A impressão que muitos têm do Wan Chai é que se trata de um bairro de bares e negócios, mas quem realmente entende de boa comida sabe que o melhor do Wan Chai não está na Lan Kwai Fong, mas sim nos locais que as funcionárias de escritório não conseguem encontrar durante a noite – aqueles restaurantes de hotpot escondidos em lojas no andar superior ou em becos laterais, que são verdadeiras joias raras. Quer esteja a trabalhar até tarde ou a procurar algo para comer depois do ginásio, o Wan Chai possui realmente alguns estabelecimentos de excelência. Esta noche, deixe-me levá-lo a descobri-los.
No Wan Chai, há todo o tipo de hotpot, com qualidade variável, mas existe um ponto comum – a renda dos店铺 é elevada, portanto quem consegue manter-se tem sempre algo de especial. Se pensar que o Wan Chai apenas tem cadeias de火锅 ou buffet livre de grande dimensão, essas ideias estão completamente desligadas da realidade. O Wan Chai é um dos bairros de Hong Kong com maior concentração de Coreiaanos e estrangeiros, e esta comunidade faz toda a diferença – têm altas exigências quanto ao hotpot, dispostos a esperar por uma mesa e a pagar um pouco mais, resultando na sobrevivência de pequenos estabelecimentos em becos ou andares superiores que realmente se dedicam com coração e alma, e não apenas a enganar turistas com decoração de fachada.
Entre todos, a minha primeira recomendação é o “金大莊” (Kim Dae Jang), situado no primeiro andar do GardenEast, ao lado do antigo posto de polícia do Wan Chai. Este estabelecimento existe há quase vinte anos, operado diretamente por um casal coreano, que no início servia principalmente trabalhadores inúmerações coreanas da zona, e só recentemente começou a receber clientes de Hong Kong. Qual é o segredo? O caldo – coisa autêntica, verdaderamente importado da Coreia – kimchi, galinha medicinal com ginseng, e doenjang, tudo preparado por eles próprios, ao contrário das cadeias que simplesmente diluem água. Os他们的肉片 são trazidos diariamente do matadouro de Tsuen Wan, com uma boa distribuição de gordura e espessura perfeita, que se contrai uniformemente em dois segundos no caldo, sem ficar rijo nem moles.
O hotpot de galinha com ginseng, por HK$238 para锅 pequeno, é suficiente para duas raparigas comerem lentamente, suficientemente nutritivo e com um caldo tão doce que facilmente se come meio锅 antes ainda de colocar a carne. Se acabou de sair do trabalho ou do ginásio, esta é sem dúvida a refeição perfeita para recuperação. Situa-se no primeiro andar do edifício Fuk Cheung, no número 208-218 da Johnston Road, Wan Chai, a apenas dois minutos a pé da saída A2 do metro, fácil de encontrar.
A segunda recomendação é o “小紅hongpao)”, situado na Electric Road, ao lado do Gardeneast. Este é mais recente, serve principalmente turistas da China continental e jovens que gostam de photogenic, mas a qualidade é aceitável. Specializa-se em caldos especiais – frango com manga, papa de papa com peixe branco e patas de porco, inúmerações dekarry, variações que não se encontram facilmente noutros sítios. O loro frango com manga é feito com polpa de manga frescos da Tailândia, um pack por HK$298 inclui um caldo, carne de vaca local cortada à mão, inúmeração de legumes e uma bebida gasosa, relação qualidade-preço verdadeiramente óptima. Mas se tem receio do sabor ou preferealgo mais conservador, recomendo o galinha com ginseng medicinal ou o tomate com batata.
Sito na electrica Road, número 68, rés-do-chão, a cinco minutos da saída A1 do metro, ou pode tomar autobus até Johnston Road e ir a pé. O jantar é das seis e meia à uma hora, um sitio ideal para satisfazer a fome após um工作的oite – este é o seu verdadeiro valor.
A terceira é обязательноo “明記椰子雞” (Ming Kee). O hotpot de coco não é propriamente uma inovação, mas este destaca-se pelos ingredientes honestos: cocos frescos trazidos diariamente da ilha de Hainan, não sumo de coco enlatado diluído, e frango de quinta local criado no campo, com carne rija e saboroso. Dois cocos com um frango, por HK$188 por锅, um caldo tão doce que después decomer até se sente mais alerta – talvez seja um pouco exagerado, mas experimentei quatro vezes e a qualidade mantém-se consistente.
