-mar fresco aumenta. Os restaurantes japoneses, Omakase e restauração de hotéis em Macau têm mais facilidade em obter produtos com história de origem como «produção de Hokkaido», «Shakotan», «ouriço-do-maruni/ouriço-violeta». O agendamento de transporte aéreo pode ser mais estável, e os fornecedores conseguem mais facilmente manter lotes fixos semanais.

Em que meses é proibida a pesca do ouriço-do-mar de Hokkaido? Que mudanças ocorrem na oferta e preços em Macau durante a época de pesca? — Há diferença entre turistas e residentes locais?

**Setembro a outubro** Várias zonas marítimas de Hokkaido entram ou aproximam-se do período de proteção de reprodução/proibição de captura. Em Macau, haveráinstabilidade na chegada de ouriço-do-mar fresco de Hokkaido, menos qualidade de caixas, e mudanças rápidas nos preços. Os restaurantes de alta gastronomia que insistirem em produtos naturais de Hokkaido verão um aumento na pressão sobre os custos dos menus.