Às nove da noite na saída oeste da estação de Sendai, salariados bem vestidos caminham em fila em direção a Kokubumachi. Esta é uma paisagem noturna única da maior cidade econômica da região de Tōhoku. Diferente da pressa dos izakayas de Tóquio, a cultura do izakaya em Sendai é mais como uma zona de amortecimento entre trabalho e vida — aqui, você pode realmente experimentar a filosofia de relaxamento estilo Tōhoku de «uma dose» (ひとすじ).
O charme único dos izakayas de Sendai
A cultura de «飲みニケーション» dos habitantes de Tōhoku
Os izakayas de Sendai carregam uma função social no trabalho única de Tōhoku. Aqui, os salariados estão acostumados a ter verdadeira comunicação nos izakayas. Diferente do entusiasmo de Kansai ou da eficiência de Kantō, a forma como os habitantes de Tōhoku usam o álcool para abrir o diálogo é mais profunda. Com uma garrafa de «Urakasumi» ou «Ichinokura», até mesmo os reservedores habitantes de Tōhoku começam a compartilhar seus pensamentos interiores.
A essência do casamento com sakês locais
A maior vantagem dos izakayas de Sendai é a abundância de sakês produzidos em Miyagi. Diferente do conhecido nacional «Dassai», aqui o destaque são sakês de estações limitadas de的生产者 locais como «Urakasumi» e «Suminokoe». Especialmente no outono e inverno, o «shinshu» (sakê novo) combinado com frutos do mar frescos da costa próxima ao Monte Kinkazan só pode ser aproveitado em Tóquio pelo triplo do preço.
A utilização extrema dos ingredientes das quatro estações
O menu dos izakayas de Sendai muda completamente com as quatro estações de Tōhoku. Tempura de vegetais silvestres da primavera, edamame com cerveja de pressão no verão, sashashi grelhados com carvão no outono, ensopado de bacalhau no inverno — esse senso de estações é algo que os izakayas de rede nunca poderão replicar.
Guia das zonas de izakayas imperdíveis
Zona de eaterias tardias de Kokubumachi
〒980-0803 Região em torno de Kokubumachi, Aoba-ku, Sendai, Miyagi
Esta é a maior zona de entretenimento de Sendai, e depois das dez da noite é quando realmente começa. Nos becos do primeiro bloco de Kokubumachi, estão escondidos muitos izakayas pequenos com apenas oito assentos. A maioria dos mestres desses estabelecimentos veio de grandes ryotei (restaurantes tradicionais japoneses), com habilidades requintadas mas preços acessíveis. Recomenda-se escolher estabelecimentos com cardápios escritos à mão, pois isso geralmente significa que há ingredientes especialmente adquiridos para o dia. Consumo médio ¥3.500-5.000, aberto até as 2h da manhã.
Ponto de encontro dos salariados na saída oeste da estação
〒980-0021 Região em torno da saída oeste da estação de Sendai, Aoba-ku, Sendai
O ponto ideal na hora de sair do trabalho,这里聚集了专门服务上班族的«立ち飲み»（站着喝酒）居酒屋。最大特色是速度快、价格便宜、品质不打折扣。一杯生啤酒¥290，搭配当日推荐的一品料理¥390起。这里的客人流动快，很适合想要快速解决晚餐又想喝一杯的旅客。
Izakayas refinados de Ichibancho
〒980-0811 Região do terceiro bloco de Ichibancho, Aoba-ku, Sendai
A área comercial de elite de Sendai, onde os izakayas seguem um estilo refinado com decoração voltada para o estilo japonês moderno. Especialmente recomendados são os estabelecimentos com design de Salas Privadas, que geralmente oferecem cursos completos de Kaiseki. Adequado para reuniões de negócios ou ocasiões especiais, consumo médio ¥6.000-10.000. Observe que estabelecimentos bons geralmente requerem reserva, recomenda-se solicitar ao hotel para fazer o contato.
Antigas lojas escondidas nas áreas residenciais
〒980-0822 Região residencial em torno de Hachiman, Aoba-ku, Sendai
Os verdadeiros tesouros locais estão nos becos das áreas residenciais. Esses estabelecimentos geralmente não têm placas, apenas clientes regulares os conhecem. A decoração interior é simples, mas os mestres têm mais de vinte anos de experiência na culinária. A maior atração é poder saborear pratos caseiros de culinária regional de Tōhoku, como «IMO NI» e «batata cake». Os preços são extremamente acessíveis, com ¥2.000 você come e bebe à vontade.
Em torno da cidade universitária de Aobayama
〒980-0845 Região de Aramaki, Aoba-ku, Sendai
Os izakayas próximos à Universidade de Tohoku têm a característica de ruas estudantis — porções grandes, preços baratos, atmosfera relaxada. Os estabelecimentos aqui costumam oferecer «desconto estudantil», sendo uma excelente opção para viajantes com orçamento limitado. Especialmente recomendados são os estabelecimentos que oferecem planos de «飲み放題» (bebida ilimitada), geralmente por ¥1.500 você pode beber à vontade por duas horas.
Informações práticas
Como chegar
Todas as áreas de izakayas no centro de Sendai ficam ao longo da linha norte-sul do metrô, a uma distância de no máximo 10 minutos de metrô da estação de Sendai. O último metrô funciona até as 23h30, depois disso é necessário pegar táxi. Recomenda-se comprar o passe de um dia do metrô por ¥520, que permite viagens ilimitadas.
Orçamento
- Estilo stand-up drinking: ¥2.000-3.000
- Izakaya normal: ¥3.500-5.500
- Izakaya refinado: ¥6.000-10.000
- Taxa adicional noturna: geralmente 10-20% após às 22h
Horário de funcionamento
A maioria dos izakayas funciona das 17h às 24h, e os estabelecimentos noturnos de Kokubumachi podem funcionar até as 2h da manhã. Há mais estabelecimentos fechados aos domingos, recomenda-se confirmar com antecedência.
Dicas de viagem
Cuidados com a cultura dos assentos
Há regras não escritas sobre a disposição de assentos nos izakayas de Sendai. O lugar no balcão geralmente é para clientes individuais, se um grupo ocupar o balcão será considerado falta de educação. Ao contrário, se uma pessoa ocupar uma mesa para quatro pessoas também causará problemas.
A arte de pedir bebida
Em Sendai, pedir diretamente «recomendações de sakê local» será mais bem recebido do que especificar uma marca. O mestre geralmente recomendará o sakê mais adequado baseado nas进货 do dia e na sua escolha de pratos. Lembre-se da diferença entre «reisyu» (sakê frio) e «atsukan» (sakê quente), no inverno é recomendado escolher atsukan.
Comunicação linguística
A taxa de普及 de inglês nos izakayas de Sendai não é alta, mas os mestres são todos muito amigáveis. Recomenda-se aprender expressões básicas como «osusume wa?» (o que recomenda?) e «omakase de» (deixo por sua conta). Muitos estabelecimentos têm cardápios com fotos, a comunicação é mais fácil do que parece.
Melhor época para experimentar
A quinta-feira à noite é quando os salariados de Sendai estão mais relaxados, e a atmosfera dos izakayas nesse horário é mais animada. Se quiser experimentar a verdadeira cultura local, recomenda-se visitar nesse horário.