Outro ponto forte do Ming Kee é o acompanhamento ilimitado – legumes, massa, produtos de soja todos em self-service, sem necessidade de pedir mais, perfeito para glutões ou famílias. Especialmente as peles de peixe fritas e osrolos de massa, mergulhadas no caldo de coco por dois segundos, quas mornas ficam crocantes e absorvem a doçura do caldo, uma combinação verdadeiramente deliciosa. Costumo trazer amigos que visitam Wan Chai pela primeira vez a este sítio, não há falha. Situa-se no rés-do-chão do número 79-83 da Wan Chai Road, a três minutos da saída B1 do metro, aberto das cinco e meia à meia-noite, exceto à quarta-feira.
Se quiser experimentar algo diferente, na rua Tai Yuen do Wan Chai existe umestablecimento chamado “潮汕記”, que serve hotpot de base de papadepois de festive ou solstício de inverno, a tradição cantonense. O seu base de pap é cozida com peixe拖跨 e fiambre de Parma, alta viscosidade e doçura, e após cozinhar todos os ingredientes, o pap absorve toda a essência, seria desperdício deitar fora – misturar tudo é o final perfeita. Mas este é difícil de reservas, precisa de ligar com muita antecedência, com apenas dez lugares, geralmente precisa de reunir seis pessoas para ter a atmosfera adecuada eo preço certo, cerca de HK$150-200 por pessoa. Situa-se no rés-do-chão do número 49 da Tai Yuen Road, melhor de táxi ou autobus até Johnston Road e subir.
A última questão é a “vantagem” do Wan Chai – os estabelecimentos de hotpot aqui generally tendem a funcionar mais tempo do que noutras zonas, especialmente quelli que se mantêm abertos deep into the night. Como a vida noturna do Wan Chai é ativa, as áreas só mulai a funcionar após as onze da noite, por isso os cozinheiros e empregados estão habituados a fazer horas extras, e a qualidade de serviço nos horários não pico é frequentemente melhor do que nas cadeias durante o almoço. Pode testar yourself, vá ao “明記” ou “小紅袍” às uma ou duas da manhã, os empleados são prestáveis e rápidos, sem necessidade de esperar, e a comida é muitas vezes melhor por non terem a Pressão do horário pik.
Em termos de custos, o preço médio por pessoa no Wan Chai é geralmente de HK$150-350, зависи chiefly do tipo de inúmerações e inúmerações. Se apenas quiser base básica com carne de vaca cortada à mão, por HK$100 já CONSEGUI resolver, prepare-se para HK$400 ou mais se quiser carne de wagyu outabulação de lagosta. Geralmente, o almoço стоит entre HK$80-120, eo jantar normal com buffet libre entre HK$180-280 já oferece óptimas opções.
Em termos de informação práctica, a maioria dos estabelecimentos de hotpot do Wan Chai são accessíveis através do metro até à estação de Wan Chai, com uma curta caminhada. Se for de carro, as opções de estacionamento no bairro antigo do Wan Chai são pocas e caras, recomendo apanhar táxi ou autobus direto. Se pretender ir à noite de sexta ou sábado, é melhor fazer reserva no dia anteriror, pois a procura é realmente muito intensa, só depois de ir três ou quatro vezes e percebi o padrão de multidão é que posso dizer “sem reserva necessária”.
Em resumo, o ecossistema de火锅 do Wan Chai é na verdade muito mais diverso do que a maioria dos turistasks pensam – quer queira um almoço rápido ou um jantar descontraído à noite, encontra sempre uma opção adequada. O principal é saber explorar os pequenos estabelecimentos em becos ou andares superiores, não seguir cegamente as cadeias junto aoCentro de Convenções ou Times Square, que stablem têm qualidade consistente, mas se procurar algo mais auténtico e despreocupado,自然会 encontrar em outros bairros. Para comer hotpot no Wan Chai,lembre-se de: fazer reserva com antecedência, levar um casaco (porque o ar condicionado internamente pode ser surpreendentemente forte), е о mais importante, como eu, não sair logo depois desatisfeito, Guardar espaço para os legumes e o caldo final – este é o final perfeito.
