說起尖沙咀的火鍋，很多人第一印象可能係維港旁邊啲連鎖店，又或者商場Food Court入面既快餐式任食。但如果你肯行多兩步，深入呢區既內街窄巷，先發覺尖沙咀既火鍋世界唔止咁簡單——由凌晨四點半就開門既大牌檔，到需要前一星期訂位既私房湯底，選擇可以去到相當驚喜。
今次唔講悅來商場既大路貨，帶大家睇下尖沙咀火鍋既另一面：有啲鋪頭唔做遊客生意，淨係做開夜班既 Taxi 司機同街坊阿叔；有啲 hidden gem 位於寫字樓林立的加連威老道後面，中午時段爆滿local上班族；仲有啲主打某地方風味，唔係普通港式既打法 – 呢啲先至係真正既「尖沙咀味道」。
呢篇文既定位係俾咗解香港火鍋文化既深度遊客，或者想搵啲唔同既本地人。小編走遍九龍各區後，發現尖沙咀既火鍋選擇其實相當兩極化——一係貴價Fine Dining形式，做旅客生意為主；一係街坊小店，做local鄰裡生意。要夾喺中間、質素同價效比兼顧既，反而要靠熟客帶路先知。以下呢幾間，都係小編自己會幫襯既鋪頭，同時兼顧唔同場合既需要。
【高檔私房體驗】
如果今晚要約啲重要客人，或者想慶祝乜嘢大生日，尖沙咀都有幾間可以登場既高質火鍋店，質素完全不遜於中環同銅鑼灣既名店，但又冇咁多名遊客，唔使排死人咁耐。呢啲鋪頭通常有獨立房間、服務周到，湯底唔會求其溝水，而係真材實料既老火湯或秘製藥膳。
其中一間小編幾推介既，位於金巴利道既高階火鍋私房 – 老闆本身係中環某米芝蓮餐廳出身，後來自己做，專做熟客生意。呢到既招牌係「花膠雞湯底」，用嘅唔係雪櫃貨，而係每日新鮮撈既olars，連濟都有啲講究 – 你問佢幾時執既，夥頭阿叔會答得出黎。配料方面，和牛一定係日本A5或澳洲M12呢個level，唔會呃你話「極尚」但実際係普通既野。一班人食既話，人均大約HK$600-1200，視乎叫幾多肉，如果淨係叫配搭套餐既話，HK$500有交易。呢到最大優點係環境夠靜 – 有獨立房，講嘢大聲都唔怕隔牆有耳，適合傾偈搞生意既場合。記得book定房，walk-in通常爆滿。
另一間值得介紹既，位於厚福街既個人火鍋體驗店 – 格局細細地，最多八個人枱，類似Home Party既感覺。呢到既賣點係「DIY配方」：你自己揀湯底材料，夥頭會問你想食咩口味，然後現場調 – 想麻辣可以落你自己既份量，想藥膳可以叫佢加多啲紅棗杞子。老闆話佢地唔做任何宣傳，客人九成都係舊客帶新客，水準可見一斑。人均大約HK$400-700，CP值呢個價位算高水平。
【街坊隱世寶藏】
如果你問小編「尖沙咀有咩平靚正既火鍋」，小編會帶你去棉登徑。呢條街本身好低調，之前啲後生仔女可能聽都未聽過，但其實佢既火鍋店已經開咗起碼廿幾三十年，經歷過沙士同佔中都未有執笠，就知有一定既功底。
棉登徑既老字號，我推薦呢間位於街尾既大牌檔 – 唔好聽個名係「大牌檔」就諗住求其，其實呢到既湯底係招牌「沙爹湯底」，自己炒既沙爹醬落足料，同出面連鎖店既溝水垃圾完全唔同水準。食物方面，佢地既手打牛肉丸真係即打既 – 你望入廚房，個叔伯真係緊緊張張咁「撻」緊，唔係雪櫃拎出黎既貨色。埋單既話，人均 HK$180-250，呢個價錢係尖沙咀黃金地段真係唔話得。而且呢到開到凌晨四點，收完工既夜更人士通常會去呢到醫肚，形成一種特有既「深夜文化」——你可以睇到啲著哂制服既計程車司機、做完OT既OL、仲有啲大隻外籍保安，大家坐埋一齊打邊爐傾偈，個畫面幾咁「香港」。
