セントラルの海鮮について話すとき、十人中九人が最初は的高級なfine dining、または古い酒楼を連想します。しかし、セントラルが面白いのは、まさにそれだけでなく、多様な側面を持っているからです。金融センターの华丽な表面の下には、実は多くの「隠れ家」——「hidden gems」の広東語訳で、旅行者にあまり知られていないが地元の若者が密かに訪れる海鮮小店を指しています。これらの店は、夜の営業時間や週末だけでなく、ランチ으로도楽しめます。また、いくつかはそもそもレストランとは言えません。
今回はセントラルの「秘境」に足を踏み入れ、街路灯，看看还有什么海鲜美食可以探索——街灯上面官方推荐店とは全く異なる世界が広がっています。
概要
セントラルの海鮮マップは想像より多様です。一般的な海味街や街中の酒楼グループに加え、ランカイフォンの裏側、半山の港景峰、さらには既に消滅したセントラルマーケット跡地附近にも、海鮮専門の小店が隠れています。墨西哥のタコスを提供する店には阿拉斯加蟹肉を使い、イタリアンの牡蠣には凍った日本音楽を合わせたり、バーカウンターと数脚の椅子だけの店を若い女性が一人で切り盛りしたりと、それぞれの店が独自の魅力を放っています。
これらの店の最大の特徴は、「非公式」であることです。大規模な装飾がなく、マーケティング予算もなく、SNS映えする行列もできていません。しかしだからこそ、本物 genuie ——蘭桂坊の一律なチェーン店に飽きてしまい、地元の魂を持つ海鮮隠れ家を探しているなら、この記事がぴったりです。
注目のポイント
今回は3つのカテゴリーに分類できる隠れ家をご紹介します：
第一類は「異国海鲜」です。セントラルのSoHo地区は、子どもの頃から外国人が集結するエリアで、外国人のシェフが作る故郷の海鮮料理は水準が高く、本場の味が楽しめます。ランカイフォン裏手のメキシコ小酒店では、アルゼンチン人の女将が每日手作りのセビーチェを提供しており、これはラテンアメリカ代表的な酸辣生魚です。使用的是墨西哥直輸入のMarlのシャキシャキした触感で、アボカドソースとキレのある青柠酸汁を絡めており、最初のひと口でやめられなくなります。重点是这个店の海鮮タコスは香港ドル35〜45ドルで、セントラルの他の的高価なメニューとは異なり、法外な価格ではありません。
第二類は「日式海鮮バー」です。セントラルのオフィス街には多くのサラリーマンがいるため、日式餐厅之间的竞争尤为激烈。除了常见的连锁回转寿司外，在士丹利街和德己立街的交汇处，有几家仅十几平方英尺の「板前」寿司店があり、昼だけのオメガ lunchを提供し、师傅と客が向かい合って座り、一皿ずつ提供してくれます。ある店の师匠之前在东京的「数寄屋桥次郎」学习过两年，出品竟然有七成功力，但只需200〜350香港ドル就能吃到一套10件のセットランチ”—— это просто невероятная цена для Централа。
第三類は「海辺のカジュアルカフェ」です。香港史上、中环码头は最重要的海產物進出口樞紐でした。現在でも周边の卸魚場を見ることができます。しかし、最近2年間で、咖啡店の老闆が「最後の維港海味」というコンセプトを見つけ、中环码头天星小輪船庫の向かい側で、海塩アイスクリーム海苔碎りを販売し始めました。聞くだけで奇怪ですが、実際には海塩の塩気とアイスクリームのクリーミーさが加わり、口当たりが异常に良く合います。さらに、海辺にあるので、海沿いで維港の夕日を見ながら「海」を食べることができます。
おすすめスポット
1. La Casa de la Mar — SoHo墨西哥海鮮 Hidden Bar
上記で述べたアルゼンチン人女将の海鮮タコス店は、ランカイフォンのGary's Stepsの2階階段口に隠れています。初めて行く人は、看板がないため見つからないことが多いです。しかし、勇気を出してドアを開けることができれば、半分の成功です。
彼らの специализацияには、「Taco de Camaron」——海老のフリッター自家制グレープフルーツペッパーソース、海老の弾力性と柑橘類の香りを兼ね備え、すべて注文後に提供されます。もう一つの「Ceviche Mixto」は、シーバス《三文魚帆立貝を酸っぱいオレンジ果汁で締め上げたもので、トルティヤと新鲜なハラペーニョを添えています。一人前の量は二人分で分享するのに十分です。女将は、海鲜类的食材はすべて香港仔鱼类批发市场から每日仕入れており、コストパフォーマンスに優れています。平均消费：1件のタコスは35〜80香港ドル。
