Quando se fala de Sai Kung, os habitantes de Hong Kong pensam imediatamente em marisco fresco e praias ensolaradas, mas esta pequena vila portuária, afastada do bulício da cidade, esconde ainda vários puntos imperdíveis de Ganso Assado. Diferentemente das lojas tradicionais de carnes assadas no centro da cidade, os estabelecimentos de Sai Kung形成了 uma categoria própria, combinando a atmosfera descontraída da vila portuária com a essência do assado cantonense, tornando-se numa versão oculta de gastronomia que muitos胃口專程前往。
A特色 de Sai Kung Ganso Assado está na「新鮮」與「嫩」。由於靠近海岸，部分店家採用當日新鮮出爐的燒鵝，皮脆肉滑之餘，还带著微微的海風氣息。醬料方面，西貢店家多數沿用傳統柱侯醬，鹹甜適中，能夠完美提升鵝肉的鮮味。與市區一些老字號相比，西貢的燒鵝店舖面積較大，座位舒適，非常適合家庭聚餐或周末小旅行後的美食慰勞。
【推薦店家】
1. 蔡意記燒臘
位於西貢市中心舊墟街，是當地人從小吃到大的老字號。招牌燒鵝採用傳統炭火燒製，皮色呈現誘人的琥珀色，油光閃閃卻不膩口。鵝肉保持著恰到好處的濕潤度，筋膜部分Q彈有嚼勁。最令人驚艷的是他們的特製酸梅醬，酸甜開胃，搭配燒鵝一同食用，層次分明。店內裝潢樸實，充滿濃濃的懷舊情懷，建議避開午市高峰時段，以免排隊等候。
2. 順發燒臘飯店
這間隱藏在西貢碼頭附近橫街的小店，沒有華麗的裝潢，卻是許多老饕的心頭好。順發的燒鵝最大特色是「皮薄肉厚」，師傅掌控火候的功力一流，鵝皮薄如蟬翼卻依然脆卜卜，鵝肉則軟嫩多汁。他們的例牌（例牌指的是燒臘店按重量切件的標準份量）定價合理，單點一碟燒鵝脾（腿）大約 HK$50-60，是性價比極高的選擇。店內同時提供叉燒和燒肉，可一次過品嚐多種燒臘美味。
3. 榮記酒家
榮記是西貢區內較具規模的酒樓，除了海鮮以外，他們的燒鵝同樣水準不俗。這裡的燒鵝走「肥而不膩」路線，鵝肉脂肪分佈均勻，入口即化，特別受到長輩食客的喜愛。酒樓環境舒適，設有獨立房間，適合家庭聚會或慶祝節日。他們還提供燒鵝撈麵（將燒鵝肉鋪在公仔麵上，淋上特製醬汁的經典港式吃法），是許多老顧客的必點項目。
4. 富記燒臘
位於西貢白沙灣的富記，是近年崛起的後起之秀。雖然位置較偏遠，但憑藉著出色的燒鵝品質，吸引了絡繹不絕的食客。他們的燒鵝特別之處在於「慢工出細活」，每天數量有限，售完即止。鵝肉帶著淡淡的香料氣息，據說配方中加入了一些獨家中藥材，吃起來格外甘香。建議打電話提前預訂，否則周末下午前往經常會失望而歸。
5. 嘉年華海鮮酒家
位於西貢海傍廣場的嘉年華，主打海鮮但燒臘同樣用心。招牌「光酥牌燒鵝」是網紅菜品，皮色呈現漂亮的棗紅色，光澤度極高，肉質結實但不柴。他們採用開放式廚房，食客可以目睹師傅斬件的過程，增添用餐的趣味性。配合海景第一排的座位，一邊品嚐燒鵝，一邊欣賞碼頭風光，是西貢獨有的用餐體驗。
【實用資訊】
*交通方式：* 由港鐵鑽石山站搭乘92號巴士，或於坑口站乘坐101M小巴，均可直達西貢市中心。駕車人士可將車輛停放於西貢泊車場（每小時 HK$20）。
*價格參考：* 例牌燒鵝約 HK$45-80，視乎部位而定；燒鵝撈麵約 HK$45-55；完整燒鵝（整隻）約 HK$200-300。
*營業時間：* 大部分店家由上午11:00營業至晚上9:00，部分老字號逢星期三休息。
【旅遊小提示】
燒鵝的最佳食用時機是出爐後的黃金一小時，因此午餐時段（12:00-13:30）前往通常能品嚐到最新鮮的出品。若想避開人潮，建議下午2點後前往，或致電店家查詢當日出爐時間。西貢的燒鵝店普遍不接受訂位，請有心理準備需要候位。搭配一杯西貢本地出品的港式奶茶，更是回味無窮的組合。
香港燒鵝文化數據
- 代表老店：鏞記酒家（Yung Kee）於 1942 年由甘穗輝在上環永樂街創立，1968 年獲《財富》雜誌評選為全球 15 大餐廳，是名單上唯一中式餐廳。
- 米芝蓮認可：鏞記酒家於 2009 年米芝蓮香港首版獲評一星；甘棠燒鵝（Kam's Roast Goose，鏞記傳人開設）目前持有米芝蓮一星評級。
- 特色技法：正宗港式燒鵝以荔枝木炭烤制，外皮酥脆、肉汁豐富，有別於大陸燒鵝製法，是廣東燒臘的代表性菜式。
- 市場規模：香港燒臘業每年零售額逾數十億港元，全港持牌燒臘店超過 1,000 間，是最具香港特色的街頭熟食類別之一。