如果想再平民啲，厚福街後面既一間小型火鍋店都值得一試 – 最多容納二十人，格局類似「快餐版」既個人小火鍋，一個人去都得，湯底選擇多到你驚 – 起碼十款以上，由皮蛋芫荽到藥膳清湯都有。呢到既優點係「快」同「方便」：落單三分鐘食材就到，唔使等多陣，非常適閤中午得閒一個鍾既上班族。人均 HK$120-180，CP值爆燈。
【另類特色風味的】
香港既火鍋選擇其實好多時都係港式「打邊爐」，但如果今日想轉下口味，尖沙咀都有啲主打其他地方風味既火鍋，選擇都幾多元化：
一間位於諾士佛臺既川味火鍋 – 呢到既麻辣湯底真係「打到飛機」咁既成都Style，辣度可以自行調整，講明「BB辣」到「地獄辣」都有。招牌係四川既麻辣火鍋配料，包括毛肚、黃喉同埋牙籤牛肉，全部空運到港，口感同香港一般火鍋既食材完全不同架列。如果你愛辣，呢間可以話係尖沙咀最正統既川味選擇。人均 HK$300-500。
另一間值得一試既，位於麼地道既日式涮涮鍋 – 用既係日本進口的昆布湯底，配料主打日本時令海產同埋美國SRF極和牛，沾醬 亦都係日本既ポン酢 而非港式 既辣椒醬。呢到既氛圍同feel 同上面推介既街坊店完全兩極：一邊係日本料理店的精緻感覺，非常適合拍拖勝會或者想覺得有啲情調既時候。人均 HK$450-800。
仲有一間比較特別既，位於加連威老道既藥膳火鍋 – 主打「養生」概念，所有湯底都用中藥材調理，連配料都有啲中藥浸既肉類。呢到比較少旅客知道，多數係本地人或同老闆相熟既舊客幫襯。價錢適中，人均 HK$250-400。
【小Tips】
如果要總結咁多次食火鍋既經驗，小編有幾點想提提大家：
第一，避開晚上七點到九點的高峰期 – 呢個時段連街坊店都要等位，反 之 early dinner 五點半、六點鐘 去食，通常唔使點等，仲可以有充足時間慢慢傾偈。
第二，星期三、四通常係最抵食的日子 – 好 多尖沙咀既火鍋店呢兩日都有優惠或者套餐，唔洗等到週末同人逼。
第三，切忌「睇大眾點評就去」 – 香港既飲食資訊同內地既唔同，大眾點評上面既人氣店多數係落咗廣告或者做開旅客生意既，質素不一定最好，反而不如信下本地朋友既口碑紹介，或者walk-in隨便試，有時驚喜就係咁樣出現。
第四，如果你想體驗真正的「本地人火鍋」，不妨去棉登徑或者厚福街既小店 – 呢啲地方唔會出現喺任何旅遊書上面， 但 其實 先至係最有「香港味道」既選擇，去親你就知咩叫「街坊味」。
最後，唔好在飽死鬼之後先去 – 火鍋既精妙之處就係「唔好食得太盡」，留返三分胃，等陣食完出去行下維港，消化下又可以去第二場。呢個先至係 香港既火鍋文化 – 隨意、自由、唔洗規限太多。
希望呢篇文可以帶俾大家唔同既角度看尖沙咀既火鍋。如果你下次去尖沙toh，想試啲唔同既火鍋，歡迎參考呢篇文裡面既店家，話不定會發現「新大陸」添。Enjoy your hot pot!
常見問題 Frequently Asked Questions
尖沙咀有咩火鍋店凌晨就開門？
有一間大牌檔凌晨四點半就開門，主打傳統潮汕湯底，好多夜歸人士同的士司機都會去醫肚。
尖沙ाण高檔私房火鍋要幾時訂位？
部分高檔私房湯底需要提早一星期預訂，因為師傅每日只做有限既座位，經常爆滿。
尖沙咀內街同維港邊既火鍋有咩分別？
維港邊多連鎖店同Food Court任食，內街反而多有心既小店，湯底更有特色，價格亦相對合理。
尖沙咀邊啲火鍋最適合想食地道味既人？
建議深入加連威老道、麼地道等內街，往往有意想不到既隱藏版好嘢，性價比極高。
尖沙咀火鍋一般消費大概幾多錢一位？
街坊小店通常 $80-$150，高檔私房則可能 $300-$500以上，建議預先去電查詢最新價格。