2. 板前 — スタンリー・ストリート寿司バー
这家店位于德己立街和威尔灵顿街之间的小巷，是一家名副其实的「十圹店」——不是指价格便宜，而是店铺面积仅有约十平方英尺。寿司厨师阿Ken之前在一家高端寿司店工作了十年，直至去年才出来独立创业。
他的 Omakase 午餐每天仅接受二十位顾客，售完即止。食材方面，青鱼来自筑地直送，醋饭由阿Ken亲自混合赤醋和白醋，酸度恰到好处，粘度适中。他们的「中环特盛」（280港元）包含12件寿司，包括拖罗、左口鱼边、甘海老，以及季节限定的北海道马粪海胆军舰。美食要趁12点前去，晚了就没位置了。
3. On The Pier — 中环码头海盐冰淇淋车
如果您正在乘坐天星小轮从尖沙咀前往中环，上船前可以在码头的这个弹出式冰淇淋车尝试一下。这家店自称为「最后的维多利亚港风味」，主打用维多利亚港海水制成的海盐冰淇淋（当然还要配合先进的优质牛奶），再撒上岩盐和烘干的海苔碎。
有原味海盐、焙茶，以及季节限定的柚子盐（35港元一支）。说实话，天气好的话真的非常棒，但刮风下雨的话可能需要站在外面吃——这里室内座位不多。但优点是足够特别，和维多利亚港拍照一流。
4. Oyster Station — 都爹利街石礦全蠔吧
この店は歴史あって、看板は以前からとても目立たないのですが就労時間になると毎回大混雑になります。主にアメリカ、オーストリア、フランスからの旬な生蠔を提供しており、その場で開けて提供。三種類の異なるソースが選べます：伝統的な赤酢ソース、日式のポン酢、またはタイ式の唐辛子柚子ソース。価格設定はシンプルでハーフダースから、单个ではHK$18〜HK$28。一隻 单位もあります。ワインを合わせたい場合は、HK$30を追加でスパークリングワインまたは酒のフライトにアップグレードできます。一番の特徴は、每月メニューが変わり、「每月一蠔」として季节推出了不同的蠔——例えば10月のFlorida石蠔、11月のSouth AustralianCoffin Bayなど，每月不一样。因此、每月 行っても每次新しい物が味わえます。平均消費：HK$150〜HK$300一人前。
實用資訊
これらの店の共通の特徴は： 有些店铺不接受予約、现场排队；有的是只收现金或八达通、PayMe和信用卡未必可以。以下是整理好的实用情报：
交通方面は、どれも中環港鐵站から徒歩5〜15分以内の範囲内で、最も近いのは中環站E出口で、La CasaとOyster Stationへはどちらも徒歩3分です。板前へ行きたい場合は、港島線中環站A出口から卑甫街方面へ歩き、坂道を登って約8分です。On the Pierへ行く場合は、中環碼頭方面へ、天星小輪の入口を越えたところです。
费用方面、これらの隠れた店の平均消费大约如下：タコスや小食はHK$35〜HK$80、ランチセットは稍优惠HK$200〜HK$300；蠔とワインを味わうなら、平均HK$250〜HK$400です。
營業時間方面、これらの店の营业时间差异很大：La Casaは通常11時〜21時、板前は11:30〜14時のみ、On the Pierは天星小輪便に 따라、運行があれば営業し、17時に閉店、Oyster Stationは较为稳定：月曜日〜土曜日は12時〜22時、日曜日は休みです。
旅遊小貼士
これらの店へ行くなら、以下の的建议があります：
第一に、可能な限り月曜日〜金曜日に行くてください。土曜日と日曜日は排队很长，体验大打折扣。第二に、多くの店は现金优先——中環 таких 老字号小店现在仍然是现金至上，建议提前准备好现金。第三に、これらの店は隱蔽されていることが多いです。例えばLa Casaと板前は、道を歩いていても见かけずに通り過ぎってしまう旅客が多いです。もし本当に担心找不到的话、直接在当地问一下——这些店主要靠口碑，你只要问一下Usually都会有人愿意帮助你的。
最後になりましたが，如果你真的想体验真正的中环——那些连锁店や旅行社推荐ものではなく、本地の若者が下班后会去的隠れた隠れ家——这些绝对值得花费时间探索。祝你在金融中心的Secret Sea找到你的下一个最爱！
